Tort cu trandafiri

Tort cu trandafiri - sună un pic de modă veche, nu-i așa? Dar acum tendințele gastronomice a rândul său, și a revenit la vechiul bine uitat, adăugarea unor elemente noi.

În ultimii ani, dezvoltarea rapidă a câștigat ambarcațiuni produse de patiserie. Ea a devenit mai accesibil, acum procesul de creare a prăjituri complexe etape cunoscute. Achiziționați produsele necesare sunt disponibile în orice magazin, precum si accesorii necesare patiserie.

La fel a început să apară diferite tehnici de decorare a produselor gata - un minimalist și școala franceză, și o mulțime de destinații, „rustic“, și multe altele. Cu toate acestea, multe dintre conceptul de „tort“ este puternic asociat cu trandafiri de culoare crem, la fel ca în timpurile sovietice. Apoi, gustul lor a fost discutabil, ca retetele Gostovskaya au fost umplute cu grăsime și zahăr pentru a crește durata de depozitare. Da, prin utilizarea de produse de înaltă calitate, este foarte gustos, dar prea satisfacatoare. Datorită abundența gastronomică vă puteți ușura trandafiri crema de pe tort și să-l mai expresiv. În acest articol, vom prezenta rețete și să descrie o serie de metode de a crea trandafiri comestibile pentru decorarea produselor de patiserie.

Tendințe globale în decor. Mai multe trandafiri trandafiri Dumnezeu!

trandafiri crem sunt caracterizate printr-un relief clar, expresiv - trebuie sa vezi fiecare petală. Aceasta impune o serie de restricții cu privire la crema, deoarece trebuie să fie foarte gros și stabil. Deci, uita de smantana si mousse - petalele sunt răspândite înainte de a avea timp pentru a le vedea în forma „Collect“. Cele mai populare tipuri de creme pentru a crea trandafiri, vom descrie mai jos.

decorare crema de patiserie este acum extrem de popular datorită așa-numita tehnologie din Malaezia. Ea se bazează pe muguri precise, care reprezintă o singură compoziție. Cel mai important lucru în decorul - este armonie, nu este doar un coș cu flori. Toate nuanțele rezonează cu ele și este o singură imagine. Ombre de bun venit. Meșteșugari, crearea shedervy, la fel ca în fotografia de mai jos, probabil, sa transformat într-o mulțime de informații referitoare la subiectul de botanică.

instrumente de bază

• „Buclă“. Folosit pentru depunerea o petală. Gama de dimensiuni este destul de mare, astfel încât să puteți varia în culorile gata în dimensiune, crearea de trandafiri diferite din smântână.
  
• "Open Rose". Duză cremalieră, cu mișcarea sa de rotație este format utilizând un diametru relativ mare a crescut. Cele mai populare la decorarea brioșe.
• echipamente de specialitate. Ei au un număr de sloturi în formă de semilună, care permite atingerea unui sac de patiserie pentru a obține un trandafir. Da, va primi trandafiri de pe tort pentru leneș, dar ele arata elegant.

Datorită faptului că culoarea crem devine friabil și Mark imediat după asamblare, înainte de a fi aplicată pe tort, congelare mica lor - se întăresc și să devină mai confortabil în lucrare.

Pentru a crea o culoare crem, folosind un instrument special care seamănă cu un cui vizual mic răsturnată cu o pălărie mare - este convenabil de a ține în mână și rotiți, distribuirea în mod egal pe suprafața petalele unei flori.

Ca rezultat, un tort cu trandafiri asamblate după cum urmează: fiecare floare este creat separat si ingheata, dupa care buchetul final asamblat pe suprafața turtei și decorate în continuare cu mici elemente (frunze, crengi, pistiluri, etc ...).

bezea elvețian

Merengue - numele comun pentru albușuri de ou, care a incitat cu zahăr. Distinge bezea italiană, franceză și elvețiană. Una de alta ele difera de preparare, compoziție rămâne neschimbată. Pentru decorarea produselor de patiserie utilizate în mod tradițional elvețian bezea, așa că este absolut sigur de a - .. de proteine ​​este tratat termic. Datorită aspectului de stabilitate și de spectaculos este adesea folosit ca trandafirii crema de pe tort. Deci, pregateste-te:

• proteine ​​din ou - 6 bucati;
• zahăr - 300 grame;
• acid citric - pinch;
• vanilie, rom sau un alt gust - gust.
  

Rezultată zăpadă de culoare crem este obținută fără nici o grijă în îngălbenire, deci este perfect pentru tine, dacă doriți să obțineți un tort cu trandafiri albi.

Cum de a găti?

Crema se prepară pe o baie de apă.

Se pune un recipient cu apă pe foc, în paralel într-un bol, se amestecă proteine ​​mai mici, cu acid citric.

Începe telul albi până când veți obține o spumă de culoare.

Fara oprirea mixer și începe să toarne zahăr la proteine.

Bate în greutate timp de un minut, apoi se pune într-o baie de apă.

Rotire mixer de rulare sensul acelor de ceasornic, masa timp de 7-9 minute de proces - acesta va fi un puternic, lucios.

Scoateți vasul din baia de apă, se adaugă aromă după gust și biciul până când crema sa răcit. Asta este! Dacă doriți un tort cu trandafiri roșii, apoi mergeți mai departe și vopsea elvețian bezea uscat sau gel coloranți.

Inlay din această cremă este bine tolerată de depozitare chiar și la temperatura camerei, spre deosebire de alte creme cu ulei.

Crema pe bază de ulei pentru bezea elvețian trandafiri spectaculoase

Cei care cred gustul bezea „pustovat“ Ne propunem să facă pe bază o cremă completă de ulei - pentru ca aceasta să preia o porție de 450 de grame de unt dedurizată de bună calitate.

Porțiunile deja whipped albi, se adauga uleiul, amestecand bine de fiecare dată. Crema rezultată este aer, cu un gust cremos intens. Cerința de bază pentru crema de succes - unt și bezea ar trebui să fie o temperatură! Dintre aceste proporții crema se dovedește foarte mult, astfel încât să puteți înjumătăți în condiții de siguranță a produselor. Această cremă de ulei nu se poate trage doar un tort cu trandafiri - acestea pot fi intercalat tort, incepand Eclairs, etc ...

Foarte la modă crema de astăzi, a venit la noi din Statele Unite ale Americii. Compoziția sa, la prima vedere poate fi confuz, dar în practică este diferită textura minunata si aroma delicata. Ia:

• cremă de brânză (nu prelucrate!) - 510 de grame;
• zahăr pudră - 150 grame;
• unt - 175 grame;
• aromă de gust - rom, vanilie, lamaie si asa mai departe ..
  

preparare

Reteta acestei creme pentru indecenta este simplu.

Bateti la pompare unt dedurizată, adăugând treptat zahăr pudră și aromatizanți.

Fara oprirea mixer, începe adăugarea în porțiuni în ulei bine crema de brânză refrigerate, de fiecare dată când atinge aer consistență.

Contrastul de sare din brânză și zahăr pudră crema va da o aroma intensa si bogata. Perfect pentru colorare. Datorită densității, puteți genera cu ușurință petale de trandafir. Utilizați această cremă, și coșul tău de flori de pe tort este nu numai frumos, dar, de asemenea, delicioase.

crema de lumină

Crema nu-i place să lucreze, atunci când este vorba de un decor sofisticat - se topesc, curg și să păstreze forma lor. Utilizați rețeta noastră și va fi capabil de a găti cu trandafiri crema pe crema fara prea mult efort:

• crema de grăsime puțin 33% - 500 ml;
• zahăr pudră - 100 grame;
• foaie de gelatină - 1 buc.

Ca atare, nici o rețetă, pur și simplu se înmoaie gelatina în apă rece timp de 5 minute, timp în care se încălzește crema la 60 de grade.

Se adaugă gelatina la crema și se amestecă până la omogenizare.

Lăsați crema să se răcească complet și a pus în frigider peste noapte pentru stabilizarea finală.

Whip crema până vârfuri dure Se amestecă zahăr pudră și tot - puteți folosi!

Pentru cei care nu se tem de a experimenta: Berry bezea de pe albumină

Foarte, crema foarte gustoase și o mare șansă de a obține o cremă de lumină scăzută de grăsime, cu o aroma intensa. Vrei aroma de zmeura, cu trandafiri crem? Le puteți obține! Ia:

• albumină (proteină uscată) - 34 grame;
• zmeură piure de seedless - 340 grame;
• apă - 100 de grame;
• zahăr - 300 de grame.
  

Se amestecă zahăr și apă într-o cratiță, se pune jos pe foc mic și se aduce la fierbere.

In paralel, se amestecă până la omogenizare și se amesteca albumina cu piure de zmeură.

Adu siropul la o temperatură de 120 ° C,

Fără a opri blender, se toarnă în sirop de fierbere greutate cu boabe.

Beat greutate până când este complet răcit.

Crema Ready este un gros, lucios, cu o aromă bogată de zmeură. cei dragi va fi uimit atunci când depune un tort cu trandafiri din fructe de padure.

Noi nu ar trebui să limiteze imaginația dumneavoastră - puteți lua orice sos de gust.