tipuri de brânză de capră, compoziție, proprietăți utile, rețete, vătămare și contraindicații

brânză de capră - un produs din lapte fermentat, care este facut din lapte de capră naturală. Sunt tari opțiuni, moi și brânză, precum și soiuri cu mucegai (a se vedea. Foto). brânză de capră este cel mai adesea găsit în formă de cremă moale. Culoarea albă indică absența caroten. Dacă v-ați întâlnit o brânză de capră cu o nuanță diferită, apoi de achiziții ar trebui să fie abandonată din cauza prezenței coloranților și a altor componente. Gustul acestui produs depinde de mai mulți factori: de procente de grăsime, capre pentru hrana animalelor sau rasa, etc. produs în mod corespunzător gătite este foarte gustos, cu un obiect ascuțit „indiciu“.

Mai întâi a aflat despre acest produs în Asia, și numai cu timp produsul a răspândit în Europa.

Utilizarea acestor microorganisme a fost identificat lung: bacterii care intră lactoza fermentează promova procesele de oxidare și prevenind astfel apariția și dezvoltarea bețișoare patogene. Din aceasta rezultă că brânza de capră de compoziție similară cu antibiotice, și are o acțiune antibacteriană eficientă.

Gama de brânzeturi de capră, cu toate acestea, așa cum a făcut din lapte de vacă, este foarte variată. Acolo presat, brânză de vaci, moale, cu o crustă, mucegai și alte tipuri de delicatețe lactic. Dacă vorbim despre delicatețe tradițională franceză, trebuie acordată atenție în primul rând la cele 4 soiuri au dovedit a fi cel mai bun și, de asemenea, din lapte de capră pur.

În primul rând, Chabichou du Poitou, care este una dintre cele mai populare brânzeturi de capră produse în Franța. Numele acestui grad a fost dat doi termeni: cuvântul arab „Shabi“, ceea ce înseamnă în traducerea „capra“, și numele delicatetii patria istorică - regiunea Poitou. Chabichou arata ca un cap mic, cu un alb-albăstruie, mai târziu gri mucegai crusta datorată. Produs consistenta din pasta, miros amestecat (duo specific aromă de lapte de capră cu o piuliță plăcut), gust ascuțit. Maturarea are loc tratează câteva săptămâni într-o cameră umedă.

În al doilea rând, ea Krotten de Shavinol. El a fost, de asemenea, făcută în formă de capete de dimensiuni mici, a cărei aromă, cu toate acestea, spre deosebire de mirosul caprei pur precedent. În funcție de gradul de maturitate al acestui tip de brânză poate fi aroma de fructe cu aromă de nucă. Maturează timp de 120 de zile, o delicatesă ia forma de capete încrețite gri decât în ​​exterior el justificată, având numele de „Krotten“ (ca în limba franceză sună sintagma „gunoi de grajd de cal“).

În al treilea rând, ea Chevre - alb, moale, atunci când tineri și destul de greu în forma matură. Același lucru este valabil și pentru gustul: brânzeturi mai mari dau astringenta, timpurie este destul de blând. Dar mirosul și gustul Chevre ghicit prezența numai lapte de capră.

Brânză completează cvartetul de soi francez de Sainte-Maure. aspectul exterior original: stratul superior alb, iar „măruntaiele“ de culoare neagră, care dobândește o delicatesă din cauza cenușă de lemn periodice obvalivaniya durează până la sfârșitul perioadei de maturare, care este de 5-6 săptămâni, nu mai puțin. În timpul specificat de brânză mucegăită șorici, cea mai mare parte devine un gri-albastru. Spring Sainte-Maure este cel mai delicios. Dar a făcut în orice anotimp (primavara, vara sau toamna), acest fel de bunătăți va incanta arome gourmet sare și lămâie și mirosul specific de lapte de capră.

Pentru a cumpăra brânză de capră de înaltă calitate, este important să se cunoască câteva reguli:

Practic, produce acest produs la sfârșitul primăverii, verii și începutul toamnei. Prin urmare, uita-te la timpul de producție, cât mai mult posibil pentru a cumpăra produse proaspete.
Inscripția de pe ambalaj, cu capra «sco chevres» brânză - indică calitatea produsului 100%.

Pentru a păstra toate substanțele nutritive din brânză de capră, pentru a alege un ambalaj de vacuum, care ar trebui să fie plasat în frigider pe un raft în apropierea congelator. Versiunea Soft are un termen de valabilitate de 2 săptămâni, iar solidul își va păstra prospețimea timp de 3 luni. În cazul în care nu există nici un ambalaj în vacuum, asigurați-vă că pentru a împacheta brânza în folie pentru a proteja împotriva pătrunderii de mirosuri străine. Pentru a spori și mai mult termenul de valabilitate, puteți pune brânza de capră în congelator.

Utilizarea de brânză de capră se datorează compoziției bogate de vitamine și minerale. Există în acest produs cantități mari de calciu. Acest mineral intareste tesutul osos, si este un excelent de prevenire a cancerului de colon si cancerul de san. În plus, riscul redus al migrenei, normalizează tensiunea arterială și activitatea sistemului nervos.

Compoziția de brânză de capră conține multe probiotice, care sunt benefice pentru activitatea tractului digestiv. Acestea consolidează, de asemenea, sistemul imunitar și de a promova digestie și sunt activi în lupta împotriva celulelor canceroase.

Din cauza brânzei de capră vine puțin colesterol și sodiu, acest produs poate fi în siguranță să mănânce pentru persoanele cu diabet zaharat si boli de inima. Acest produs este absorbit ușor și rapid de către organism. În plus, este alcătuită din grăsimi saturate utile pentru organism. De asemenea, substanțele care au în brânză de capră, contribuie la creșterea ratei metabolice decât care promovează arderea grăsimilor. Cu aceasta în minte, nu vă puteți teamă pentru silueta ei, au acest produs. În plus, ea are, de asemenea, conținut caloric scăzut. Tpkzhe trebuie remarcat faptul că eficiența utilizării acestui alimente incredibil de delicioase în timp ce dieta, confirmat de numeroase comentarii pozitive despre aceasta.

Cu un consum regulat de brânză de capră ajută în tratarea problemelor sistemului genito-urinar. Acest produs satureaza bacterii organism bune care promovează imunitatea. În plus, această brânză ajută la reducerea durerii in timpul menstruatiei.

De asemenea, este necesar să se ia în considerare faptul că produsul aparține unei hipoalergenic, este prevăzută în lactoglobuline sale de compoziție. Prin urmare, persoanele care suferă de intoleranță la brânză de vacă pot fi incluse în dieta dumneavoastră acest produs.

Valoarea nutritivă de brânză de capră

Alte elemente nutritive: tiamina, niacina, riboflavina, fosfor, vitaminele D și K. Laptele de capră natural și brânză de capră nu contin beta-caroten. Aceasta explică culoarea albă perfectă a unor astfel de produse, în contrast cu culoare crem, tipic de lapte de vacă.

Utilizarea de brânză de capră

Produsul este util să aibă în mod regulat pentru a se asigura că are efecte benefice asupra intregului organism. El a recomandat și în multe boli datorită unei mase de substanțe utile conținute de acestea.

Acest produs este utilizat în scopuri cosmetice. Lapte de capră, zer si branza - comoara reală a sănătății. Avem acest produs în mod regulat, este necesară pentru a consolida sistemul imunitar.

brânză de capră este utilizat pentru a găti o mulțime de salate delicioase, caserole minunate, precum și alte feluri de mâncare naționale.

În ciuda utilizării acestui produs, și poate aduce prejudicii. brânză de capră are o aciditate ridicată, astfel încât în ​​cazul unor boli, cum ar fi ulcerul, gastrita si guta, este necesar să se mănânce foarte atent.

În cazul în care brânza a fost depozitat în mod corect, aceasta poate provoca, de asemenea, daune. Este necesar să se asigure că a fost păstrat în frigider, și poate să-l doar o oră înainte de momentul în care aveți de gând să-l servească pe masă. Treat trebuie protejate cu folie sau hârtie cerată, astfel încât brânza este îmbibat în alte mirosuri, și nu era mucegai. Pentru a mări durata de depozitare a brânzeturilor pot fi plasate în congelator, gustul nu a schimbat (este important ca produsul în același timp, a fost, de asemenea, protejat de un film).

Înregistrat daune acest produs pentru persoanele care au intoleranță la lactoză. Acest lucru se datorează faptului că brânza de capră este foarte mică, astfel încât orice reacție alergică este posibilă.

Utilizarea la gătit

brânză de capră pot fi utilizate ca și celelalte variante ale acestui produs. De exemplu, acesta poate fi pus într-o pizza, salate și gustări. În plus, am folosi brânză de capră pentru paste de gătit, precum și pe aceasta, a pregătit o varietate de sosuri. Perfect combinat acest produs cu bere și vin. Alte rețete brânză de capră utilizat într-o varietate de deserturi.

Cum de a găti acasă?

Există mai multe rețete diferite pentru a face branza de capra. De exemplu, puteți adăuga ierburi, usturoi, etc în ea Cea mai ușoară și mai simplă rețetă este ceva de genul:

Ia acru lapte de capră și-l încălzește la un foc minim. Apoi se amestecă cu lapte proaspăt. Atunci când se formează aluatul, este în valoare de a pune într-o strecurătoare și se lasă la timp la toate ser de sticlă. Într-o barcă separată, singur trebuie să se topeste untul, se adauga galbenusurile de sare, sifon de copt, ou. Masa rezultată se amestecă cu caș preparat. După aceea, tot ce trebuie pentru a pune pe un foc lent, și în decurs de 15 minute și fiert. Ca rezultat, veți obține brânza de capră cu o consistență moale, care are un gust delicat cremos.

brânză de capră de casă - rețete

Pentru a începe, să învețe cum să facă cea mai simplă brânză. Veți avea nevoie de:

• lapte de capră - 2 litri;
• sare - 30-50 g (după gust);
• oțet - 4 linguri

• Pan pune laptele pe aragaz - se aduce la fierbere.
• Amestecând constant, se adaugă oțet - laptele va începe să se îndoaie.
• Atunci când vasul este format cheag dens și scoateți-l din sobă.
• Cașul cheag de transfer într-o strecurătoare, tifon pus.
• Când toate zerul este drenat, pentru a comuta brânză într-un castron și se condimentează cu sare.
• brânza Mash cu o sare a acestuia și formează o turtă groasă.
• Așezați piesa de prelucrat pe o tigaie din fontă, și-a dat foc.
• Atunci când brânza se topește tort, pan pus deoparte într-un loc răcoros.
• După solidificare, brânza de capră este gata pentru utilizare.

Gentle brânză de capră

Pentru această brânză, cu excepția lapte, brânză de vaci și necesită chiar smântână (puteți stoca). Tot ce trebuie să:

• lapte - 2 litri;
• smântână și brânză de vaci acru - 2 linguri. linguri;
• Sare - 1 linguriță;
• otet - 1 lingura (în cazul în care laptele este ori mai rău).

Pregătirea acestui tip de brânză de capră, după cum urmează:

• Se încălzește laptele la 40-50 ° C,
• Adauga pasate cu o parte din laptele pentru brânză.
• Sare și se aduce la fierbere.
• Micul lapte de fierbere, se adaugă smântână.
• Amestecând constant, ceas, atunci când laptele începe să se transforme într-un cheag. Dacă după 10-15 minute, nu sa întâmplat - adăugați oțet.
• cheag de prelate Curd pe ecran, tifon pus.
• Capacul superior cu o cârpă brânză și pune orice sarcină adecvată (nu mai mult de 200-300 g).
• O oră mai târziu, brânza de capră mai delicat poate fi gustat.

Brânza de capră este un nivel ridicat de aciditate. Cu grijă este necesar să se mănânce cu gastrită, ulcer, sau guta.

brânză de capră este sigur pentru persoanele cu intoleranță la lactoză. Cu toate acestea, femeile însărcinate și mamele care alăptează, care sunt alergici la produsele lactate, trebuie să consultați un alergolog înainte de a porni produsul in dieta ta.