Suluguni cum să gătească acasă, reteta cu o fotografie
Suluguni, istoria prescripție de naștere își are originea în antichitate cărunt, este considerat a fi o parte a bucătăriei naționale georgiene. În această țară minunată, numele celebrului brânză se traduce ca „Suli“ - sufletul, „stafii“ - inima. Fie că aceasta poate, fanii suluguni o mare varietate și departe de casă. În țara noastră, este de asemenea foarte popular, și toate datorită proprietăților de aromă unice ale unui produs util.
Suluguni - brânză Georgian saramură având o structură stratificată exprimată și un gust cremos. Produs din lapte de vacă sau lapte de bivoliță. Această brânză este bun de la sine sau ca parte a altor feluri de mâncare. Acesta poate fi consumate crude, prajite, coapte, chiar și fum. Diferite brânză și conținut caloric scăzut.
lapte de vacă nepasteurizat lui
Suluguni prezentate adesea gustare separată pentru vin includ salate și mâncăruri calde, și apoi utilizate ca umplutură pentru plăcinte. telemea va fi un bun companion pentru fructe de mare și pește. Dar, după cum cel mai cunoscut fel de mâncare este cu siguranță khachapuri georgiană.
Tehnologia de producere a brânzei suluguni are caracteristicile sale interesante. Există, de asemenea, mai multe retete simple, cum să facă brânză georgian murat.
Studiind baza de prescriptie suluguni M-am dus acasă eroul comediei „Mimino“ în orașul Telavi în estul Georgiei. Suluguni sunt preparate ca preparate în urmă l o sută de ani, nu schimbă tehnologie și tradiție.
Reteta acestui tip de brânză delicioasă am împușcat în Georgia, Telavi în factorii de brânză pe piața internă. La acasă, în St. Petersburg, am fost în stare să-l repete. laptele utilizat din „butoiul“, care a adus la 11 dimineața în curte. Sa dovedit nu mai rău!
In acest articol voi discuta despre cum să se pregătească suluguni la domiciliu.
Serviti proaspete suluguni georgiană pâine shotis Puri
Suluguni. reteta pentru
Un pic de călătorie în Georgia: intrarea în orașul Telavi
Vedere din oraș și Telavi Alazani Valley.
Produse Brânză: lapte, sare, drojdie, pepsinei. Laptele trebuie sa se toarnă într-un recipient și se încălzește la 35 de grade. Se adaugă pepsinei, se amestecă și se pune într-un loc cald timp de 1-1,5 ore să se prăbușească.
Aici este o baie de lapte imens, conține o jumătate de tone.
O jumătate de oră mai târziu, întreaga masă de îndoituri în smocuri dense.
Ei trebuie să colecteze și să se debaraseze într-o strecurătoare pentru ser de sticlă. La domiciliu, puteți utiliza cheesecloth. Curd în acest caz, este lăsată la tifon în uitare.
Asta e deja o brânză tânără, care poate fi mânca direct, un pic de sare! în Georgia, el este adesea numit „Imereti“, în timp ce în România - brânza Adygei din care a făcut în continuare Suluguni.
După o oră vom scoate masa de strecurătoare atenuat
Tăiați o bucată mică de ea, și se verifica gradul de pregătire pentru o prelucrare ulterioară. O bucată de brânză proaspătă înmuiat în apă caldă timp de câteva minute - brânza trebuie să fie ușor de întins, dar nu rupte. În cazul în care se rupe, atunci vom da brânza să stea pentru ceva timp.
când brânza devine elastică în butoiul este umplut cu apă rece.
Se taie brânza în bucăți mari, trecem la vasul și se umple cu apă rece. pentru a opri procesul de fermentare. Lasă timp de 20 de minute în apă de brânză.
Apoi, scoate brânza din apă, se taie în bucăți mici. Mai bine decât din plastic. Efectuarea controlului prin: din nou omite bucată de brânză în temperatura apei calde nu este mai mare de 65 de grade! În caz contrar, brânza devine un cauciuc (proteina de pliere). Dacă este ușor să se topească, apoi du-te la pasul următor.
Se încălzește apa la 65 de grade (în factorii de decizie de brânză Telavi aici este o cuvă pentru încălzirea apei din abur generatorului. Baie de lapte de prelucrare a lemnului, de asemenea, încălzite cu abur).
Noi trecerea bucățile de brânză.
într-un vas de aluminiu și se umple cu apă caldă, temperatura apei 65 de grade! Nu mai.
În primul rând apa este drenată și se umple din nou cu apă caldă.
Am luat totul până la începutul procesului de topire. În apă caldă brânza se topește și devine o încălzire ulterioară de cauciuc și nu este topit, ci mai degrabă decât să agraveze „cauciuc“.
Deci - ceva nedorasskazali, pentru că tot ceea ce am făcut strict în conformitate cu instrucțiunile! 🙁
O temperatură la care apa încălzită? Faptul că brânza puternică de temperatură să devină într-adevăr de cauciuc. Există un „șoc“ proteine.
Apa este încălzită într-un fierbător de apă la 70 de grade. inundat brânză și apoi la placa, în timpul agitării, a fost menținut la această temperatură. Dar, din păcate. De două ori pentru a porni de la zero și ambele ori - același rezultat! 🙁
Încearcă să dea un „surf“ mai brânză, și se încălzește întreaga masă pe placa! Se toarnă feliile de brânză cu apă din când în când! După cum se menționează în articol!
O mare reteta! Mulțumesc mult. Din prima dată nu a funcționat (cauciuc), am dat seama că trebuie să se schimbe ceva, iar pentru a treia oară, totul sa întâmplat. Într-adevăr, cu eroarea de temperatură a apei de aici, apa ar trebui să fie nu mai mult de 65 de grade. Asigurați-vă că, înainte de topire de a face un test pe o bucată mică, iar dacă nu aveți nevoie să se topească în continuare a stat.
enzimă "Mate" folosit, comandat pe internet, 1g. 10 litri de lapte. Pepsina plantat anterior în 1 cana de lapte, se filtrează, și imediat turnat într-un lapte încălzit în prealabil la 35 de grade, se amestecă bine și lăsat să fermenteze într-un loc cald timp de 2 ore și în continuare poretseptu. Delicious.