Pui Pilaf - reteta clasica de casă

Adauga reteta la favorite!

Pilaf - fel de mâncare veche, care vine la noi din țările estice. Există mii de rețete pentru acest fel de mâncare, și fiecare revendicare de unicitate. Puteți argumenta mult timp pe pilaful de gătit clasic, din Asia centrală sau versiuni iraniene, cu toate acestea, amintiți-vă că suntem în bucătărie de origine, care nu sunt întotdeauna produsele potrivite, și de multe ori trebuie să gătească de la ceea ce este disponibil. De aceea, folosim cunoștințele pe care caracteristicile comune ale întreaga lume sunt prezența pilaf de orez, carne și legume. vom iesi din dulapul condimentele fără stăpân și bucătar delicios pui acasă pilaf cumpărat de la piață.

Veți avea nevoie de:

• pui 1-1,5 kg (care este o jumătate bună de pui de casă)
• Figura 3 cesti
• ceapa 2-3 buc
• morcovi 2 buc
• 1 usturoi cap
• ulei vegetal rafinat 100-150 ml
• sare
• piper negru măcinat
• frunze de dafin
• ienibahar-mazăre
• salvie, coriandru, chimen, dracilă

Condimente pentru pilaf

În prezent, selecția de condimente pentru pilaf este foarte largă. Și piețele, și supermarket-uri abundă cu o varietate de ierburi și condimente. Puteți cumpăra în magazin gata amestecat asezonarea pentru pilaf, puteți solicita vânzătorului de pe piață, și este atunci când reuni o serie minunat de arome. Pornim de la minim la masa noastră ca încă un pilaf, mai degrabă decât terci cu carne. Un minim este: dafin, mazăre ienibahar, piper negru, seminte de chimen sau diferit, Zira. Doar superb, dacă aveți o înaltă calitate uscată dracilă, salvie. boia de ardei sau șofran. Ultimele două condimente dau culoare pe linia de plutire luminoase. Provence sau ierburi italiene vă va da un dram de european pe linia de plutire, astfel încât acestea să poată fi utilizate în condiții de siguranță. Dar să-ți spun în secret, dacă există sare în bucătărie și piper dvs. - asta e bine, este necesar să se înceapă undeva! Foarte important, gatiti cu dragoste și fără îndoială în succesul!

pilaf de orez

Nu este necesar să sape pe internet în căutarea de informații despre pilaf de orez corespunzătoare. Citește, desigur, nu este interzis, dar nu este necesar să ciocan nume de cap cum ar fi devzira, Chungara, dastar-Saryk ... Du-te la supermarket și să cumpere ordinare de calitate basmati orez. Din nou, voi spune în secret, mama și bunica mea fierte orez obișnuit cu pilaf Krasnodar - a fost foarte gustos!

Despre găină acasă

Pui ar trebui să fie mare și îndrăzneț. Când ar trebui să fie gândit forma ei în mintea ta: „Acesta nu este un pui, este un mistreț!“ Pagina de pui - pui este o casa. Ei nu cum este de a înlocui. Pilaf poate fi mai bine numai din cauza miel de oaie. Pilaf place carnea grasa. Prin urmare, dacă utilizați o fabrică de pui de carne, se adauga mai mult ulei vegetal. Și nu uitați regula de bază de gătit acasă - ingredientele care lipsesc sunt compensate de dragostea și dorința de a aduce bucurie cuiva! Se rulează de obicei pe 100%, cu întotdeauna și fără excepție, testate empiric.

Pas cu pas reteta de preparare fotografie:

Când în casă un bun kilogram de pui în acest fel pentru două-doi și jumătate, am împărți în două părți. O găti supă pentru tăiței de casă. iar celălalt al doilea curs, de exemplu, orez. Dacă aveți un pui mic, apoi se fierbe un întreg pilaf de pui, de la acest lucru va avea un gust mai bun decât. Ideal raportul pilaf de ingrediente de bază (carne, orez, legume) ar trebui să fie aproximativ același.

Este necesar să se spele pui, pat uscat cu un prosop de hârtie și, dacă este necesar, pentru a scoate stiloul rămase.

Se prepară legumele: se taie ceapa și morcovul. Pentru acest pilaf am tăiat morcovii sunt mari, în formă de cuțit, pe care am primit de la mama mea și care este înfricoșător pentru mulți ani. Dar poți, desigur, tăiat și cuțit obișnuit, puteți grătar.

Veți avea nevoie, de asemenea, usturoi - un întreg cap. care este necesară pentru a elimina stratul superior al pielițe și se spală bine.

bucăți de pui Fry pe un ulei vegetal fierbinte.

Scoateți puiul din tigaie și în aceleași morcovi prăji ulei 2 minute.

Se adauga morcovii la ceapa. sare și se prăjește până ceapa fierte aproximativ 10 minute.

Fierbătorul fier sau tigaie cu fund gros Se transferă conținutul tigaie: ceapa sote, morcov și ulei vegetal.

Pune pe partea de sus a bucăți de pui prăjit, un cap de usturoi, frunze de dafin si ienibahar-mazăre.

Se toarnă apă clocotită peste tot (7 cesti), se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic sub capac 1-1,5 ore. până când carnea de licitație.

Pilaf Eu folosesc de obicei, chimen, coriandru măcinat. salvie sau un amestec de ierburi italiene. și dracilă.

Ele pot fi adăugate fie împreună cu orez, sau în timpul pui la foc.

Deoarece puii sunt diferite de maturitate, apoi 40 de minute după începerea călire, scoateți o piesă și să încerce, în cazul în care carnea este deja fraged, este posibil să se arunce orez, în cazul în care carnea de pui mai rigide, apoi sote pana cand se inmoaie.

In timp ce pui înăbușită, orez reasamblat. impurități nedorite separate și se clătește de mai multe ori. Este convenabil de a face acest lucru prin punerea orezul într-o strecurătoare și plasarea într-un bol cu ​​apă. Fig Se clătește sub jet de apă, brațe de agitare ridica strecurătoare și se scurge apa din bol. Se repetă totul de mai multe ori, astfel încât nu va fugi de orice risinka. După treierat și măcinarea pe granule de pulbere de orez este, și aici este necesar să clătiți bine.

Orez Spălat (3 cani), se adaugă în tigaie peste pui și legume. Dar, înainte de asta, asigurați-vă că pentru a încerca bulion (zirvak) pe sare. Acest lucru este foarte important, ar trebui să fie bine sărat, chiar sărat. cu speranța că o parte din sare va absorbi orez.

Netezeste orezul si lingura un pic utopie. Nu este necesar să se agite. Lichid peste orez trebuie să fie de aproximativ 2-3 cm.

Se prepară pilaf la foc mic sub capac, lăsând o deschidere pentru evacuarea aburului. Atunci când apa este absorbită în orez bule apar pe suprafata, lipi o lingura de orez, si uita-te la nivelul lichidului, ar trebui să fie nu mai mult de un sfert din pot. Se acopera tigaia cu un capac. lasa un pic pokipit (3-5 minute), opriți de căldură. Imediat pilaf nu mănâncă, trebuie insistat de 30 de minute, astfel încât tot lichidul este complet absorbit în orez.

Pilaf ar trebui să fie suculent. De asemenea, depinde de cantitatea de grăsime și cantitatea de apă care se formează de-a lungul bulion suculentă, și din soiuri de orez. Sentimentul de armonie vine cu experiență, așa că nu vă descurajați dacă la prima risotto va usca - acest lucru se intampla de multe ori chiar și cu bucătari cu experiență. Ca prietenul meu după altul nu a reușit plăcinte: „Noi trebuie din ce în ce cuptorul!“
Se prepară pilaf mai mult și trebuie să vii aici o astfel de frumusețe și vkusnota!

Figura suculentă și clare, risinka separate de risinki, carnea este frageda, se topesc în gură, ceapă și morcovi dulci ... si aroma de neuitat de condimente!

Mananca usturoi și piper iute - pentru a decora! Poftă bună!

Pui Pilaf. Scurta reteta.

• 1-1,5 kg de pui (este bună jumătate de pui de casă)
• Figura 3 cesti
• ceapa 2-3 buc
• morcovi 2 buc
• 1 usturoi cap
• ulei vegetal rafinat 100-150 ml
• sare
• piper negru măcinat
• frunze de dafin
• ienibahar-mazăre
• salvie, coriandru, chimen, dracilă

Se spală puiul, pat cu un prosop de hârtie și îndepărtați restul stilou. Se împarte în bucăți, se condimentează cu sare și piper.
Se taie ceapa si morcovi. coaja de usturoi și se îndepărtează de spălare de top bun.
bucăți de pui Fry pe un ulei vegetal fierbinte.
Scoateți puiul din tigaie și în aceleași morcovi prăji ulei 2 minute.
Se adauga morcovii la ceapa. sare și se prăjește până ceapa fierte aproximativ 10 minute.
Fierbătorul fier sau tigaie cu fund gros Se transferă conținutul tigaie: ceapa sote, morcov și ulei vegetal.
Pune pe partea de sus a bucăți de pui prăjit, un cap de usturoi, frunze de dafin si ienibahar-mazăre. se adaugă condimentele rămase.
Se toarnă apă clocotită peste tot (7 cesti), se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic sub capac 1-1,5 ore. până când carnea de licitație.
Du-te prin și se spală orezul.
Când puiul este gătit, se adaugă orezul în tigaie, dar asigurați-vă că pentru a încerca bulion (zirvak), pe de sare înainte de a fi. Acest lucru este foarte important, ar trebui să fie bine sărat, chiar și sărat, cu speranța că o parte din sare va absorbi orez.
Netezeste lingura de orez. Nu este necesar să se agite.
Se prepară pilaf la foc mic sub capac, lăsând o deschidere pentru evacuarea aburului. Atunci când apa este absorbită în orez bule apar pe suprafata, lipi o lingura de orez, si uita-te la nivelul lichidului, ar trebui să fie nu mai mult de un sfert din pot. Se acopera tigaia cu un capac. lasa un pic pokipit (3-5 minute), opriți de căldură. Pilaf este la infuzat cel puțin 30 minute.