Există câteva feluri de mâncare care provoacă controverse înflăcărați cu privire la originea sa și singura reteta dreapta, acestea includ un fel de mâncare delicios și bucătăria din Asia Centrală. Prepararea Laghman este de a produce un anumit tăiței de casă și un gust bogat de zeamă de carne. Acum, este dificil de a judeca autenticitatea unei rețete, dar totul se reduce la faptul că este - o piesă unică de artă culinară în timp ce se referă la primul și la al doilea vas. Desigur, există o serie de caracteristici care sunt inerente în toate variațiile sale. De exemplu, după cum se ia carnea de miel este cu siguranță sau de vită, printre legume este usturoi obligatorie, ceapa și roșii, și, desigur, fidea ca bază de una pentru toate retetele.
Cum să pregătească un home-made fidea
Desigur, puteți cumpăra întotdeauna dreptul de fel de paste de ou, dar Laghman gătit redusă încă de utilizat acasă. bucătari din Asia care cunosc afacerea lor, pot face rapid și ușor o lungă (de până la 5 metri), tăiței subțiri și groase, nou-veniți, de asemenea, să transpire. In primul rand, avem nevoie de următorul set de ingrediente: făină - 4,5 cupe, ouă - 3 bucăți, ulei vegetal - 100 ml, sare și sodă. Într-un castron mare si rupe telul de ou cu apă (cană) și sare. Făina atent cernut într-un curent subțire se toarnă borhotului de ou și se amestecă. După aceea, răspândirea masa pe masă. In vas separat se prepară o soluție de sodă calcinată, sare și apă - este necesară mâinile umede în timp ce se întinde tăițeii. Framantati aluatul până la starea elastic si se lasa sa stea timp de aproximativ o oră. După acest timp, se împarte aluatul în bucăți 15-20. Fiecare trăgând în cârnați. Apoi se întind degetele fără a uita apa lor sifon umed, la o grosime a firului. Pune intr-un vas și a pus în frigider. Se fierbe tăiței chiar înainte de servire, dar nu mai mult de 5 minute, apoi ori într-o strecurătoare și obleyte apă rece pentru a opri procesul de preparare.
Guyru Lagman (Uygur)
Cu toate acestea, în principal, de gătit Laghman constă în crearea unui sos din carne și legume. Rețete sunt multe, dar există un favorit mult timp în opțiunile Romania, cum ar fi uiguri. Pentru el, vom avea nevoie de 1,5 kg de carne. Este posibil să se ia un amestec de carne de vită și de oaie, sau altfel utilizați una sau în formă pură. Alte ingrediente: grăsime de coadă (100 g), verde napi (200 g), o livră de tomate, morcovi (2-3 buc.) Ardei gras (3 buc.). Componentele rămase vor aduce gustul și aroma uimitoare. Ea ceapa, fasole verde, dzhusay, usturoi, condimente (coriandru, chimen, anason stelat, sare), și, desigur, verdeață pentru a decora. Cele mai bune feluri de mâncare pentru gătit vor apărea, dar puteți lua și orice tigaie tolstodonnuyu. Se taie cuburi de carne și se prăjește în ulei cu kurdjuchnogo grasime pana se rumeneste. Completați toate bulionul si se lasa se fierbe pana cand legumele va fi gătit. Toate, cu excepția tomatelor, se taie în cuburi sau felii mici si o rosie pentru a elimina coaja și cotlet. Ceapă, usturoi și dzhusay fin tocat. Toate prăjește ușor într-o tigaie, apoi se adauga carnea, se fierbe la foc mic timp de aproximativ 10 minute aranja taitei pe un castron și se toarnă sosul, garnisiti cu verdeață. Gata!
O altă rețetă populară în România. Prepararea Laghman pe ea este foarte simplu și implică utilizarea unui singur miel. 400 de grame de carne iau 150 g de morcovi, ardei gras și vinete, cartofi 350 de grame și 100 de grame de ridiche neagră și roșii. Cu toate acestea, avem nevoie de verdeață (orice), frunze de dafin, sare și piper, și, desigur, fidea Laghman. Carnea se taie în cuburi sau bucăți mici și se prăjește în unt într-un cazan. Când este rumenită, se umple cu bulion și se fierbe timp de aproximativ 5 minute cu roșii, îndepărtați coaja și grătarul carnea răzuit. Toate celelalte legume trebuie să fie tăiate în cuburi, se prăjește ușor și se adaugă la carne. Când se înmoaie, se adaugă roșiile și usturoiul tocat ceaun, sare și piper. Într-un castron parte Pune fidea și se toarnă sosul de carne, garnisiti cu verdeață. Poate fi servit.