Polifenolii sunt antioxidanti din alimente, proprietăți utile

anterior ◈ următoarea

Polifenolii - produse chimice organice, care sunt prezente în plante. Majoritatea compușilor aparținând acestui grup are un puternic efect antioxidant.







In natura, plante polifenolii necesare pentru protecție împotriva insectelor, fungi și virusuri.

Care sunt polifenoli

Polifenolii - antioxidanti, care au efecte benefice asupra sănătății umane. Acest compus organic, care pot fi împărțite în trei grupe principale:

  1. Acid fenolica (acid: acid galic, acid elagic, acid salicilic, hidroxibenzoic, clorogenic).
  2. Flavonoidele (bioflavonoizi), care sunt împărțite în:
    • leukoanthocyanidins (leucocyanidin, leykodelfinidin, leykopelargonidin);
    • catechine;
    • flavanone;
    • flavononoly;
    • antocianine și antocianidine;
    • Auron;
    • chalcone;
    • dihidrocalconele;
    • flavonolii;
    • izoflavone.
  3. Alți compuși fenolici (taninuri, capsaicină).

Flavonoizii și alți polifenoli au fost în mod repetat obiectul a numeroase studii. Cu toate acestea, nu a reușit încă să afle înainte de sfârșitul unui mecanism specific de acțiune de polifenoli. Cu toate acestea, mai multe studii au confirmat efectele benefice ale compușilor organici asupra sănătății.

Beneficiile polifenoli

Polifenolii proteja celulele de radicalii liberi, care pot deteriora membranele celulare, material genetic, lipide și structuri proteice. Polifenolii preveni dezvoltarea de ulcere gastrice și duodenale cauzate de stres, de droguri și alcool. Pentru a neutraliza efectele negative ale radicalilor liberi, trebuie sa mananci mai multe portii de fructe pe zi.

Polifenolii au proprietăți anti-inflamatorii, antibacteriene și efect antiviral. Ele previn, de asemenea, tromboza si ateroscleroza. Polifenolii se leaga de colagen si a preveni formarea de histamina. Având în vedere cunoștințele curente pot găsi, de asemenea, informații cu privire la efectele benefice ale polifenoli pentru prevenirea alergiilor și reduce colesterolul.







acizi fenolici

acizi fenolici au puternic efect anti-cancer. Mai mult decât atât, ei posedă agenți antibacterieni. În plus față de acizii menționați deja, cum ar fi acidul galic, acidul salicilic, hidroxibenzoic, ar trebui să includă o mențiune de polifenoli și a acidului vanillic.

flavonoide valoroase

Unul dintre cele trei grupe de polifenoli - flavonoide (bioflavonoizi), care reduc semnificativ riscul de boli de inima. Flavonoidele nu protejează numai împotriva bolilor de inima coronariene, dar, de asemenea, ajuta la accident vascular cerebral si impotriva cancerului pulmonar.

1 pahar de vin roșu pe zi reduce riscul de boli cronice. Flavone găsit în ceai verde, ginkgo, pătrunjel, țelină, mere, cireșe, struguri și lămâi și portocale, grapefruit.

Flavanols - coloranți puternici

Flavonoli fac parte din grupul de flavonoizi și să dea fructe galbene. Flavonoli merită o atenție specială. Acțiunea lor este de a inhiba oxidarea și menținerea unui nivel optim de colesterol. Menținerea cantitate adecvată de flavonoli în dieta poate îmbunătăți profilul lipidic, și inhibarea aterogenezei.

Flavonoli poate reduce riscul de a dezvolta cancer. Flavonolilor prezente în fructe, cum ar fi strugurii negri, mere, elderberry, cireșe negre, coacaze negre, căpșuni, afine, chokeberry, afine, zmeură, și broccoli, hrișcă, roșii, spanac.

Antocianinele - coloranți valoroase

Antocianinele sunt responsabile pentru fructe și legume albastru, violet sau rosu. Acești compuși sunt foarte sensibili la temperaturi ridicate și au o activitate biologică ridicată.

Antocianinele sunt utilizate pentru tratamentul ulcerului, miopie și fragilitatea vaselor de sânge. coloranți valoroase, de asemenea, poate incetini progresia bolii coronariene si ateroscleroza. Antocianinele au proprietăți anti-inflamatorii și se disting în comparație cu alți compuși cu activitate puternic antioxidant.

puterea antioxidantă a acestor compuși organici este de aproximativ 50 de ori mai mare comparativ cu vitamina C. Aceste substanțe valoroase asigura protecție împotriva daunelor cauzate de soare. De asemenea, acestea contribuie la îmbunătățirea vederii și a circulației sângelui.

Antocianinele sunt prezente în cantități mari în chokeberry negru, coacăz negru, căpșuni, struguri, cireșe, fructe de soc, afine, mure, zmeură, rodii, afine. Ele sunt bogate și unele legume - ceapa, varza rosie, sfecla, vinete.

Cele mai bune surse de polifenoli

In plus, polifenolii găsit în ceai verde, mate, cacao, nuci, legume.

Nivelul de polifenoli din alimente depinde în mare măsură de modul în care acestea sunt stocate, precum și metodele utilizate pentru gătit. Prelucrarea și purificarea alimentelor vegetale reduce nivelul de antioxidanti din dieta.







anterior ◈ următoarea