Midii scoici - este delicios
Vongole - aceasta este una dintre multele tipuri de scoici. În Goa, femeile lor se adună la reflux pe stânci. și apoi aduce în vânzare. Vongole câțiva ani ne-am trecut prin și disprețuitor avansat până nasul lor. Dar apoi am învățat să le gătească!
La sfârșitul sezonului am fost în vizită prieten și coproprietar nostru „București“, restaurant cu specific românesc Serghei (despre el și restaurantul său, eu încă să scrie). El Am încercat scoici în sos de roșii, și a dat seama că a fost plecat! A doua zi ne-am dus la piața de pește pentru a produce scoici.
Ei vin în diferite mărimi și prețuri, prin urmare, diferite. Am aflat repede că 50 de bucăți din valoarea totală mai zhirnenky 100 seagrasses (70 ruble) ne pentru doi ani și jumătate suficient pentru ochi.
Prima dată când experimentarea cu vongole, am decis să repete reteta Serezhin și să le facă într-un sos de roșii.
Avem nevoie de:
Seashells 1 - 50 bucăți
2. Tomate - 15 bucăți, răscoapte este mai bună decât invers
3. Un ulei de măsline pic
4. coriandrul fasciculului sau orice altă verdeață
5. Chile, usturoi și alte mirodenii - dupa gust
1. Primul lucru pe care trebuie să se înmoaie scoicile în apă sărată. În acest scop, ei umple apa sărată se răcească timp de 2 ore scuipat coajă, producând procesul de auto-curatare. Este important să nu exagerați apă, și că apoi sarea va fi în farfurie.
2. În timp ce cojile sunt curățate, există timp pentru a prepara sosul. Tomate freca pe răzătoarea (coaja natural nafig) și trimis la oala bucătar. Gustul trebuie să adăugați sare și condimente. Noi plutește ardei iute. sos de dorința de a specifica metoda de testare - doar delicios, asa gata. Îmi place roșii pokipevshie bune, atunci când sosul devine gros și profund.
3. cochilii nakupalis trebuie spălate sub jet de apa si se lasa sa se usuce, astfel încât să nu facă un foc de artificii de ulei fierbinte.
4. Într-o tigaie (tigaie trebuie să luați mai mult, mai mult) încălzit un pic de ulei, și apoi să arunce vongole. Este mai bine să le toarnă într-un singur strat. Apoi începe distracția. Sub influența cochilii de temperatură încep să se deschidă cu un chpokonem tare. 5-7 minute este suficientă. În cazul în care unele nu sunt revelate, este necesar să se prindă și să arunce - coajă prins mort, deci nu este în valoare de ea.
5 din coji de suc alocate, ușor gust amar și specifice. Acesta poate fi turnat, și poți pleca. Îmi place când a pus pe masă, dar un pic, așa că părăsesc sosul ușor.
6. Farfuria este aproape gata, rămâne să se combine componente. În funcție de volumul recipientului, sau sosul în tigaie, sau invers, și se fierbe timp de un minut împreună.
7. La sfârșitul toamnei adormit toate ierburile tocate.
Cu paste a mers cu un bang! Experimentul a fost inregistrat!
După primul apel de vongole nu am putut opri. Deci, pasul următor a fost să-i pregătească într-un sos cremos. Există chiar și mai simplu.
Avem nevoie de:
Seashells 1 - 50 bucăți
2. Cream - un pachet, cât de multe nu te superi
3. Un ulei de măsline pic
4. Un fascicul de verde, îmi place busuioc
1. Totul este aceeași până la cojile Descoperirea, evitând, desigur, roșii.
2. Ready-scoici umplute cu cremă
3. Se presara cu ierburi tocate
Pentru o idee despre cât de mult este delicios, poate fi judecat de copilul nostru :)
