grăsimi hidrogenate, uleiuri vegetale modificate, acizi grași trans și alte lucruri, a manca

Cu câteva zile în urmă a venit vestea din SUA că Oficiul de supraveghere sanitară asupra calității

grăsimi vegetale hidrogenate prea des au fost introduse în compoziția produselor alimentare

US Food and Drug Administration (FDA) elimina grasimile trans din lista de aditivi alimentari. Anterior, companiile de produse alimentare ar putea folosi grăsimi hidrogenate fără permisiune specială - după trei ani de acest lucru în statele nu vor. Este un timp pus deoparte producătorii de alimente să revizuiască formularea produselor sale și eliminarea uleiurilor sale vegetale hidrogenate.

În țara noastră o astfel de propunere, nu legea, nu am auzit. Dacă am pierdut ceva - vă rog să mă corectați.

grăsimi hidrogenate, uleiuri vegetale modificate, acizi grași trans și alte lucruri

Început utilizarea pe scară largă de uleiuri vegetale modificate în industria alimentară au devenit din anii 1950. A început cu, cum ar fi, o margarină inofensiv. Și apoi producătorii pentru fabricarea de produse alimentare a intrat în gustul și a început să inventeze noi tipuri de acizi grași trans.

Deci, ce este grăsimile hidrogenate și modul în care acestea sunt atât de periculoase încât acestea au fost o interdicție într-una din țările dezvoltate ale lumii, care ocupă unul dintre locurile de frunte din lume pentru a furniza populației de fast-food și alimente sunt stocate pentru o lungă perioadă de timp?

Știm că uleiurile vegetale obișnuite (cum ar fi măsline, floarea soarelui, porumb) la temperatura normală a camerei are o consistență lichidă și o durată de viață limitată. Cu toate acestea, producătorii industriali de produse fac adesea le mai solid și dens prin introducerea în hidrogen structura lor moleculară. Aceasta schimbă textura produselor naturale face posibilă utilizarea lor pe o scară mai mare. Noi grăsimi obținute în acest fel, a devenit cunoscut sub numele de hidrogenat sau modificate.

Grăsimile hidrogenate contin un tip de grăsime, care nu au legătură saturate sau nesaturate. Telefonic acizi grași trans (în procesul de fabricație) - prin hidrogenarea de grăsime transportat atomi molecula de hidrogen.

Grăsimile hidrogenate sunt un produs foarte profitabil pentru producătorii de produse alimentare. Acestea sunt grăsimi naturale mult mai ieftine, mult mai stocate. Desigur, că produsele care conțin grăsimi hidrogenate sau preparate în astfel de grăsimi sunt, de asemenea, stocate pentru mult timp.

Impact modificate grăsimi hidrogenate și acizi grași din organismul uman

Un alt fapt dovedit de oamenii de știință. Toate grăsimile obținute prin hidrogenare inhiba funcția cerebrală.

Și un alt punct. Structura acizilor grași trans are o structură de molecule organizate în mod corespunzător. Studiile in nutritie au demonstrat ca acesti acizi creste nivelul colesterolului din sânge.

În plus față de toate aceste „probleme“ acizi grași trans pot afecta nivelul de testosteron din sânge și provoacă o secreție a spermei anormal de ridicată, obezitate, diabet, imunitate scăzută, boli ale prostatei.

Studiile arată că acizii grași trans de multe ori pentru a ajuta la reducerea producției de substanțe anti-inflamatorii in corpul uman - prostaglandine - un hormon-ca substante care regleaza destul de multe funcții importante ale corpului. Și cum acizi grași trans în produsele alimentare și grăsimi hidrogenate sunt de multe ori afecteaza capacitatea celulelor la prelucrarea grăsimilor, care sunt necesare pentru funcționarea normală a organismului. Apropo, acestea pot deteriora membranele anumitor structuri celulare, inclusiv celulele nervoase si celulele creierului. Ca urmare, organismul se dezvolta tot felul de modificări patologice, iar acestea sunt ulterior diagnosticat de către medici ca pe o boală foarte gravă.

Cum de a găsi grăsimi modificate în produsele alimentare

Să începem cu faptul că legea privind drepturile consumatorilor în multe țări nu prevede prezența acizilor grași trans pe etichetele produselor.

Astăzi, producătorii de grăsimi modificate pus pur și simplu pe etichete marcate „hidrogenat“. Ca o regulă, în cele mai multe cazuri, aceste produse se disting prin „parțial hidrogenate, care, în general, nu diminuează deteriorarea lor atunci când intră în organism. Un număr mare de grăsimi în meniul de zi cu zi înseamnă că organismul „nu primește“ grăsimi bune, și, în același timp, hidrogenat împiedicând activitatea creierului, primește abundent.

Astfel, etichetele de pe consumator nu poate ști numărul real de grăsimi saturate nesănătoase într-un anumit produs, datorită producătorilor trucuri, ascunde situația reală a acizilor grași trans în produsele pe care le produc.

Ce alimente contin grasimi nesanatoase si modul de determinare

Acizi grași trans astăzi include aproape toate produsele alimentare industriale. Mulți cumpărători nu sunt chiar conștienți de faptul că acestea sunt de cumpărare în mod voluntar substanțe nocive, împreună cu produsele pe care le speră sunt sigure.

De exemplu, untul. Majoritatea locuitorilor din mediul urban nici măcar nu știu cum arată casa unt natural. În supermarket-uri, au folosit pentru a avea încredere în eticheta de pe care a fost scris conținutul procentual al acestui produs natural.

Deci, în cazul în care untul, după ce pop din frigider, devine repede moale și par a fi prea moale, este un semn sigur că grăsimi saturate și colesterol în punerea în aplicare a prelucrării industriale sunt înlocuite cu margarina. Astfel, prin citirea etichetei, oamenii cred că mănâncă un produs sigur, și, ca urmare, acestea au crescut de colesterol în sânge.

Mai ieftin de produs (de exemplu, același unt) și mai mare perioada de depozitare indicată pe ambalaj, procentul mai mare de grăsimi hidrogenate utilizate la fabricarea sa.

Grăsimile hidrogenate în gătit moderne sunt foarte des utilizate în centralele electrice, dacă vrei ceva bun pentru a prăji. Primul este cartofi prajiti.

Cheeseburgers, hamburgeri și alte sandwich-uri - este o sută de gardieni la sută de grăsimi dăunătoare.

Acizii grași trans în cantități mari conținute în cookie-uri și gogoși, cartofi prajiti, prăjituri și alte produse de patiserie, pește prăjit, cartofi prăjiți, chipsuri de cartofi, cereale, sosuri, bomboane, crema non-naturale, unele tipuri de cereale gata făcute, margarină.