facilități de catering, notează chelnerul

Astăzi va spune în detaliu despre catering, care plasează acestea includ, pe ce clase în care sunt împărțite. Dacă credeți că unitățile de alimentație publică sunt doar baruri, cafenele și restaurante, vă înșelați, acum spun de ce.

catering

Catering (catering) - o ramură a economiei naționale, care produce și comercializează produse alimentare gata făcute sau produse semifinite. Aceste întreprinderi includ săli de mese, cafenele, baruri, patiserii, pizzerii, restaurante „fast food“, ravioli și multe alte întreprinderi.

Cu alte cuvinte, se poate spune, de asemenea, că este toate companiile care au servicii de catering, precum și produse culinare fabricate sau produse semifinite.

Facilitățile de catering sunt împărțite în public (cantine în grădinițe, spitale, școli, întreprinderi publice) și private (cafenele, baruri și restaurante).

Servicii prestate la întreprinderile de alimentație publică sunt împărțite în:

• servicii de catering;
• servicii pentru producția de produse culinare și produse de cofetărie;
• Servicii de organizare de utilizare și întreținere;
• Servicii de organizare de vizitatori petrecere a timpului liber;
• alte servicii.

Facilitățile de catering trebuie să respecte reglementările sanitare și de incendiu stabilite, să îndeplinească documente de reglementare și tehnologice, îi pasă de calitatea serviciilor și a produselor. Este, de asemenea, responsabilitatea companiilor incluse preocuparea pentru sănătatea și siguranța angajaților și a vizitatorilor, precum și pentru îngrijirea mediului.

întreprinderile de catering sunt de asemenea împărțite în:

• țaglă;
• dogotovochnye;
• având un ciclu complet de producție.

Pentru a Semifabricatul include întreprinderile care produc din materii prime sau produse de patiserie semi-finite, utilizate ulterior instituțiilor dogotovochnyh. De regulă, este destul de întreprinderile mari, cu o cifră de afaceri mare, depozitele sale, congelatoare, echipamente high-tech, flota de vehicule pentru a oferi produse clienților.

Aceste companii includ produse de cofetărie, ateliere culinare, fabrici de lapte, și așa mai departe. D.

Și apoi dogotovochnye deja companiile folosesc aceste produse, în scopul de a pregăti finala a produselor alimentare semi-finite și le vinde publicului prin snack baruri, fast food, cafenele, baruri, cantine, găluște, Varenychna, bere.

Pentru instituțiile care au ciclu complet de producție sunt cele care au capacitatea de a găti pe deplin de materii prime pentru produsul final și vinde vizitatorilor săi, precum și să aibă o mare hale comerciale sau banchet pentru vânzări. Ea poate fi destul de mare pizzerii, cafenele sau restaurante.

În restaurante, în plus față de punerea în aplicare a produselor de înaltă calitate și feluri de mâncare, de înaltă calitate a serviciilor și încă mai trebuie să aibă grijă de oaspeții lor de divertisment, culturale și de agrement))

facilităţi de catering

facilități de catering, cu o gamă largă de gătit complexe, inclusiv personalizate și de proprietate, vin și băuturi spirtoase, tutun și produse de cofetărie, cu un nivel înalt calificat de oaspeții de servicii, combinate cu un design elegant și unic și interior, precum și organizarea de divertisment de vizitatori restaurante și culturale - Restaurant recreere.

Pe gama de produse vândute și decorarea de restaurante sunt împărțite în:

• specializate,
• bucătăria națională;
• tematice.

Prin locația - restaurant la hotel, gară, în zona de recreere, o mașină restaurant și altele.

Citește mai departe: Uimitoarele Ilustrațiile pe care le va transforma într-un somelier

Personalul angajaților restaurant li se cere să lucreze cu educație specială și de înaltă calificare. administratori Chelnerii. bucătari, barmani au o cunoaștere aprofundată a responsabilităților lor. Tehnologia de gătit, regulile de etichetă. meniul restaurantului și să fie în măsură să găsească un limbaj comun cu toți oaspeții restaurant și serviciu, astfel încât vizitatorii să devină clienți fideli.

De multe ori personalul restaurantului îmbrăcați în uniforme de marcă. acest lucru dă instituției un anumit stil și o distinge de restul stilului său.

Mobilier pentru restaurante să fie superioară, corespunzătoare spațiului interior, scaunul trebuie să fie moale și confortabil. Tacâmuri și feluri de mâncare în restaurante ar trebui să fie de înaltă calitate. În multe instituții de clasa „lux“ Cunoașterea de limbi străine chelneri.

Bar - catering stil, cu un bar, de punere în aplicare alcool, bauturi racoritoare, snacks-uri, deserturi, produse de cofetărie și produse de panificație.

Pe intervalul și metoda de preparare a produselor vândute bare sunt împărțite în:

Potrivit specificul barelor de servicii sunt împărțite în:

Comparativ cu restaurante, baruri de multe ori nu au posibilitatea de a găti mâncăruri complicate și un sortiment de feluri de mâncare care sunt mult mai flexibil. Destul de des, în plus față de băuturi baruri, poate fi doar sandwich-uri, pizza și produse similare, deoarece direcția barelor mai mult pe băuturi, nu de hrană.

Cafe - unități de alimentație publică, care organizează vizitatorii alimentare și de agrement, dar în comparație cu restaurantele are o gamă mai mică de feluri de mâncare, băuturi, spatialitate interior mai modeste.

Cu toate acestea, cafenea, de asemenea, vinde de marcă, personalizate, mâncăruri sofisticate, iar unele dintre ele sunt calitatea serviciilor și a personalului calificat poate fi destul de mare. Există numeroase cafenele mici, confortabile, cu culoarea frumoasă și gustări de marcă și de mese, de cele mai multe ori ele se găsesc în stațiune, centre turistice și orașe mari.

În plus față de un lounge cafenea pentru mese trebuie să fie un hol, vestiar și facilități de toaletă pentru vizitatori.

Pe lângă o cafenea mese și gustări ar trebui să ofere, de asemenea, de divertisment și oaspeții dumneavoastră să se gândească de iluminat interior, o bună ventilație. Veselă, mobilier și ustensile ar trebui să fie, de asemenea, un anumit nivel.

Dining - publice sau care deservesc un anumit contingent de instituții consumatorilor cu o gamă variată de preparate, produse de cofetărie și produse de panificație.

Conform gamei de produse este împărțit în mese tip dietetice și generale. De regulă, acestea sunt situate în spa-uri și instituții dietetice sau medicale ale copiilor. Practic, în cantine, principiul self-service, vizitatorii trec de-a lungul distribuirea de mese și băuturi alese, se calculează și stai jos pentru o masă liberă.

Farfurii și tacâmuri în sala de mese este, de asemenea, feluri de mâncare destul de simple și delicioase în aceste locuri nu veți găsi - este simplu și plăcut.

Snack bar - restaurant cu o gamă limitată de gătit simplu pentru vizitatori serviciu rapid.

Citește mai departe: Rezumat chelner

În funcție de gama de produse gustare în curs de desfășurare sunt împărțite în:

Toate folosesc un eateries principiu cu autoservire, mobilier și tacâmuri poate fi foarte simplu, în jos pentru a one-off. Datorită simplității în aceste instituții este destul de prețuri accesibile.

Bufet - restaurant, bar și echipate cu o casetă de prezentare de punere în aplicare o gamă limitată de mese simple, băuturi, produse de panificație, care sunt preparate în alte locuri (cafenele, cafenele), și apoi punerea în aplicare numai.

Exemple de dulapuri pot fi văzute în număr mare de pe stația de drum și / căi ferate, spitale, școli, teatre și săli de concerte din hol in timpul concertelor majore.

clasele de catering

În funcție de calitatea serviciilor furnizate, nivelul de servicii, de dezvoltare a personalului, proiectarea si decorarea hol, mobilier, decorațiuni și calitatea tacâmurile disting următoarele clase de catering:

Pentru o clasa „lux“ se caracterizează printr-un design unic de lux și interiorul sălii, un nivel sporit de confort, o gamă largă de mâncăruri rafinate și semnătură, un meniu extins de vinuri și un cocktail, mobilier confortabil, scumpe tacâmuri de înaltă calitate și sticlă de masă, organizarea de seri tematice, grupuri de performanță și toate organizațiile relaxare ar trebui să se acorde o atenție maximă.

Pentru clasa „mai mare“ - interior original al restaurantului, cu mobilier confortabil, tacâmuri de calitate și de sticlă, o gamă diversă de mese și gustări, disponibilitatea de specialități și cocktail-uri, organizarea de vizitatori de calitate petrecere a timpului liber.

Pentru „prima“ clasa - facilități cameră confort, disponibilitatea sortiment de înaltă calitate de gătit sofisticate, specialități, cocktail-uri simple tacâmuri de înaltă calitate și articole din sticlă.

Ți-am spus despre cele mai frecvente servicii de întreprindere alimentară, care utilizează activitatea chelnerul sau barman. Există plante culinare, plante țagle, fabrica de cofetărie - ele fac parte din facilitățile de catering, dar ele sunt, eu nu voi intra în detalii.

Toate unitățile de alimentație publică sunt importante și au publicul lor și acest lucru trebuie să fie luate în considerare la deschiderea unui nou restaurant. Personalul de la oricare dintre unitățile de mai sus eu merit respect pentru munca lor. Am peste 20 de ani care lucrează în cafenele și restaurante, și știu cum este munca grea. Eu trimit felicitări tuturor lucrătorilor din uriașă catering, suntem cu toții o mare familie!

Al tău, Nicholas