Cum de a găti un pilaf gustos sfărâmicios, pentru a alege viata

După ce, la un moment dat nu am știut cum să gătească un orez delicios sfărâmicios, precum și orice persoană care, de regulă, o dată învățat ceva, dar nu sa născut cu aceste abilități. Prin urmare, în acest articol vreau să împărtășesc experiențele lor și să atragă atenția asupra cel mai important lucru care face pilaf - pilaf, chiar dacă nu există condimente specifice și aditivi care conferă gust.

Deci: Trei puncte, din care calitatea este pilaf pregătită depinde de:

Cantitatea de apă:

Cantitatea de apă care se toarnă orezul în procesul de preparare, nu este un lucru mic la care trebuie să acorde o atenție. Eu nu am de gând să dicteze la tine cât de multe grame, și anume necesitatea de a apei ca la diferite rate de apă de orez vor fi diferite, dar eu vă va arăta o modalitate de a determina care este adevărat, în orice caz. Apa ar trebui să acopere orezul pe înălțimea primei Ciolan a degetului mare.

Timpul și metoda de prelucrare. De ce, la urma urmei, gatiti orezul, astfel încât să rămână clare? Aceasta are, de asemenea, un mic secret și este, doar în momentul și modul de prelucrare a orezului. După ce ne-am umplut în apă de orez la un anumit nivel (a se vedea. Mai sus), pentru a include un gaz la putere maximă și se fierbe orezul în acest mod timp de 10 minute. Acest lucru este de a se asigura că se fierbe orezul pentru un pic, și toată apa fiarta departe. Acoperiți deschis în acest moment nu este necesar. După 10 minute, se deschide capacul și vezi că apa este aproape nici, există doar un anumit aspect pe care orezul umed, ne doar și necesar. Acum, se colectează movilă de orez (de la exterior la interior) lingură mare, face o gaură într-un deal la partea de jos (5 -6 unități) în fiecare gaură se introduce un cățel de usturoi. Închideți capacul și a pus pe un foc lent (ceea ce este posibil) timp de 40 -45 minute.

Această tehnică de gătit face posibilă obținerea de orez, și anume, sfărâmicios. Dacă utilizați orez Barakat, și ce alte soiuri, este posibil ca timpul de preparare va trebui să fie tăiate (se întâmplă ca până la 20 de minute, totul depinde de orez). Dar acest lucru ar fi de a reduce timpul de gătire pe a doua etapă (foc mic), prima etapă rămâne neschimbată.

Am acoperit nuanțele de bază care trebuie să fie luate în considerare în pregătirea pilaf. Aș dori să spun câteva cuvinte despre carne și modul de a face orez de aur:

Carne: În versiunea clasica, orez fiert cu carne de miel, și nu prin accident. Lamb, când a procesat într-un cazan, nu emite componente vâscoase, care sunt, de obicei, bogate în carne de vită, și de la ceea ce este folosit pentru gătit diferite tipuri de sosuri și sosuri. un miel la proțap alocă o cantitate mică de bulion limpede, care dă gustul original al orezului, dar boabele de orez nu se lipesc împreună. Unii oameni ca orezul în pilaf a rămas alb. Utilizarea de miel, doar vă permite să obțineți în final, este acest fel de mâncare. Alegerea nevoie de un pic de miel cu grăsime. Acesta poate fi la fel de cotlet și coaste. Carnea pe coaste conține un mic strat de grăsime, ceea ce le face, era în orez, foarte gustoase. Pentru Cotlet de grăsime de oaie puțin pentru a adăuga, dar nu este în mod necesar, dacă cineva nu-i place de grăsime, puteți lăsa totul așa cum este, chiar dacă pilaf de grăsime adăugată în limitele normale, practic invizibile.

Aur Rice: Există opinia că culoarea orezului dă o cantitate mare de morcovi. Pilaf, desigur, iubește morcovi, și în acest caz, untul terci nu se va strica, cum se spune, dar este încă destul de orez de aur într-un morcov nu se va realiza. Pentru a figura sa dovedit frumos, primul lucru de făcut este să taie ceapa (un cap mare), pătrate mici și se prajeste bine (aș spune chiar, overcook) într-un cazan cu ulei vegetal. În același timp, puteți prăji ceapa și usturoiul. Există două opțiuni:

• Bow overcook în jăratic, apoi scoateți-l din ulei si arunca, apoi pune în carne și uleiul rămas să-l prajeasca.

• Ceapă overcook destul de bine, dar nu-l aduce la cărbuni, apoi pune-l în carne și se prajeste cu ceapa. Bow, în acest caz, va rămâne în pilaful.

Adăugați condimentele în pilaf sau adăuga, o chestiune de gust și obiceiuri, dar dacă urmați recomandările de mai sus ale necomplicate, pilaful veți obține aspectul foarte gustoase, clare și frumos.

Rețetă pentru pilaf

Nu știu. Nu am încercat o astfel de regulă, așa cum ai, dar asta e un deget, asta e sigur. Si cel mai important, atunci când va fi de 10 de minute, trebuie să acorde o atenție pentru a stabili dacă apa este fiarta departe? În cazul în care apa nu este totul fiert departe, încă mai este, așa cum au fost gunoi de grajd, astfel încât apa încă turnat. Apa, practic, ar trebui să nu mai fie doar un singur impresia că undeva în partea de jos a ceva un pic gâlgâie, literalmente degetul 2, doar un proces lent fierbe-off timp de 45 de minute.