Cum de a găti stridii

Stridiile la începutul secolului al 19-lea, au fost utilizate în principal reprezentanți ai unei populații sărace. Deoarece cererea pentru acestea, numărul lor este în mod natural a început să scadă, iar prețurile pentru aceste bivalvele au început să crească. Astăzi, stridii sunt considerate o delicatesă.

Alege reteta

Cele mai multe soiuri de stridii sunt comestibile, și multe specii pot fi consumate crude. Regula generală este că, crustacee mici utilizate în formă brută, și soiuri mai mari utilizate pentru gătit diverse feluri de mâncare. Stridiile poate fi aburit, se prăjește într-o tigaie sau pe un gratar - totul depinde de dorinta ta.

Pentru a pregăti stridii pentru un cuplu, trebuie să le clătiți sub jet de apa rece, pentru a îndepărta toate impuritățile. Fii atent la cojile deschise sau fisurate - acest lucru indică faptul că crustaceele nu mai sunt în viață și nu le pot folosi.

Se umple vasul de aproximativ 5 cm de apă, se încălzește la fierbere și se adaugă bere sau o jumătate de pahar de vin pentru aroma. Pune-o sită metalică sau un filtru de pe partea de sus a pan și răspândirea pe acesta într-un singur rând de stridii.

Gatiti pentru un cuplu de stridii pentru a fi de aproximativ 5-10 minute la foc mediu. Când scoicile sunt gata, pe propriile lor cochilii deschise.

Un alt mod popular de stridii de gătit - pe gratar. Le puteți prăji într-o jumătate de coajă, și este complet purificată, la libera sa alegere.

Pentru a curăța stridie de coajă, ar trebui să-l deschidă cu un cuțit, ținând strâns Mănușile de protecție sau un prosop înfășurat în mână. De îndată ce vârful unui cuțit se potrivește între cele două jumătăți ale carcasei, face mișcarea de rotație, la fel cum rotiți cheia de contact în mașină. Apoi, eliminați jumătate din coajă și cuțitul de stridii, se taie piciorul.

Dacă alegeți să gătești stridii la grătar în jumătate coajă, puteți utiliza diferite combinații de ingrediente ca condimente și sosuri. Cele mai populare sunt combinații cu unt și usturoi unt și sos de soia, un amestec de ulei, ceapă eșalotă, pătrunjel proaspăt, brânză și piper, și așa mai departe.

Aranjați scoici pe grătarul la foc mediu, închideți capacul și gătiți-le timp de 5-10 minute. Ia-le la grătar, astfel încât să nu se toarnă suc, care a fost format în timpul gătirii.

O a treia cale, mai puțin comună de preparare a stridii - un prăjește-le într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, trebuie să complet scoici curat din scoici.

Se combină făină, sare și piper. Ușor bate 2 oua intr-un castron separat. Scufundati stridii decojite în amestecul de ou, și apoi - în făina cu sare și piper.

Se încălzește o tigaie cu o mulțime de ulei vegetal, a pus scoicile în ulei de fierbere într-un rând. Prajiti la foc mare timp de aproximativ două minute, sau pana se rumeneste.

Esteți susțin că stridiile trebuie neapărat să mănânce proaspete și crude. Bucătarii cred că, dacă stridiile se pot fierbe, se prăjește, se coace, fum și murături, ceva prostesc să locuiască pe un singur lucru, nici măcar nu au încercat tot felul de variante. După stridiile pot da un gust sărat, dulce, picant, picant și savuros.

• • Stridiile sunt un cuplu
  • 10 stridii spălate și curățate
  • sticla 1 jumătate de litru de bere
  • 1 litru de apă
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 ceapa mica
  • 1 lamaie
  • pătrunjel
  • oregano
  • cimbru
  • O sită sau strecurătoare pentru abur alimente
  • stridii Rockefeller
  • 24 decojite stridii proaspete
  • 3-4 catei de usturoi, cojit
  • 5-6 frunze mari de busuioc
  • 2-3 linguri. ceapa verde
  • 1/4 ceasca patrunjel tocat proaspat italian
  • 100 g de unt
  • ½ cana pesmet
  • 1 lingura sare
  • 3-5 cani de sare gemă
  • 5-7 mazăre de piper negru
  • zdrobit într-un mojar

Una dintre cele mai simple retete este stridii paru.Postavte pe o tigaie mare și largă, potrivite pentru sită sau strecurătoare și se toarnă în ea apă, bere (puteți înlocui vin alb) și suc de lămâie. Adăugați ierburi.