Cum de a găti legume, păstrând proprietățile lor benefice, revista de sanatate
Arunca legume în apă clocotită - cel mai simplu mod de a găti, dar nu este cel corect. Legumele să-și păstreze elementele utile pentru a face următoarele:
1. Legumele verzi ar trebui să fie fierte lung și este mai bine pentru un cuplu. Dacă este necesar, pentru a le găti în apă, este necesar să le ruleze în apă clocotită, astfel, acid ascorbic valoros va suferi o degradare mai redusa. Este vorba despre sparanghel, fasole verde și păstăi de mazăre, spanac și altele.
3. Legume albe muiată în apă clocotită și se fierbe repede la foc mare, și fără capac. nu este necesar să fiarbă până la gătit. După aproximativ 15 minute de la începerea apei de gătit trebuie drenate (ușor până la sfârșit), după care vasul strâns și țineți la foc mic. Legume ajunge la gradul de pregătire cu abur, nu fierbi în același timp și care au păstrat în sine (și nu da apă), cel mai valoros. Este vorba despre cartofi, conopidă, varză creață, ceapă și altele.
4. Cu gătit corect este important să se cunoască proporția de legume și apă. Dacă sunteți de gătit într-un recipient etanș, legumele ar trebui să fie acoperite cu apă nu este mai mare de 1 cm, mai puțină apă -. Mai puțin pierderea de nutrienți. Gătitul într-un container sigilat include un raport de 1 kg de legume - 3-3,5 litri de apă.
5. Uneori, legume pripuskayut, adică, fiert într-un container etanș într-o cantitate mică de apă sau suc propriu. Dacă pripuskaniya nu este în apă, dar într-un sos cu mirodenii și condimente, vorbind despre legume fierte. Călire și pripuskaniya asigura o pierdere minimă de nutrienți și gust bogat, dar vitamina C, în același timp, aproape complet distrus.
6. Legume ușor fierte în apă sărată (10 g de sare la 1 litru de apă). Acest lucru ajută la menținerea sării de potasiu - foarte util pentru corpul uman. Excepțiile sunt fasolea verde si sfecla (fierte in apa cu sare, ele devin neplăcut la gust).
