Cum de a găti în cuptor - amanta secretelor

Cum de a găti în cuptor - amanta secretelor

Prăjirea este una dintre principalele modalități de gătit și produsul este înconjurat de căldură uscată. Fried carne, pește, păsări de curte și legume au un gust excelent. Prăjirea este de obicei realizată la o temperatură ridicată, dar unele tipuri de carne prăjită, inițial, la o temperatură ridicată la suprafață și nu curge sucuri caked, iar apoi temperatura este redusă. In unele retete, pe de altă parte, se afirmă că este necesar să se prăjește la o temperatură mai mică și măriți-l la sfârșitul anului de gătit pentru a obține o suprafață fried a produsului roz.

Gătitul corect în cuptor

Cum de a prăji uniform

Înainte de prăjire se încălzește produsul la temperatura mediului apropiat. (Dacă produsul este păstrată la frigider, se scoate timp de aproximativ 1 oră înainte de a fi puse în cuptor.) Este de asemenea produs bine clapa, cel puțin de două ori în timpul prăjirii. Dacă se prăjește carnea, puneți-l pe raft, setați tigaie pentru a crea o bună circulație a aerului în jurul piesei. Dacă nu există nici un grilaj, folosiți o tavă de copt cu pereți de înălțime suficientă pentru a colecta sucul, dar nu foarte adânc, astfel încât aerul să poată circula în jurul valorii de carne de prăjire. Puteți pune, de asemenea, carnea pe un strat de cartofi si ceapa felii. În cazul în care bucățile de carne sunt inegale în formă, cravată sforii bucătărie lor, astfel încât acestea să devină mai uniformă.

Cum de a păstra carne suculent atunci când prăjit

În prima jumătate a timpului de gătire a ține pasul cu carne de grăsime. Astfel, grăsimea va fi absorbită în carne.

Cum de a prăji bucăți mari de carne moale

Astfel de bucăți de carne, cum ar fi coaste si muschi de vita, cele mai bune se prajeste la foc mare. Frecati bucățile de ulei vegetal, în locurile în care acestea nu au nici o grăsime.

Puneți carnea în cuptor, preîncălzit la 260 ° C, timp de 15 minute, pentru a forma o crustă pe ea, și apoi reduce temperatura la 204 ° C și se coace până când carnea este gata să fie în interior. Dacă diametrul cărnii este mai mică de 12 cm, poate fi prăjit la 260 ° C, fără ardere în prealabil.

Această metodă, în care carnea este mai întâi prăjită la foc mare, iar apoi, după 15 minute, temperatura este redusă, permite crearea unui rumenirea atractiv. De asemenea, puteți prăji carnea într-o tigaie, și apoi să continue să se prăjește, se reduce temperatura.

Cum de a prăji carne mai puțin moale

Astfel de bucăți de carne cum ar fi crupă sau de margine, de obicei, conțin puțină grăsime. Ele trebuie să fie unsă bine cu ulei vegetal și se prăjește la 163 ° C până când sunt complet prăjită.

Cum maro păsările de curte friptură sau pește

ungeți-le cu ulei înainte de a merge să se presară condimente.

Cum de a determina cu precizie timpul de prăjire

Scoateți produsul din cuptor timp de 5-10 minute, până când acesta este complet prăjește bine. Produsul le va dozharivatsya pentru inca 5-10 minute. Ar trebui, de asemenea, să ia în considerare forma produsului. bucată groasă de carne cântărind 1200 g necesită mai mult timp la temperatura internă a atins marca solicitată decât bucăți subțiri largi de aceeași greutate. Astfel, se taie în jumătate și desfăcute eagled fry de pui cu atenție mai repede decât un pui cu picioarele legate.

Cum de a face carne la grătar dovedit suculent

Se acoperă cu folie de carne și se lasă să stea cel puțin 15 minute înainte de a fi tăiat. În acest timp, sucuri naturale se adună în centrul piesei, care va facilita, de asemenea, tăierea cărnii, deoarece feliile sunt mai ușor să se separe unul de altul.

Cum de a colecta sucul eliberat în timpul carne de tăiere

Așezați placa de tăiere pe prosop. Mai bine, pune-l pe o foaie de copt cu margini, atunci va fi capabil de a colecta sucul și se toarnă peste carne felii.

Cum de a realiza legume uniforme prăjire

Taie-le în bucăți de dimensiuni egale și puneți tava într-un singur strat. Par legume prajite este mai bine pe de altă parte, care este în contact cu tigaie.

Cum legume cu carne licitație mai dens

Tomate, vinete și alte legume moi devin mai dense când se prăjește lor la o temperatură joasă (190-204 ° C), pentru un timp mai îndelungat și nu pentru a prăji rapid la foc mare.

Cum se adaugă usturoi la legume prăjite

Cel mai bine este de a pune cateii de usturoi necurățate în cuptor până când este încălzit, timp de 5-8 minute. Apoi se taie usturoiul și se adaugă la legume la sfârșitul prăjirii. Cu această pre-procesare usturoi pierde amărăciune ei. Puteți adăuga, de asemenea, usturoi crud tocat la legume timp de 5-8 minute înainte de sfârșitul de gătit, prăji-l ușor. A nu se amesteca usturoiul tocat crud cu doar e ca legumele prajite. Acesta va fi greu. De asemenea, ar trebui să nu se amestece usturoi cu legume crude și să le prăji împreună, la fel ca în legumele vor fi arse bucăți de usturoi amar.