Cum de a găti homar și homar

Homar sau homar sunt numite regi din tabel. Ei au multe asociate cu o viață de lux și sunt considerate o masă gastronomică. Homar și homar - nume diferite pentru marii familii de decapod crustacee marine. Astăzi, pentru a încerca această delicatețe, nu este nevoie pentru a merge departe, puteți cumpăra homari în supermarket-uri mari și găti acasă.

Alege reteta

Magazinele sunt vândute homari vii, congelate si conservate. părți comestibile de carne homar gheare sunt, gât, abdomen, precum și ouă și ficat. Cea mai Delicatetea este considerat parte a colului uterin (sau coada) de homar. Din ficat, care se numește „Thomalla“ pregăti sosuri delicioase și supe. Prețuită de gurmanzi ca caviar ( „Coral“) de homar de sex feminin, un gust foarte delicat.

supermarket-uri Alegerea trăi homari, asigurați-vă că să acorde o atenție la activitatea lor. Că afectează prospețimea fructe de mare. Cel mai bun pentru a cumpăra și de a găti homari vii în timpul pescuitului lor - în primăvara sau toamna devreme. Femelele sunt mai eficiente decât bărbații în mărime, dar carnea este ultima oferta. Cel mai bun pentru homari de gătit sunt considerate o greutate de 700-900 grame.

Înainte de prepararea homar congelat decongelat în apă rece sau la temperatura camerei. Apoi se clătește bine cu o perie sub jet de apă. Dip apoi într-un vas cu apă clocotită sărată. Adăugați condimente după gust (frunze de dafin, piper, ghimbir, cimbru, marar, ceapa). Se acopera tigaia cu un capac și se fierbe homari la foc mic timp de 20-30 minute. Timpul de preparare depinde de homar. În cazul în care cântărește mai puțin de 500 de grame, va fi suficient timp de 15 minute, în cazul în care un kilogram este nevoie de o jumătate de oră de copii polutorakilogrammovye va avea 35 de minute pentru a găti, și două kilograme - 45.

Noi trăim homari gheare fixați o banda de cauciuc, apoi se clătește sub jet de apă. Se umple o cratiță mare cu apă proaspătă, se adaugă sare la rata de o lingura pe litru de lichid și se fierbe. Apoi, cu atenție, luând în spate, cu capul în jos de jos în apă clocotită pentru un homar. Se acopera tigaia cu un capac. Când apa fierbe din nou, se reduce focul si se fierbe la homari se fierbe mici atât timp cât este necesar pentru greutatea lor.

Pentru homari de masă servește atât la cald și la rece. Pentru a fi cool, dip homar pentru o scurtă perioadă în apă sărată rece.

Așezați homari pe un platou mare, decorate cu felii de lamaie. Separat, servit într-un mic ceasca de unt topit sau sos. În conformitate cu regulile de etichetă, mâncând homar dop special, care are la un capăt un cârlig mic, cu ajutorul ei este extras din coajă de carne, iar celălalt - o lingură de suc de scooping.