Cum de a găti friptură de vită într-o tigaie și în cuptor

Probabil greu de găsit pe cineva care nu ar place friptura. Desigur, este masă gustoasă și hrănitoare, care sunt tratate pentru sărbători sau doar o cină de familie.

Intregul secret al acestui fel de mancare este de a pregăti carne și de gătit. Asigurați-vă că respectați rețeta și de a face totul în conformitate cu normele.

Tipuri de fripturi și gradul lor de prăjire

Există mai multe varietăți de fripturi. Iată câteva dintre ele:

1. Tibun friptură. Aceasta este o bucată de carne, care este luat din oase în formă de T;
2. Club Steak. Această carne se taie cu o porțiune din spate, unde gros mușchiul de margine longissimus;
3. friptură Rib sau friptură ribeye. Feliata din podlopatok regiune. Aceasta carne are o mulțime de striuri grase, care sunt topite de prăjire. Datorită acestui fapt, se pare friptura foarte suculentă;
4. Vrăbioarei - porție de carne cotlet. Ea are o fibră mare și moale. Aceasta friptura este potrivit pentru cei care iubesc gustul distinct de carne de vită;
5. File mignon. Această felie Mușchi încrucișată subțire. Această carne are o ofertă și un gust suculent fără sânge. Grosimea friptura nu este, prin urmare, mai mult de 8 cm trebuie făcută cu atenție, este foarte important ca acesta nu este într-o rece și se păstrează sucul în timpul prăjirii cărnii .;
6. Raundramb friptură - se taie o porțiune de șold;
7. Porterhouse. Este o bucată mare de carne de la spinare. Acesta este de obicei cumpărat pentru două, pentru că o persoană nu este să-l biruim exact.

fripturi imersat în următoarele moduri:

• Albastru / brut. Aceasta este o bucată de carne crudă, încălzită pe grătar până la 49 de grade;
• RARE. Aceasta myaska piesa care se rumeneste la exterior și interior roșu. profunda sa prăjit la 58 de grade;
• Mediu rar. Se umflătură slab de prăjire. Nu este sânge, dar are un suc roz. Imersat la 60 de grade;
• Mediu. Această friptură cu mediu rare. Are un suc roz pal. Steak încălzit până la 68 de grade;
• bine medie.
• Ei bine făcut. Este prăjit complet friptură, care are o crustă de top. adânc lui prăjit la aproape 80 de grade.

Selectarea unei carne adecvate

Friptură de carne de vită excelent. Desigur, acestea sunt potrivite pentru alte tipuri de carne.

De exemplu, în cazul în care carnea de porc, cel mai bine este să-l ia la domeniul omoplati, solduri si gat. Dacă utilizați o pasăre, este perfect pentru carnea de coapse si gambe.

Dacă utilizați de carne de vită, trebuie luate din cele mai bune zone ale carcasei. Este recomandabil să-l ia în locuri care nu au fost implicate în activitatea motorie.

Merită să acorde o atenție la tratament. În diferite țări, carnea este tratată în mod diferit.

În America, tratamentul fripturi nu acorde atenție. Ei nu taie os, lăsând urme. În Europa, dimpotrivă, se taie osul și să înlăture toate dungile grase.

Deci, în cazul în care carnea este selectat și procesat, sunteți gata pentru a găti casa friptură.

Cum să se pregătească în mod corespunzător friptură casa într-o tigaie

Pentru a prepara fripturi nevoie de următoarele ingrediente:

• Vrăbioarei friptură - 400 grame;
• Câteva crengute de cimbru verde si rozmarin;
• Ulei vegetal;
• Un pic de sare de mare;
• O bucată de unt.

1. Micul recipient se toarnă ulei vegetal. Ulei costum orice - de floarea-soarelui, măsline, semințe de rapiță. Apoi, a pus la sare, cel mai bine este să folosiți sare de mare grosier de slefuire;
2. Se pune amestecul în bucata de carne. Comasarea-l în acest amestec, astfel încât întreaga suprafață a cărnii a fost în pelicula de ulei;
3. Skillet stabilit pe foc mediu si gatiti-l timp de 5 minute. Este important să se toarnă uleiul nu are nevoie de ea. Apoi, răspândit la o bucată de carne. Fiecare parte prăjit timp de 2 minute;
4. Fried friptură de grăsime. Fat se va adăuga bogăția și aroma cărnii;
5. Mai departe se prăjește încă 3 minute;
6. După aceea, a pus butonul tigaie de unt și un cuplu de crengute de cimbru și rozmarin. Pan supraînălțare, astfel încât uleiul este absorbit în carne;
7. Prăji câteva minute în ulei;
8. La final lăsați carnea în tigaie timp de 5 minute și deja, apoi răspândit pe o farfurie și se taie în bucăți de dimensiuni medii.

Cum de a găti o friptură de vită delicios și suculent în cuptor

Pentru băuturi răcoritoare ar trebui să ia următoarele produse:

• 700 grame pulpă de carne de vită;
• Ceapă - 2 buc;
• 50 de grame de miere;
• vin roșu sec - 100 ml;
• Usturoi - 2 catei;
• . 1 linguriță de ghimbir proaspăt;
• 50 ml de sos de soia.

1. Bulbilor purifica si se taie marunt cu un cutit. catei de usturoi se taie marunt. Toate pune într-un castron;
2. Se adaugă la ceapă și sos de usturoi soia, ghimbir ras puțină miere, și 100 ml de vin roșu sec;
3. Marinată Puneți bucățile de carne spălate, și le lasă timp de 2-3 ore;
4. Dupa ce promarinuyutsya, incalzeste cuptorul la 180 de grade, pentru a forma răspândirea coacere umflătură și se coace stabilit la 115 minute. Fiecare parte trebuie să se coace timp de 7-8 minute;
5. Rămășițele se toarnă sosul într-o cratiță mică și pus pe o farfurie. După fierbere, fiert timp de 10 minute;
6. Fripturi finite stabilite pe o farfurie și se toarnă sosul. Se serveste cu garnitura de orez fiert.

sos Worcestershire decât vă puteți înlocui. și dacă aceasta poate fi făcută la domiciliu.

Cum de a găti o friptură pe grătar carnea de vită

Veți avea nevoie de următoarele componente:

• O jumătate de kilogram de carne de vită de marmură;
• 7 crengute de rozmarin;
• 8 crengute de cimbru;
• 1 ceapa cap;
• Un pic de sare și piper negru măcinat.

Notă: carne de vită marmorat - carnea pătată cu grăsime, care, în procesul de prăjire sunt topite și atașate la suculență carne și aroma.

1. . Pentru a pregăti cea mai bună friptură utilizare cu o grosime de 1 cm Steaks se spală în apă rece și hârtie absorbantă obsushivayut;
2. Turnării ceașcă de piper negru. Frecați fripturile din toate părțile și le-a pus într-o ceașcă, răspândirea lor crengute de cimbru și rozmarin și se lasă la marinat timp de 40 de minute;
3. Între timp, se prepară grătar și grătar pentru prăjit fripturi. gratar BBQ pe platoul de filmare. Cap de ceapa tăiată în două jumătăți și o jumătate înmuiată în ulei. Gratar ulei de lubrifiere. De asemenea, sa pus și prăjit fripturi marinate;
4. Crengute de cimbru și rozmarin răspândit lângă carnea pe grătar. În procesul de prăjire a cărnii acestea dau o aromă plăcută;
5. În timpul prăjirii fripturi ar trebui să fie transformat periodic, astfel încât acestea să nu fie arse;
6. La final, ei ar trebui să fie de sare. În cazul în care acest lucru se face în procesul de decapare umflătură nu primesc atât de moale. Prin urmare, este mai bine să adăugați niște sare la sfârșitul lui de gătit;
7. Fripturi sunt servite cu legume proaspete și vin roșu.

Cum de a găti un sos delicios și suculent friptură

Avem nevoie de următoarele produse:

• carne de vită - 1 kg;
• Puțin sare;
• Sol piper negru;
• Ulei vegetal.

• 70 ml suc de coacaze;
• 400 ml de bulion de carne;
• 100 de grame de făină;
• 80 ml de vin roșu;
• 100 unt;
• Condimente.

1. Carnea trebuie clătit cu apă rece și se usuca cu un prosop de hârtie. Apoi, l-am tăiat în bucăți medii;

Turnării ceasca de sare și piper negru. Fiecare bucată de carne freca acest amestec;

Puneți tigaia pe foc și se toarnă un pic de ulei vegetal. Împrăștiată pe fry ulei și friptură fierbinte fiecare parte 5 minute. Fripturi răspândit apoi pe o foaie de copt;

Incalziti cuptorul la 170 de grade și a stabilit din nou cu fripturi de copt timp de 15 minute;

In timp ce ele sunt coapte, aveți nevoie pentru a face sosul. Într-o cratiță mică a pus bucata de unt și a pus pe placa. In untul topit se toarnă 100 de grame de făină. Fry până capătă o culoare aurie;

În continuare, se toarnă încet într-o tigaie și se amestecă bulionul, este important să se evite bulgări. De îndată ce sosul ajunge la fiert, acesta ar trebui să se fierbe timp de 10 minute;

După aceea, se toarnă suc de coacăze și vinul roșu. Asezonate cu condimente și se amestecă. După câteva minute, pentru a îndepărta placa;

fripturi la grătar scos din cuptor și pus pe o farfurie. Se toarnă-i gata făcute sosuri și insistă 20 de minute, astfel încât acestea să devină înmuiate și suculent. După aceea, ele pot fi tăiate în bucăți.

sfaturi utile

• La selectarea carne, este de dorit să dea întâietate carnea de tauri tineri, care au fost îngrășate cu cereale. Această carne este foarte fragedă și suculentă;
• Pentru fripturi ia carnea din zonele care nu au fost implicate în activitatea fizică. carne excelentă și mandrină, spate și părți lombare ale carcasei;
• Înainte de gătit carnea ar trebui să fie păstrate într-un frigider la 40 de grade în timpul zilei. Este necesar ca OSC-urile la enzimele care se gasesc in proteine ​​din carne sunt digerate. Ca urmare, carnea este mai fraged;
• Myastsa ar trebui să fie uscat. Prin urmare, ar trebui să fie un prosop de hârtie obsushivat sau șervețel;
• Înainte de prăjire carnea trebuie să fie la o temperatură de cel puțin 20 de grade. Prin urmare, trebuie să fie extras din frigider în prealabil și de a da o constantă de timp, care este la temperatura camerei. Dacă sa răspândit pe tigaie cu rece, nu vei primi o crustă. Deoarece umflătură la rece nu va fi prăjit și tocană.

Steakhouse - proces dificil, deoarece este necesar să se respecte regula. De mare importanță este tipul selectat de carne. Pentru fripturi ar trebui să aleagă carne moale și ofertă.

Nu uita consiliile, ele vor ajuta să se pregătească o friptură perfectă și delicioase acasă.