Cum de a găti crab, expertoza
Îmi place fructe de mare. Îmi amintesc încă o dată, nu este departe atunci când crevete au fost singurele delicatese din fructe de mare oferite. Apoi au început să apară diferite tipuri de creveți, de la lucrurile mici, mărimea semințelor gigant creveți, apoi a apărut și restul diversității - calmar, midii, scoici și crabi. Și dacă calmar, midii și scoici am încercat, nu a ajuns în mâinile crab și pungă. Inițial, nici o idee deloc cum să se apropie de acest miracol-Yuda, apoi am fost confundat de preț. Dar, în cele din urmă, am decis să încerc în continuare și de carne de crab, acest lucru, deoarece toată lumea știe că „stick-uri crab“ atât de departe de carne de crab, cum ar fi icre negre din petrol, de caviar reale.
Carnea de crab este util
Crab - este un animal aparținând decapode. Există mai multe sub-specii de crabi, aproape 7.000, dimensiunea crab este, de asemenea, foarte diferit de cele mici de marimea unui degetul mare de unghii, și până la gigant de 20 de lire. Unele specii de crabi comestibile, de pescuit și metoda de minerit. carne de crab - este dieta proteine ușor de digerat, cu foarte scăzută (
Prin urmare, este mic, este necesar să se pregătească un crab în mod corespunzător și gustoase să-l mănânce 🙂
Cum de a găti crab
Din moment ce aceasta a fost prima mea experiență de crab gătit, am decis să nu filozofa cu viclenie, inventarea salate complexe multi-component. Voi găti și servi carnea de crab cât mai mult posibil naturale, nu marchează gustul său natural, rasprobovat carne utilă în toată splendoarea sa.
Dacă nu locuiesc în Kamceatka sau în altă parte în apropierea mării, într-un loc unde se produce crabi la magazin pe care le cumpărați deja fierte și crab congelate. Puteți cumpăra cu siguranță și-a decongelat deja, sub masca de răcire - dar nu sfătuiesc. Tot ce pește și fructe de mare (cu excepția peștelui viu, care înoată în magazin acvariu) vândute în supermarket-uri de orașe non-porturi, sub masca de „proaspete“, cel mai adesea a fost decongelate anterior. Prin urmare, este mai bine să ia înghețării, dezgheța ei înșiși, în timp convenabil pentru tine. Am crabi pe timp de noapte din congelator la compartimentul frigiderului, astfel încât procesul de dezghețare este treptat o mai corectă.
Pentru a pregăti crab avem nevoie de:
- crab congelate, 1 buc;
- condimente proaspete: pătrunjel, mărar;
- condimente uscate: chimen, frunze de dafin.
- frunze de varză chinezească;
Pentru a dezasambla și producția de carne de crab:
- un cuțit cu o lamă subțire, în cazul în care există un tip de tricotat cârlig de metal - chiar mai convenabil;
- clește (clești) sau ciocan mic.
Dă-te jos la crab de gătit!
Proaspăt spălare verde și la fel. Am separat oferta frunze de tulpini. Frunzele sunt lăsate pentru servire și pețiolele cu chimen, sare și Lavrushka, aruncate în oală, în care vom găti crab. Adăugați sare. Sărurile nu menajează apa ar trebui să fie bine sărat.
se adaugă condimentele rămase și sare într-o cratiță
Alegeți un container care se va potrivi întregul crab. Se toarnă în vasul de apa suficient, astfel încât acesta a acoperit întregul crab. Când apa începe să fiarbă - pune crab și se fierbe.
crab baie într-o apă clocotită deja
Cât timp ar trebui să se fierbe un crab? De regulă, acestea sunt vândute crabi deja fierte, acestea sunt ușor de identificat - acestea sunt roșiatică în culoare. În cazul în care crab, ați cumpărat, roșu - doar se fierbe timp de 5 minute. Dacă crab este gri, și anume brut - găti ar trebui să fie de 20 de minute. Numărătoarea inversă comportament după apă clocotită.
După crab pokipel momentul potrivit în apă, pentru a elimina placa si lasa sa se raceasca.
crab rece fiert
Acum, trecem la distracție.
Cum să taie crab
Inițial, se separă picioarele și ghearele.
picioare separate, gheare și crab coada
Apoi, ușor podtseplen, mai întâi un cuțit și apoi doar degetele, cu partea de jos a corpului de crab (de exemplu, în cazul în care a fost atașată coada), se separă burta. Dacă simți un pic de suprafață, veți înțelege ce vreau să spun: crab este partea de sus shell-o singură bucată, iar în partea de jos - a shell-o singură bucată, iar unele, cum ar fi un pic mobil. Este această parte, trebuie să se separe. Și acolo, în teorie, ar trebui să fie carne de crab alb.
De ce „în teorie“? Pentru că atunci când m-am despărțit burta crab, tot ce am găsit acolo - este o grămadă de intestine aspect foarte unpresentable.
Ficatul este, probabil, mare, sa prăbușit. Roșu - o căprioară de crab, l-am spălat cu grijă, și a pus jos pialushku. Acest gri și placa - un crab branhii. Carnea apoi am constatat, de asemenea, dar a fost foarte mic, și nu este separat de os. si din moment ce măruntaie de crab a apelat la terci (cred că după congelare), apoi a obține această cantitate mică (aproximativ o linguriță) de carne alba, amestecat cu tine-vezi-ce, nu am făcut-o. În general, în cazul în care ați mâncat o dată raci, amintiți-vă că cancerul de san nu este nimic comestibil, și toată carnea delicioasă - este ghearele și coada, abdomen? Deci crab, în același mod. Numai el, nici coadă 🙂
în interiorul crab
Crab Carapacea nu a fost încă aruncați. Pune deoparte, poate că este util pentru tine. De ce, am să-ți spun mai târziu.
Distressed de această turnură a evenimentelor, am luat ceea ce a fost lăsat - picioarele și ghearele. Pentru a extrage din aceasta carne - nu este o chestiune simplă, și este posibil să realocați omul, dar apoi foarte interesant pentru a încerca, nu? 🙂
Crabul picioare și ghearele - cea mai mare parte de carne și să mănânce.
Pentru a obține carne de crab de la picioare, trebuie să se separe cu atenție fiecare din segmentul său.
Pentru acest crab picior defect la articulația.
Break piciorul crab la articulația
Poate că, în acest caz, va fi o parte din carne de coajă. Dar, cel mai probabil, acesta va fi doar tendonul.
dacă aveți carne - scoateți-l
Acum trebuie să, sau atingeți ușor segmentul cu un ciocan sau un clește pentru a fixa în jos. Mai departe cu atenție, astfel încât să nu rănească sau zdrobi cioburi segment, ei aleg apoi inconfortabil.
taie cu atenție armura de clește sau un ciocan
În cazul în care shell-ul va sparge un pic, vă puteți ajuta cu un cuțit pentru a face mai ușor pentru a obține carne și se îndepărtează cea mai mare parte a carcasei.
scoate piciorul coajă cu un cuțit
Și apoi, podtseplen cuțit sau cârlig, sau ce vă simțiți confortabil, bine și complet scoate carnea din coajă.
îndepărtați bucățile de carne cu un cuțit
Astfel, tratează toate picioarele. Apoi vin toate ghearele.
Noi operează în aceeași schemă. Pauzele la articulația
Pauzele la articulația
Obbiraem carnea care a mers cu ea. Vezi tu, există deja o gaură mai mult, acest lucru este în cazul în care cârligul ar fi util. Dar eu nu am, așa că lucrez cu un cuțit.
scoate carnea din ghearele
Dacă aveți un cuțit este suficient de subțire, apoi un cuțit poate fi destul de succes trage carnea din ghearele. Asta-i drept, picior pentru picior, cu gheare de gheare, scoate toată carnea de crab. Am mai mult și crab ROE. Cu un crab primit destul de un pic de carne, un pialki mic. Muncii, după cum puteți vedea, este cheltuit pe eliminarea cărnii, o mulțime. Acum vezi de ce acum carne de crab va fi foarte, foarte scump, și este puțin probabil să fie vândute în forma sa cea mai pură în magazin?
Acum, se extrage carnea ar trebui să servească vrednicie.
Cum se aplică carne de crab.
carne de crab este bine combinat gust cu salată proaspătă, varză chinezească, castravete, pătrunjel și mărar. Acesta va veni la îndemână, și un ou fiert, se taie în sferturi. Nu mai condimente și sare - nu este necesară. Crab fierte în apă sărată, astfel încât carnea este deja sărat. Încă carne de crab foarte bine stropite cu suc de lamaie. Crede-mă, este foarte gustos, și auto-suficiente.
Aranjați pe frunze de salata carne de crab, garnisiti cu ierburi proaspete si felii de lamaie
Și ce să facă cu coajă de crab?
Amintiți-vă, am scris mai sus, în nici o grabă pentru a arunca crab coajă? Poate fi spălat și pus carnea direct coajă, iar învelișul cu carnea deja pus pe o farfurie si garnisiti cu verdeață. Dar mi se părea că ar fi convenabil să nu să mănânce, așa că am pus carne pe o farfurie.
Bucurați-vă de masa, gatiti cu placere!
Oh, și înainte de crab a ajuns la meșterii noștri ... Cthulhu ogorchae și obespokoe
Interioarele uite terifiant, Bue în cele din urmă.
Și câți din această carne? Crab excursie pe jos imens, în general. va locui între dimensiunea tigaie și placa. O carne de 5% în greutate staniu ... deloc.
și de ce atât de crab săracul și brut torturat este necesar pentru a găti nu mai mult de 5 minute, iar carnea devine foarte usor de bine, dacă nu se poate obține fără carne de crab improvizat, apoi să ia foarfece și nu un cuțit, mult mai ușor
