Cum de a face inghetata - cum se face

Cum fatete si coroane

Astăzi vă voi arăta cum să facă toate înghețata ta preferată, de exemplu, forma de inghetata. În versiunea europeană a înghețatei a apărut în România abia din secolul al XVIII-lea și imediat a devenit foarte popular. La Ecaterina a II-a fost antena obligatoriu pe meniu. Abia în secolul al XIX-lea, a fost prima mașină de înghețată. Producția industrială, de asemenea, au originea numai în primele 30-e ai secolului trecut. În momentul de față, există trei tipuri: temperat, moale și de acasă. Cu acasă clare. Soft făcut în restaurante și cafenele, este necesar să se aibă în același timp, nu este stocată pentru o lungă perioadă de timp, dar în aparență seamănă cu crema. Ea a împietrit inghetata am cumpăra în magazine - este principala specie produse într-o manieră industrială. Pentru un cuplu de înghețată, m-am uitat la instalația de depozitare la rece „Zarechny“, care din 1989 a fost producătoare de înghețată în Nijni Novgorod.

1. Procesul de producție începe cu aprovizionarea cu materii prime. Înghețata este de obicei făcută din lapte, smântână, unt, zahăr, arome și substanțe aromatice și diverse suplimente nutritive. In laborator, toate materiile prime sunt testate temeinic pentru a îndeplini cerințele.

2. Reactivi chimici.

3. Slice adus treceri de ulei de control pentru a lyuminoskope puritatea compoziției, care va dezvălui aditivul fapt în grăsimi de unt și margarină, dacă aceasta era. Prin culoarea verificare a fisurii a uleiului. Albastru înseamnă produs strălucire care au alunecat grăsime vegetală unt, o strălucire galben confirmă produs lactat natural. Această piesă a confirmat naturalețea.

sunt înregistrate și verificate împotriva 5. Date.

6. gheață atelier de cremă de gătit, în cazul în care acesta se pregătește un amestec. A doua etapă, care include mai multe sub-etape importante.

Pe scurt, se pare ca acest lucru.

7. Untul este încălzit prin conducte și canale de scurgere în rezervor. La pregătirea uleiului nu poate fi peretaplivat. Procesul durează 40 de minute.

8. Balanta. Precizia în producția de înghețată joacă un rol important.

9. Formularea fiecărei individuale de preparare. Acest lucru depinde în primul rând de materii prime, care merge la producție.

10. unt topit, lapte praf integral, lapte condensat, zahăr și apă în cantitatea necesară vine o baie. In interiorul teluri baie agitat frumos masa. Procesul durează câteva ore.
Din păcate, imaginea nu este în întregime reflectă realitatea. Am pe producția după preparare: gol cisterne, căzi și țevile sunt curățate.

11. După obținerea unui amestec omogen lactic se filtrează. Filtrarea indeparteaza smocuri din amestec. Apoi mergeți la pasul pasteurizarea, în care amestecul timp de 3-5 minute, se încălzește la 85 de grade. În timpul acestui tratament termic, toate microorganismele mor. Înainte de etapa de maturare este omogenizării. Acesta este produs pentru a îmbunătăți consistența și plasticitatea.

12. După răcire, amestecul este trimis în rezervoare unde este ținut sub agitare lentă, timp de 24 de ore de maturare.

13. Interiorul rezervorului.

14. Un amestec similar cu substanța fluidă, un lapte foarte gros. Așa că ea poate îngheța ei de a bici într-un congelator și pentru a satura aerul. După cum sa dovedit, aerul - este ingredientul principal în înghețată. Se pare să fie fără oxigen, acest amestec este atât de dulce încât să nu poată fi pus în gură.

15. magazin de ambalare. Etapa finală.

16. inghetata noastră cu tine înainte de apariția lui finală.

17. Înghețata se deplasează prin conductele la dozatorul în cazul în care porțiunea necesară este tăiată și, în același timp, se introduce un băț. Aș spune chiar că se împușcă în înghețată. Un angajat monitorizează prezența cartușelor.

18. Eskimo este aproape gata. 8 ore schimbare de Khladokombinat „Zarechny“ popsicle face 45.000.

19. Trimis la înghețarea aerului de răcire compartiment. Gheață trece alternativ zonă liniștită și un flux de aer intensiv în care se solidifică mai întâi, și apoi a fost stins la o temperatură de -12 ... -14 ° C

20. Se pare ca ciocolata. La firma sa importat din Kaliningrad. 1 tonă 180 kg cremă trebuie glaze - 18% în greutate.

21. popsicle suprafață dezghețat furnizat în camera de acoperire.

22. Pe linia de ambalare care rulează 8 persoane. Tot în stare de 200 de persoane în sezon și 176 în afara sezonului. Foarte curând că intenționează să lanseze o nouă linie care automatizează procesul de depunere a ambalajului.

24. Inghetata se usuca si cade jgheabul de pe ambalaj mașină. Film de ambalare, de asemenea, se mută banda unică, iar apoi ia forma unui cilindru și o tăietură de frizat cuțite.
Probabil ați observat că, uneori, înghețată de ciocolată la pauză. Acest lucru este din cauza jgheabului de transport. Uneori, atunci când viraje de rupere de ciocolata.