Colorant alimentar pulverulenți
Lucrul cu ciocolata - este o artă. Prin urmare, dacă utilizați culorile alimentare greșite, mare riscul ca ciocolata Boden rasfatata.
Sfaturi pentru culoarea corespunzătoare de praf de ciocolată coloranți alimentari Squires Bucătărie:
Reguli de ciocolata de culoare:
lapte de vopsea si ciocolata neagra este aproape imposibil, astfel încât rezultatul va fi întotdeauna diferit din cauza naturii ciocolata neagra substrat. Cea mai buna ciocolata pentru a colora o ciocolată albă.
- Se topeste ciocolata alba. Ciocolata poate fi topit în următoarele moduri:
- Folosind un cuptor cu microunde: Pune ciocolata în cuptorul cu microunde timp de 20 de secunde, apoi se amestecă ciocolata. Se repetă acțiunea, atâta timp cât ciocolata sa topit.
- Baie de apă.
- Masina profesionala pentru topirea ciocolatei.
2. Se verifică cu o temperatură termometru de ciocolată. Temperatura ciocolatei depinde de tipul de ciocolată și produsele pe care le sunt de gătit.
3. Mutați ciocolata pentru acoperire într-un recipient curat.
4. Adăugați o cantitate mică de colorant sub formă de pulbere. Este întotdeauna mai bine să înceapă cu o cantitate mai mică de colorant.
5. se amestecă încet spatula colorant de patiserie.
6. Verificați culoarea ciocolatei. Treptat, se adaugă colorant mai pudră pentru a obține o culoare mai saturate.
7. Se toarnă ciocolata in forme.
