Ceai alfabet, sau cum de a alege ceai de înaltă calitate, trebuie doar să mănânce

Astăzi tipuri de ceai este mult mai mult decât regiunile care sunt renumite pentru producția sa. În plus față de clasic și familiar pentru noi inca din copilarie negru și verde, a apărut pe scena galben, alb, oolong, pu-erh. Și partenerul de obicei, amestecul pe bază de plante și fructe, precum și toate non-ceai, luate cu fermitate locul pe rafturile de ceai, complică și mai mult alegerea cumpărătorilor. Uneori este dificil de a alege ce fel de ceai Vreau să văd pe birou, să nu mai vorbim de faptul că fiecare dintre ele are propriile sale cerințe.

Cum să nu se piardă într-o varietate de tipuri de ceai și alege pe cel pe care tu si invitatii tai ar multumi?

În primul rând, trebuie să decideți ce metodă de tratament de ceai iti place. Fie că doriți să se bucure de aroma bogata de ceai negru, umple corpul cu vitamine și energie datorită verde sau galben? Dreaming răsfățat nu truc ieftin ca un ceai alb? Sau poate vă place că notele lactate mai bune de Oolong sau cetate Puer? Aici numai tu decizi ...

Pentru mulți, un criteriu important în selectarea ceaiului este țara de origine. Unii preferă patria de ceai - China, care alimentează piața mondială ¼ volumul total, deoarece este aici că a făcut tot felul de ceai. India este a doua pe volumele de livrări, „specializat“ pentru cea mai mare parte cu privire la soiurile de ceai negru (precum Africa și Turcia), dar Japonia - pe verde. Indochina este comercializat ca ceaiul negru și verde. ceai Ceylon multe compara cu indian. Ce țară pentru a da preferință - alegerea tuturor. Dar este important ca ceaiul a fost ambalat în țara lor de origine. În caz contrar, atunci când transportul ar putea pierde gustul.

Cerințe generale de selecție de ceaiuri este, de asemenea, integritatea ambalajului (pentru lumina soarelui, umiditate și alți factori pot afecta calitatea și gustul conținutului), termenul de valabilitate neexpirat a compoziției. Compoziția de ceai naturale nu ar trebui să facă parte din Botezătorul și arome. ceai ambalate ar trebui să fie depozitate într-un loc întunecat și răcoros.

„Atunci când cumpărați ceai în vrac, în primul rând, trebuie să fim atenți la aspectul foii. Dacă foaia se prăbușește, rupt la fiecare atingere, atunci ceaiul este deja vechi, și cu miros plăcut și băutură plăcută nu primiți. În plus, cumpararea de ceai, trebuie să acorde o atenție în cazul în care aroma ascutita, dulceag, astfel încât de ambalare atunci când a fost pulverizat cu arome chimice. Atunci când cumpără ceai ambalate trebuie să acorde o atenție la prezența suporturilor de metal de pe ambalaj. Dacă are, apoi băutura de ceai pentru a obține rău, deoarece fierul este oxidat, dând prostul gust al băuturii. Ar trebui să se uite la data colectării de frunze de ceai, în cazul în care a avut loc în urmă cu mai mult de 3 sezoane, ceaiul va fi pamantenilor bolnăvicios, tarta, fără gust. Este important să se știe când ambalajul a fost deschis de ceai în vrac, deoarece ceaiul are capacitatea de a absorbi mirosurile și erodează, precum și starea foii - ar trebui să fie ușor vorsinistym. Aroma de ceai nu trebuie să fie ascuțit, „- spune managerul unei Barista casa de cafea și oraș Cafea Christina Aparina.

Este demn de remarcat faptul că unele ceaiuri au cerințe ospitalitate.

ceai negru

(. Engleză Souchong - Souchong) S: frunze mari, răsucite de-a lungul lungimii sale. De multe ori folosite in ceaiuri afumate Lapsang Souchong.

PS (în engleză Pekoe Souchong - Pekoe Souchong.): Frunze aspre scurte.

T (Engl Tippy - ceai Tipsovy.) Din unblown muguri de ceai (TIPS, Eng Sfaturi *.). Ceaiul net tipsovy este foarte rară și scumpă.

P (English Pekoe - Peko.): A frunze scurte și grosiere fără "TIPS" *. Pekoe - versiunea în limba engleză a cuvântului chinez «pak-ho», ceea ce înseamnă „puful alb“. Acesta oferă o infuzie puternică, cu o aromă delicată.

* Sfaturi (de sfaturi în engleză. - Sfaturi) - mugurii de frunze (a nu se confunda cu înflorire) bucșei de ceai, care încă nu au deschis sau tocmai au început să se manifeste.

FP (engleză Flowery Pekoe - Flowery Pekoe.): Frunzele sunt răsucite în bile.

OP (în engleză Orange Pekoe -. Orange Pekoe) pe termen lung, a subliniat frunze, răsucite de-a lungul axei. Acest ceai se întâmplă, atunci când rinichii sunt deja deschise. Orange Pekoe conține rareori „sfaturi“. Interesant, cuvântul «Orange» nu are nimic de-a face cu o portocală sau o culoare. Termenul este derivat din numele olandez al Prince of Orange dinastii (niderl. Prins van Oranje). Olandezii în secolul al XVI-lea au fost cei mai mari furnizori de ceai, iar cele mai bune ceaiuri merg la curtea lui Stadtholder. Astfel, „portocaliu“ - „ceai furnizate la instanța de judecată“, „ceai demn Prince Orange“. Ceaiul oferă un mediu de infuzie corpolent, cu un gust delicat și aromă.

OPA (Eng Orange Pekoe A - Orange Pekoe A.): Spre deosebire de Orange Pekoe - frunze mari groase.

FOP (în engleză Flowery Orange Pekoe -. Flowery Orange Pekoe) Constă dintr-un frunze tinere delicate cu un anumit "TIPS" aditiv. Numărul de „TIPS“ se referă la calitatea de ceai.

GFOP (. Engleza de Aur Flowery Orange Pekoe - Golden Flowery Orange Pekoe): Acest ceai este FOP cu "Tipsy de aur" (vârfurile speciale "de aur" foi mugurii).

TGFOP (. Engleză Tippy de Aur Flowery Orange Pekoe - Tippy de Aur Flowery Orange Pekoe): ceai FOP cu un număr crescut de "sfaturi de aur".

FTGFOP (. Engleză Finest Tippy de Aur Flowery Orange Pekoe - Finest Tippy de Aur Flowery Orange Pekoe): Ceai FOP excepțional de înaltă calitate.

grade similare sunt utilizate pentru clasificarea de ceaiuri sparte. care este compus din piese individuale de frunze.

BOP (Engleză Fragmentat Orange Pekoe - defect Orange Pekoe.): Spărturi (tăiate) ceaiuri sunt realizate cu aceeași tehnologie ca și frunza mare. Fragmentat Orange Pekoe - grad de bază de ceai rupt, la fabricarea care folosește o tăiere specială a foii. Acesta oferă o infuzie puternică, cu un buchet frumos de aromă și gust.

GBOP (Engleză de Aur Fragmentat Orange Pekoe. - Aur intrerupt Orange Pekoe).

FBOP (Engl Flowery Orange Pekoe Fragmentat -. Flowery Orange Pekoe defect) dintr-un ceai de frunze rupte și TIPS. „Flowery“ se traduce în engleză ca „floare / florală.“ Cu toate acestea, ceaiul este desemnat de acest termen, nu numai că nu conține flori de plante de ceai, dar, de asemenea, are aroma florale. În acest caz, cuvântul «Flowery» este folosit pentru a se referi la ceai de înaltă calitate, cu sfaturi de aur, conferă băuturii un gust subtil, surprinzător de plăcut și aromă. Flowery Orange Pekoe intrerupt - a cumparat ceai de mediu. Acesta oferă o bere puternic, cu o aromă persistentă bogată.

TGBOP (engleză Tippy de Aur Fragmentat Orange Pekoe -. Tippy de Aur defect Orange Pekoe).

GFBOP (Engleză de Aur Flowery Orange Pekoe Fragmentat -. Flowery de Aur defect Orange Pekoe).

TGFBOP (engleză Tippy de Aur Flowery Orange Pekoe Fragmentat -. Tippy de Aur Flowery Orange Pekoe defect).

tipuri de grad scăzut de ceai pot fi marcate după cum urmează:

F / Fannings - ceai de semințe.

BOPF (English Fragmentat Orange Pekoe Fannings - defect Orange Pekoe Fennings.): Este un miros natural. Aceasta este o cernerea fină de frunze utilizate pentru producerea de foi sau ceai rupte. In ciuda dimensiunii sale mici, fiecare tealeaf acest soi se distinge net. «Defect Orange Pekoe Fannings» este utilizat pe scară largă pentru producerea de teabags. Acesta oferă o infuzie puternică de culoare saturate.

D / praf - praf, firimituri fin. De obicei, preparată foarte repede.

BOPD (English Fragmentat Orange Pekoe Dust -. Fragmentat Orange Pekoe de praf).

PD (în engleză Pekoe de praf -. Pekoe de praf).

RD (în engleză Red Dust - praf rosu.): "Red Dust".

SRD (în engleză Super Red Dust -. Super praf rosu).

FD (Engleză praf fin - praf fin.): „Praf fin“.

SFD (în engleză Super praf fin -. Super praf fin).

GD (Engleză de Aur de praf -. De Aur de praf).

1 și 2 - Indicatori de ceaiuri. Ceai cu eticheta 1 dintr-o clasă mai mare decât ceaiul fără marcarea digitală. Cifrele indică, de asemenea, dimensiunea frunzelor de ceai

Deci, nivelul de bază al calității - aceasta este Orange Pekoe sau OP. Dacă vorbim despre superioritatea și calitatea, oferă „hit-uri de ceai» Aur Flowery Orange Pekoe (GFOP). Se termină seria de cele mai bune Finest Tippy de Aur Flowery Orange Pekoe (FTGFOP). Acest ceai este unul dintre vârfurile. După perfuzia se transformă băutură limpede luminos. Dintr-o foaie de acest tip nu va fi niciodată de sudare puternică, dar este întotdeauna excelent și aromate. Flowery Orange Pekoe (FOP) este ideal pentru ceai zi ca Orange Pekoe.

ceai verde

La fel ca orice alt ceai, aspectul de calitate verde este dificil de determinat. Cel mai simplu mod de a vorbi despre calitatea de ceai atunci când a preparată: svezhezaverennye frunze de ceai verde da o nuanță clară băutură de măsline. Dar, după un timp, ceaiul verde de înaltă calitate este mai tulbure.

Aflați mai multe despre calitatea materiilor prime, puteți, făcând clic pe frunzele de ceai aglomera: acestea trebuie să fie moale. Frunze solide vorbesc de fals. Culoarea frunzelor de ceai ar trebui să fie o nuanță verde naturală plăcută. De asemenea, trebuie amintit că „celebritate“ la ceai verde lor, China și Japonia - că acești producători și ar trebui să aleagă.

Pe calitatea ambalajelor Puer apare întotdeauna următoarele informații: varietatea (sau shu sheng), forma ( „caramida“, „dovleac“, „clatita“, „ciuperca“, „bol“ sau nesertizate) și producătorul. De multe ori soiurile de elită puer au numele lor propriu. În cazul în care pachetul puer nu există marcaje, aceasta este, de obicei, reziduurile de cultură, ceea ce reduce semnificativ calitatea băuturii. Dintr-un pachet sigilat, de asemenea, este de a refuza - este probabil prezența de mucegai în frunze de ceai. Încercați să cumpere o Puer calitate clătită fabrică standard, cântărind 357 g sau 250 g de tort cu un certificat sau celebrul planta nume specificat ceai chinezesc, anii mai mari de la data producției.

Frunzele de ceai trebuie să fie întregi, nu tocate și fără butași de pe suprafața nu ar trebui să fie schimbări bruște de culoare. Orice Puer de calitate trebuie să aibă un gust distinctiv pentru ea. Culoarea perfuziei după sudare precum și în cazul ceaiului verde, ar trebui să fie transparente. Dacă vorbim despre shen puer frunze de ceai de flori ar trebui să fie luminos, gustul său floral, fructat sau pe bază de plante, poate fi un gust puțin pronunțat de ceai verde si ulei de camfor.

Noi condimentată Shen Shu și culoarea de frunze de ceai este chihlimbariu închis, bogat, aroma ar trebui să fie parfum lemnos, cu un finisaj lung, dar nu ar trebui să dea putregai și mucegai - se spune condițiile de depozitare greșite.

Gustul de ceai este de a păstra la câteva Brew de până la 10 frunze puer mase de calitate rămân întregi și nu se năruie. Foaie shen Puer după fabricarea berii este desfăcută, iar foaia este încrețită Puer shu.

ceai galben

ceai de înaltă calitate frunze de ceai galben constă exclusiv din rinichi netezite fibre albe, care sunt ușor de rupt în sus. Low-ceai de calitate galben este cel în care puteți găsi sfaturi de culoare verde deschis, precum și în cazul în care o parte din ceai are un gri frunze de ceai. Gray înseamnă că ceaiul inmuiat de praf. Din ceaiul nu va permite aroma de fum. Dacă infuzat acest ceai într-un bol alb, pe zidurile sale trebuie să rămână o culoare roz pal. Însăși aceeași nuanță de sudură ar trebui să fie de culoare verde pal sau auriu. Este important să ne amintim că ceaiul galben produs în cantități limitate numai în China.

Prin alegerea unuia dintre cele mai scumpe ceaiuri ar trebui să fie abordată cu cea mai mare responsabilitate. Ca și în China, iar ego-ul în afara acestui ceai este considerat un lux, și să cumpere o băutură de calitate este uneori dificilă, chiar și în țara de producție. De regulă, aceasta este produsă în Fujian, Guangdong, un pic - în Taiwan. necesare pentru a determina vizualizarea dorită atunci când selectați acest ceai. Dacă numai pentru producția de muguri de ceai alb sunt folosite, atunci acest ceai se numește „Yinzhen“ (Silver Needle), în cazul în care frunzele, atunci ceaiul alb este numit „shou mei“ și dacă rinichiul cu frunze nedivizate 1-2, acest „bai mu dan „(bujor alb). Este considerat a fi cel mai popular ceai „ac de argint“. Culoarea ceaiului uscat alb cu un dram de argint, frunze de drept ca un ac de aceeași dimensiune și grosime, nu prea umed, dar nu uscat. Culoare sudare portocaliu, clar, transparent. Atunci când berii frunze de ceai nu își pierd elasticitatea lor, iar mirosul nu ar trebui să aibă note ascuțite.

Dacă sunteți nou la oolong alegere, și nu știu ce înseamnă (da, ei, de asemenea, un mare multe) pentru a da prioritate, cumpere clasice - „Tieguanyin“. Tag Guanyin - una dintre cele mai renumite din China Oolong vine de la Anxi County (la sud de provincia Fujian). În acest caz, ceaiul ar trebui să fie ambalate în ambalajul original, care ar trebui să fie specificate compoziția și termenul de valabilitate.

Indicatorul de calitate este considerată, în cazul în care ceaiul este ambalat într-un număr de cutie separată. Atunci când fabricarea berii băutura ar trebui să aibă o culoare verde deschis, aroma lumina de liliac proaspăt suflate, gust dulce și un gust lung luminos.

După cum sa menționat deja, amice, fructe și amestecuri pe bază de plante într-adevăr nu sunt ceai. Dar, odată ce ați plecat la magazin de ceai în căutarea unei persoane dragi - și cel mai important, băutură de calitate, aici sunt susceptibile de a le oferi, de asemenea.

De obicei, țările producătoare sunt Portugalia, Brazilia, Argentina. Calitatea ambalajelor, cum ar fi prețul de ceai, depind în mod direct de conținutul. Totul este simplu: mai bine la exterior, cu atât mai bine în interior. De obicei, covorul este format din ramuri, frunze și praf. mat Classic cuprinde 10-20% din ramuri, 30-40% din praf, și orice altceva - lasă.

amestecuri de fructe

Amestecul ar trebui să fie sigur să includă vizibile cu ochiul liber, bucăți de fructe, fructe de padure, flori, declarate în compoziție. În cazul în care a menționat ca o parte din „arome, arome“, și nu vorbesc despre fructele ei înșiși, acest amestec este mai bine să se întoarcă la tejghea. amestecuri aromatizante naturale modalitate este de a adăuga un flux de uleiuri esențiale. Dar, cu toate acestea mirosul amestecului de fructe nu ar trebui să fie aspru.

amestec pe bază de plante

Astfel de amestecuri nu sunt susceptibile de a utiliza ca un ceai, și ca agenți terapeutici și imunostimulatoare. Prin urmare, mai sigur de a cumpăra amestecurile pe bază de plante în drogherii, și indicațiile de utilizare și compoziția amestecului dorit este mai bine să se specifice la doctor. Același lucru este valabil și pentru ce în ce mai populare astăzi, ceaiuri de plante pentru pierderea in greutate. Examinați cu atenție informațiile de pe ambalaj. În cazul în care compoziția băuturii include arome și coloranți, este util nu poate fi numit. De mare importanță este originea materiilor prime: a prefera cele mai bune plante colectate în regiunile ecologic curate. Termenul de valabilitate a amestecului pe bază de plante ar trebui să fie 12-18 luni. Fresher ceai, cu atât mai bine. Este important să ne amintim că ceaiul expirat este nociv pentru sănătate.

„Privind preferința oaspeților, împărtășesc anotimpuri ceai (sezoane), sau ora din zi (dimineața, prânz și seara). Dimineața, oaspeții preferă să bea ceai verde clasic, fără aditivi, deoarece este bogat în cofeină. La preferința ora prânzului pentru ceai negru cu bergamota, Ceylon clasic. De la 15 până la 17 ore amestec de fructe populare sau ceai negru cu aditivi de fructe. Iar seara departe ia de bună voie de ghimbir, ceai de menta, verde, balsam de lamaie, deoarece acestea au un efect calmant. Dacă vorbim despre din timp în timp, preferințele, vizitatorii de iarnă preferă clasic verde și Oolong ( „Cei Guanyin“, „ceai praf de pușcă“, verde chinezesc cu menta, musetel sau balsam de lamaie). În primăvară de multe ori bea roșu, negru clasic, pu-erh. Vara - orice ceai de fructe cu gheață, în toamna - ceai galben, verde iasomie „- împărtășește observațiile sale Christina Aparina.