Ce este rucola și ce a mâncat

Fără rucola astăzi nu fac nici o bucătărie. Salate, sosuri, umpluturi, decorare feluri de mâncare - toate au reușit acest condiment decorativ verde. Dar, înainte de popularitatea mărar, pătrunjel și coriandru rucola recunoscut încă foarte departe. Cu gustul său specific și aroma nu sunt gata să tolereze casnică mature cu experiență, dar în zadar.

Mulți bucătari celebri din întreaga practică Rucola mondială pentru pregătirea capodoperele lor. Numai pe teritoriul nostru gusenichnik (al doilea nume de condimente), a acționat anterior ca o plantă furajeră.

În țările mediteraneene și în Italia este folosit de sute de ani pentru un birou și oferind note unice de mâncăruri utile și gustoase, care a fost mult timp considerat unul dintre cele mai sanatoase.

Rucola (rachete) - plante verzi, având o aromă originală (să zicem, ca un ardei cu o piuliță, dar punctul este controversat) și un gust amar. Mai ales gorchat lăstarii, deci arugula recoltate în perioada de maturitate și suculență suficientă.

Planta este atât de modest, care a fost mult timp considerată o buruiană. Astăzi, este cultivat în zonele suburbane și chiar pe pervazul ferestrei, și la scară industrială, ca tânăra generație de bucătari a văzut un mare potențial în Rucola, iar oamenii de știință au fost în măsură să demonstreze beneficiile sale incontestabile pentru organismul uman.

Un pic de istorie

Vechiul Rucola Romani venerat pentru capacitatea sa de interesant, care este folosit ca un afrodisiac. Ea a crescut, iar iarba creste peste tot și până în secolul al 19-lea, nu a fost cultivat ca sălbatic și destul de mult.

Europenii a adoptat recent experiența utilizării de plante aromatice în gătit, iar acum in salata rucola zovutroket Marea Britanie și cantități mari sunt adăugate la rețete obișnuite de salate.

Italienii perfectate cu ajutorul celebrului pesto său și gusenichnik franceză uscate și amestecate cu alte mirodenii uscate.

Cultivarea rucola nu provoacă dificultăți, principalul lucru nu este să pierdeți punctul de obturatoare - condiment în creștere foarte rapid, și odată cu apariția de săgeată devine destul de necomestibile, dur și prea amar.

compoziţia chimică

Dacă omiteți valoarea culinară a acestei plante este acum la modă și se aplică la compoziția chimică a rucola, putem vedea că nu este nimic care câștigă popularitate.

Compoziția sa în cantități suficiente este:

• toate vitaminele B;
• Vitamina A și beta-caroten;
• vitamina C;
• vitaminele E și K;
• colină și vitamina PP;
• multe minerale.

Rucola scăzut de calorii - doar 25-26 de calorii la 100 de grame. Acesta conține o mulțime de fibre, hidrati de carbon, apă și cenușă.

Utilizarea de rucola

Datorită rucola vitamine și compoziției minerale a asigurat titlul de plante medicinale. Este util pentru:

1. Obezitatea - dă un sentiment de plenitudine, începe metabolismul, curăță toxinele din peretele intestinal.

2. sistem imunitar slab - stimulează funcțiile de protecție ale organismului.

3. răni, tăieturi, sângerare - suspensie de rucola a plăgilor proprietăți de vindecare.

4. Anemia - crește hemoglobina.

5. Probleme cu funcția erectilă - a gusenichnika acțiune interesant a fost mult timp cunoscute.

6. Pierderea parului - de rucola semințe face un ulei foarte util, care este indispensabil în prepararea de măști pentru păr și pielea capului.

7. Riscul de cancer si alte boli grave. Rukkola împrospătează în mod eficient cure corpului carcinogenii - principala cauza a tumorilor maligne, prevenirea apariției HPV (virusul papilloma uman).

Contraindicații

Gusenichnik are și contraindicații, precum și toate florei biologic active:

Nu uita că racheta - o rudă apropiată de varză și hrean, astfel încât utilizarea sa excesivă poate provoca acest fenomen neplăcut, cum ar fi balonare.

Rucola - cum să-l trateze?

Revenind la valoarea gastronomică a acestei legume cu frunze merită menționate despre versatilitatea sa.
El este un ingredient puternic de salate reci.

Primul și probabil cel mai popular salata cu gusenichnikom pe spatii interne - este „salata Rocket cu creveți“ sau „salata Rocket cu fructe de mare.“

Se crede că racheta nu tolerează un tratament termic. Cu toate acestea, acest lucru nu este adevărat. Se poate Blanch, dar numai 1-2 minute (cum ar fi spanacul), deoarece pierde proprietatile cele mai utile și modificări ale gustului.

De aceea, arugula este folosit în supe și tocană de legume în pizza și risotto, carne în sosuri și mâncăruri calde, dar adaugă la sfârșit. umplere foarte gustoase pentru plăcinte obținute dintr-un amestec de gusenichnika și brânză de vaci.

Anghinarea este de multe ori adaugă la salate, în cazul în care există citrice - portocale. de exemplu. Și un fel de mâncare asezonată cu suc de lămâie cu siguranță, este cel mai bine pune accentul pe specificul verdeață.

De asemenea, trebuie să menționăm că Rucola fără tăieturi de cuțit (precum și alte tipuri de lăptuca) doar pune totul sau lacrimă pe degete piesele tale, cel mai important, nu mici. De asemenea, acest produs nu este servit cu specii de pește de râu.

Și altul. Inexplicabil fapt - prețul de rucola în supermarket-uri. Ea a exagerat la limite absurde. Cultivarea acestei plante, așa cum sa menționat deja, nu suportă absolut nici o dificultate.

Semințele sunt foarte ieftine. Semanati-le într-un vas cu un amestec de nutrienți și câteva săptămâni mai târziu, se bucură de verde util și original. Rucola face umbra perfectă, căldură și frig.