Carne de porc, coapte în cuptor în folie suculentă

Ham, coapte în folie în glazura de miere și muștar. Carne de porc pe o vacanță: frumos, suculent si gustos. Rețetă, de gătit, fotografii

Ham, coapte, decorate cu cuișoare, cu o crustă crocantă de carne de top și suculentă, licitație - o frumoasă și festiv masă de vacanță. glazura de porc și miere muștar bun și imediat la cald și la rece a doua zi pe sandwich-uri și sandwich-uri. Surprinde invitatii prin prepararea sunca (picior, umăr sau o altă piesă) pe tradiționale rețete britanice de Crăciun!

Carne de porc în cuptor: picior sau umăr?

Pentru acest fel de mâncare va avea nevoie de șuncă crudă sărată de porc (partea superioară a picioarelor din spate porc) sau lama. Prosolit (marinat), în stare proaspătă bucată de carne de porc pentru această rețetă cu ușurință în așa-numitul acasă metoda umeda - înmuierea porc într-o soluție puternică de sare și condimente pentru câteva zile, a se vedea mai jos.

Aceasta fotografie arată în mod clar un suculent obține carne de porc de obicei, coapte în cuptor, în cazul în care este pre-murătură. Aici am folosit un picior de carne de porc (picioare de porc), fără oase

Ham, coapte cu miere și muștar

Pentru a pregăti piciorul de carne de porc, veți avea nevoie de:

1. O bucată de carne de porc crud (picior de porc sau de lamă) cântărind 2-2,5 kg, cu sau fără os
2. sare, zahăr, condimente, ceapă, usturoi, sos de portocale
3. usturoi (opțional)
4. aproximativ 2 linguri. l. muștar uscat
5. aproximativ 2 linguri. l. miere lichidă
6. Sticks cuișoare pentru a decora

Se coace sunca specificată în greutate ca un fel de mâncare principal, conta pentru aproximativ 4-5 persoane (cu oase) sau 6-8 persoane (fara oase).

Pentru a face acest lucru, tradiționala friptură națională rețetă în Marea Britanie să ia în magazin cumpărat murat comercial (uneori afumat, chiar mai bine!), Ham (mart. Gammon). Astfel de bucăți de carne de porc este foarte sărat, astfel încât în ​​timpul aceleiași 2 sau 3 zile shoplifter sunca înmuiate în apă obișnuită, schimbarea apei pentru a elibera excesul de sare din carne de porc. Vom bucata noastre de carne de porc proaspătă la marinat și sare pentru a da carne un gust bun și în interiorul suculent.

Raw sărat sunca de porc (Gammon, Gammon), cu pielea fără oase în interiorul

Marinare picior de porc

Deci, șuncă picior de porc, umăr sau o altă bucată de carne de porc marinata timp de 2-3 zile într-o soluție puternică de sare și condimente după cum este descris în detaliu în articol despre marinare (înmuiere) curcan. Prin experienta, as recomanda 3 zile pentru o bucată de carne de porc 2,5 kg și 2 zile pentru piesele mai mici. Se calculează timpul de gătire pentru sărbătoarea de carne de porc necesară, în conformitate cu prezenta. Soluție de sare puternică va îmbunătăți gustul de carne de porc gătită în cuptor. și va face, de asemenea, carnea mai moale și suculentă. În timpul marinare carne de porc păstrează în frigider! O bucată de carne de porc trebuie să fie complet scufundat în marinată, care este convenabil de a folosi pungi de plastic gros „arhivate“. Cu câteva ore înainte de gătit în bucătărie, lăsați carnea de porc la carne a cumpărat, la temperatura camerei.

Bicarbonatul de porc (șuncă) în folie în cuptor, etapa 1

Eliminați carnea de porc din marinată și se reîncarcă roata la placa refractară cu laturi înalte (în prepararea jamboane vor fi alocate suc). Dacă doriți, puteți face tăieturi în carne de porc și introduceți catei de usturoi tăiat în jumătate. Sare și piper carne de porc, după decapare nu este necesară! Cu atenție aproape folie de șuncă din partea de sus și în jurul marginilor, lăsând un spațiu de aer mică între folie și carne de porc. Friptură sunca într-un cuptor la 220 ° C (într-un cuptor cu ventilator) - 230 ° C (într-un cuptor fără ventilator) timp de 1 oră și 30 minute, fără a lua.

Scoateți carnea de porc din cuptor și scoateți ușor benzile din piele picior, fără a deteriora stratul de grăsime dedesubt

Scoateți pielea de pe picior de porc

Scoateți din carne de porc cuptor. foarte ușor slãbi din folie, astfel încât să nu pentru a obține ars de abur fierbinte. Lăsați carnea de porc pentru câteva minute, așa că este un pic rece. În acest moment, se pregătească glazura pentru șuncă de Crăciun, miere și muștar. așa cum este descris mai jos.

Pick up două furculițe șuncă și reîncărcați-l pe placa de taiere pe partea de sus a foliei, care este sigilat în gătit primar porcin în cuptor (aceasta se reduce, ulterior, timp de curățare). Se toarnă sucul de la un vas refractar, încă mai este util pentru noi. Atunci când o bucată de carne de porc este posibil să se atingă, înarmați cu prosoape de hârtie și cuțit lung acută. Se împarte cu grijă pielea în fâșii, având grijă să nu deteriora stratul de grăsime sub piele, și scoateți-l din pulpa de porc în părți (a se vedea. Fotografia de mai sus).

Asigurați-glazura de muștar și miere. Disec strat de grăsime de porc pe liniile diagonale

Prepararea glazurii și miere muștar pentru picior de porc

Se amestecă pudra de muștar cu miere și răspândirea lor la o suprafață netedă groasă. Dacă este necesar, se adaugă la greutatea de miere mai mult sau muștar. Glaze pentru o șuncă de Crăciun este gata!

Decorare sunca la cuptor

Ușor cuțit ascuțit Se împarte stratul de grăsime de pe șunca în fâșii paralele diagonale prima într-o direcție și apoi în direcția opusă. Ar trebui să aveți acum un model de diamant (a se vedea. Foto). Acum, folosind silicon grăsime perie întreaga superioară și suprafețele laterale ale glazura muștarul pulpa de porc și miere, astfel încât acesta este distribuit uniform pe o bucată de carne de porc. După aceea, se introduce stick-ul de cuișoare în fiecare loc în care liniile se intersectează.

Ungeți suprafețele superioare și laterale ale glazura picior de porc. Conectați stick-ul de cuisoare la fiecare intersecție a liniilor

Gătitul pulpa de porc la cuptor, etapa 2

Hapsân sunca decorat pe părțile laterale ale celor două furculițe, se trece la placa refractară și din nou pus în cuptorul preîncălzit. Acum, friptură de porc fără folie la 180 ° C (cu ventilator) - 200 ° C (fără ventilator) timp de aproximativ 25 de minute de la centrul cuptorului. În acest timp, carne de porc de Crăciun sunca ar trebui să fie bine și frumos rumenit pe partea de sus și pe părțile laterale. Asigurați-vă că carnea de porc în cuptor nu arde, în cazul în care se produce (toate cuptoarele sunt diferite!) - reduceți temperatura.

Pregătiți-vă șuncă de Crăciun din cuptor și se lasă folie de acoperire și prosop la temperatura camerei, timp de 25-30 minute.

Utilizarea termometrul pentru cuptor

Dacă folosiți un termometru special pentru cuptor. după decorarea radioamatori și înainte de etapa a doua a coacerii se introduce termometrul în cel mai larg loc de șuncă, astfel încât să nu se atingă osul. Porc scos din cuptor trebuie să fie când termometrul arată temperatură internă 60-62 ° C În acest moment, carnea de porc ar fi trebuit să se rumeneste frumos pe exterior. Urmați temperatura sunca internă în procesul de coacere în cuptor și se ajustează în mod corespunzător temperatura cuptorului. Luând sunca din cuptor. Acoperiți-l și lăsați „restul“, așa cum sa menționat mai sus, până când temperatura din interiorul sunca ajunge la 64-66 ° C. Acum puteți obține un termometru, și o șuncă de Crăciun - este tăiat.

Cum se depune o sunca la cuptor

Se taie bucata de șuncă în felii subțiri și se lasă neatinsă partea care cel mai probabil nu vor fi consumate imediat. Așa cum este cazul cu curcan prăjit, felii friptură de porc se usucă repede și își pierde sucul. Puteți acoperi folia de carne de porc terminat. că acesta rămâne suculent. A se păstra șuncă de Crăciun în frigider, bine învelit în folie. Sunca rece coaptă în cuptor. mare pentru sandwich-uri.

Prin tradiție, carne de porc prăjită servit cu sos de mere sau cu ananas proaspăt, dar puteți încerca, de asemenea, o șuncă de Crăciun cu sos roșu nostru de afine.

Material și fotografii. Oksana Jeter, CountrysideLiving.net