Ca ouă marinate știuca (reteta 3)

Cum se murarea oua pike corect

Reteta 1. Sărare caviar stiuca la domiciliu

În general, stiuca poate fi fierte o mulțime de feluri de mâncare utile și gustoase, dar, în cazul în care, împreună cu capturile tiuci proaspete și mai multe ouă, este - chiar și bucurie fără limite. Într-adevăr, în multe familii, cum ar fi caviar stiuca murat, deoarece poate fi mâncat la micul dejun. In plus, stiuca caviar pe o varietate de sandwich-uri cu unt - acesta este un decor mare de masa festivă.






Va oferim o rețetă pentru decaparea caviar stiuca in casa, care nu e mare. Dar chiar și un astfel de proces simplu necesită o precizie și responsabilitate.

ingrediente:

✵ stiuca caviar - 200 g;
✵ apă pentru clătire - 2 l;
✵ sare pentru spălare - 1 lingura. lingură cu un tobogan;
✵ sare pentru realimentare - după gust;
piper ✵ (condiment) - dupa gust;
✵ ulei vegetal - 2 linguri. lingură.

Pentru a calcula greutatea unui produs va ajuta un tabel comparativ cu greutăți și măsuri.

preparare

1. Eliminarea ouă dintr-o stiuca
Gut peștii și îndepărtați cu grijă ouăle. Carve știucă trebuie să fie atent pentru a nu deteriora yastiks (pungi) cu caviar. Nu este necesar să se rupă cu vezica biliara, sau bila ajunge să ruleze și sa întunecat palatabilitate.

2. Departamentul de caviar din film
Lessons yastiks cu caviar plasat într-un castron mic și se separă cu grijă ouăle de film. În cazul în care ouăle maturizat, este destul de ușor să fie deconectat de la filmele. Scutirea de la filmul yastiks caviar în care este în burta stiucii este etapa cea mai laborios și istovitoare în procesul de sărare. Produce-l în mai multe moduri.
Prima cale. Se taie fiecare yastiks caviar in bucati de 8-10 cm lungime fiecare. Ia-o bucată de yastiks cu caviar în brațul, introduceți cuțitul în vițel, astfel încât caviar yastiks atârna pe cuțit. Se taie filmul și a primit deja răspândit-eagled pe palma ouălor. Apoi scutura de cuțit curat și ușor de pe ouăle din film.
Doilea mod. Ori yastiks cu caviar într-un castron, și rupe în sus conținutul lor, amestecând viguros cu o furculiță. În procesul de amestecare a filmului trebuie să fie înfășurat pe o furcă, care sunt apoi eliminate. Această metodă are un dezavantaj major: este posibilă deteriorare mecanică a ouălor.

A treia metodă. Pentru a elibera caviar stiuca din yastiks folosi o strecurătoare obișnuită. Este foarte convenabil, dacă numai pentru că ei înșiși trebuie să se spele mai întâi saci de murdărie, la scară, și alte elemente străine. În plus mișcare circulară lină extrudat produs principal într-un vas adânc.
mod de 4-y. Unii recomanda pentru a scăpa de film cu o mașină de tocat. Cum ar fi, alungând sacii prin ea, puteți obține același efect ca și utilizarea unui strecurătoare. Apoi, teoretic, shell-ul ar trebui să se înfășoare în jurul cuțitul. Dar nu faptul că metoda funcționează. În cazul în care instrumentul este suficient de ascuțit, el poate macina cu succes și în sine de film, care apoi trebuie să „captura“ a se prepara masa.
mod de 5-y. Pentru a separa boabele de film de yastiks puteți folosi un mixer. Filmul este înfășurat în jurul lamei, eliminând astfel din munca manuală plictisitoare și de rutină.
Dar, indiferent de modul de eliberare de caviar nu a fost utilizat pentru punerea în aplicare a ouălor într-un granulat, încă mai trebuie să-l spele bine. Nici una dintre metodele de mai sus nu este 100% pur.

3. Flushing sare si oua de prelucrare
Acum, produsul rezultat semi-finite trebuie să fie bine spălate, și nu o dată, până când nu va mai aluzie la rămășițele filmului, sânge și alte resturi. Numai atunci, după decapare stiuca caviar va încânta gospodăriile populației și nu va fi rușine să distreze oaspeții importante.
Pentru prepararea apei de alimentare cu saramură pe foc, pentru a adăuga sare (1 lingura. L. 2 l de apă), se amestecă și se aduce la fierbere. Se toarnă fierbe ouă saramură într-un raport de 1: 3 (200 g oua - 600 ml), și se lasă timp de 5 minute. Așteptându-se să se amestecă ouăle și se îndepărtează tot excesul care rămâne (fragmente de film, particule de sânge, etc.). După 5 minute, apa scursă încet, ținând ouăle. Apa rezultată poate fi ușor tulbure.






Apoi se toarna ouale din nou, dar saramura cald, păstrând același raport de ouă și soluție (1: 3). De data aceasta, păstrat timp de 20 de minute. Lichidul este apoi drenată și depun ouăle într-o strecurătoare cu cheesecloth.
4. Ottsezhivanie caviar
Imediat după spălare și prelucrare a sării de știuci depun ouăle tifon (mai multe adăugări) și atârnate deasupra chiuvetei, să se scurgă complet excesul de lichid timp de 20 de minute.

5. Întreținere și amesteca cu o furculita
Luxat sărat schimbare caviar stiuca intr-un castron mic, se adauga sare si piper dupa gust. Pentru a face prezentarea produsului se adaugă ulei vegetal. În plus, cursul este o furcă obișnuită cu care pentru a trage în jos ouăle bine înainte de dizolvarea finală a sării. Acest tabel instrument este avantajoasă prin aceea că dinții săi pot obține bucăți de film de la yastiks scurs în timpul curățării ouălor de la ea. Această procedură este destul de lungă și poate dura de la 15 la 20 de minute. Faptul că poate fi oprit, atestă sare formată warbler albă. De asemenea, sare și unt de caviar poate umfla usor si schimba culoarea.

Pentru a pike caviar in casa este bine păstrată și este utilizat treptat, cel mai bine este de a folosi borcane mici de alimente pentru copii. Este încă o delicatesă și o lingura de ea nu mănâncă.
borcane mici preparate cu capace se spală, se toarnă peste apă clocotită și se sterilizează. Pike caviar gata să se mute în borcane sterile, bine închideți capacul și a pus în frigider, în cazul în care acesta este deja în 4-5 ore, va fi o delicatesă demnă de masa regală, care este invidia nu numai „Ivan“.
Produsul final va fi lansat destul de sărat și delicioase. Acesta va deveni nu numai un decor minunat pentru orice masă de vacanță, dar, de asemenea, un plus bun pentru sandwich-uri la micul dejun dimineața.

Sfaturi pe bază de prescripție

● Pentru a determina concentrația optimă de sare în apă este redus felie de cartof crud, iar în cazul în care apare la suprafață - înseamnă este preparată o soluție de sare.
● Pike caviar, amestecat cu ceapa verde tocate marunt si smantana - aperitiv excelent. Ea servește ca un negru, într-o Ikornitsa specială cu lingura de argint, într-un caz extrem - o pâine albă prăjită.
● canadieni sunt realizate din știuci caviar pate delicios: stinge lumina ouă proaspete apă clocotită, se fierbe 10 minute, frecate cu o furculiță, se amestecă cu ou crud, verdeață, pesmet și condimentat cu sare, piper, hamsii și suc de lămâie. Masa a fost plasată într-o unsă și presărată cu pesmet formează stratul superior de piure de cartofi sunt plasate cu bucăți de unt sau margarina și coapte în cuptor timp de o jumătate de oră la foc mediu.

Rețetă 2. Cât de repede murături caviar stiuca

Este rețeta perfectă pentru cei care au nevoie să murarea ouă tiuci cât mai repede posibil, fără a face prea mult efort. Desi sărare caviar stiuca nu necesită alte condimente și mirodenii (doar sare de masă destul de obișnuit), poate piper după gust, dacă se dorește.

ingrediente:

✵ știucă caviar (proaspete) - cât de multe sunt;
✵ sare (grosier) - 2 linguri. Linguri cu tobogan cu 0,5 litri de apă;
✵ apă - 0,5 litri la 2 linguri. linguri de sare.
✵ ulei vegetal - 1 lingura. Lingura 100 g ouă.

Pentru a calcula greutatea unui produs va ajuta un tabel comparativ cu greutăți și măsuri.

preparare

1. stiuca intestinal și cu atenție de presă ouă din filmul yastiks (sac). Acest lucru este descris în detaliu mai sus în Rețetă-1.
(Ori și jumătate mai mare decât ouă) 2. Căldură suficientă apă și se prepară o soluție pentru decapare. La această sare dizolvată în apă, amestecul se fierbe și apoi se răcește la 70 ° C
3. Se toarnă caviar curățat și se spală această saramură fierbinte și se amestecă bine. Mulți oameni cred că cel mai gustoase și sănătoase Pike caviar obținute după 5-10 minute de agitare. În cazul în care procesul este extins la 20-30 de minute, ouăle pot fi depozitate în frigider timp de 1 lună. Cu toate acestea, nu este necesar să se implice prea sărat.
4. Toate scurge lichidul prin mai multe straturi de tifon sau sită.
5. vițel tensionate extins într-un borcan mic și se toarnă deasupra ulei vegetal, astfel încât să acopere bine întreaga suprafață de câțiva milimetri sau chiar 1 centimetru. Se lasă să stea la temperatura camerei peste noapte și apoi pus în frigider.
6. Se poate încerca o altă opțiune de stocare: într-un congelator la -20 ° C, Cu toate acestea, această metodă a pierdut parțial avantaje ale gustului, dar minerale și oligoelemente sunt reținute cu decongelare lentă corespunzătoare.

Reteta 3. Sărare pike caviar în saramură acetic

Sărate în saramură acetic caviar stiuca de casă este ingredient delicios pentru sandwich-uri, care poate fi o opțiune excelentă pentru micul dejun sau o gustare pe masa de vacanță.

ingrediente:

✵ stiuca caviar - 500 g;
✵ ulei vegetal - 25 g; (3 linguri).
✵ oțet 3% - 25 g (3 linguri.);
✵ ceapa - 1 buc. (Dimensiune medie);
✵ sare (grosier) - după gust;
✵ piper negru (sol) - la gust;
✵ ceapa verde - gust.

Pentru a calcula greutatea unui produs va ajuta un tabel comparativ cu greutăți și măsuri.

preparare

1. intestin știucă, extract de caviar cu atenție pungi (yastiks) din cavitatea abdominală a peștilor și să se separe ouăle de film. Acest lucru este descris în detaliu în Reteta 1 de mai sus.
2. Puneți produsul într-o tigaie de mică adâncime și se desface ușor cu o furculiță (ai nevoie doar de un pic zdrobiți).
3. Separat se fierbe apa, se toarna slăbit ouă, supraviețui timp de aproximativ 10 minute și, când peleta ca alb drenat.
4. Apoi, depun ouăle într-un recipient care nu este oxidat (preferabil emailat sau de sticlă), pentru a umple cu otet, sare, piper negru, ulei vegetal și ceapă rasi (observă, de preferință, strict proporțional prescripție).
5. Se amestecă granulele de caviar cu acidul clorhidric, acetic și amestecul pus deoparte într-un loc rece timp de 2 ore.
6. fel de mâncare hrănirea cu stiuca ROE la masa, este de dorit să se presară arpagic pentru îmbunătățirea aspectului și gustului.