6 cursuri de napolitane pentru a fi cina excelent

De obicei, vafe sunt asociate cu produse de patiserie dulci și deserturi care adăpate abundent sirop și gem lubrifiate. Dar, în plus față de toate versiunea dvs. favorit dulce, există o variantă alternativă a acestui fel de mâncare. Pentru prepararea ei în loc de aditivi dulci Wafer completează legume, pește, brânzeturi și alte produse vafele neconvenționale.

Înlocuirea reteta doar câteva ingrediente, într-o mare măsură, puteți schimba calitatea gustului de napolitane și le transformă în masă cu drepturi depline. Aceste 6 feluri de mâncare din plachetei poate avea un loc demn în colecția ta carte de bucate, iar pe masă ca un aperitiv sau un fel de mancare principal pentru masa de prânz sau cină de zi cu zi.

- Vafe de cartofi -

2 oua mari, ușor bătut
3 linguri făină
1,5 linguriță sare kosher
1 linguriță praf de copt
3/4 cană de brânză Cheddar rasă
3 linguri unt topit pentru gresare +
1/2 cană tocat bacon fierte
1/3 cană arpagic tocat
Smântână pentru a alimenta

Se încălzește fierul vafă, un cuptor încălzit la 90 ° C Într-un castron mare, combinati cartofi cu oua, faina, sare, praf de copt, 3/4 cana de branza si unt 3 linguri. Adăugați 1/2 ceașcă de șuncă și 1/3 ceapa cană.

Se unge fierul vafe cu unt topit. Împărtășiți 1/4 parte a amestecului de cartofi. Se închide și se fierbe până se rumeneste, 5 până la 7 minute. Pune în cuptorul la vafe este încă fierbinte. Se repetă cu amestecul de cartofi rămas. Se serveste vafe, adaugand smantana, felii de bacon, cascaval ras si arpagic tocat.

- Vafe cu fasole și ouă -

2 linguri ulei de măsline
1/2 ceapa, feliata
3 catei de usturoi, zdrobit
Un 800 gr. Banca de tomate tocate în suc
1 conserva ardei Chipotle in sos adobo, taiat, + 1 lingura sos adobo
1 linguriță chimen
Un 400 gr. Banca de fasole neagră, clătită și uscată
1/4 cana coriandru, tocat
1 linguriță sare

1 + 3/4 cani de lapte integral
1/4 cana ceapa tocata
1 cățel de usturoi
1/2 ardei iute, semințe și tocat
1 lingura zahăr
1 linguriță sare
Ulei vegetal pentru gresare
1 cana faina
3/4 cană mălai uscat masa harina
2 ch.l.razryhlitelya
2 oua mari, ușor bătut
1/2 cana unt topit și răcit

1 lingura unt
temperatura camerei 4 oua mari
sare
piper
Branza maruntita Keso fresco, felii de avocado, smantana, coriandru si var felii pentru a alimenta

Pentru fasole. Într-o cratiță medie se încălzește uleiul de măsline. Adăugați ceapa și usturoiul și se fierbe la foc moderat ridicat pana cand se inmoaie, aproximativ 8 minute. Adăugați roșii, sos de piper, ardei adobo și chimen și se fierbe timp de 5 minute. Adăugați fasole, coriandru și sare și se fierbe timp de aproximativ 3 minute.

Waffle. Intr-un blender am amesteca laptele, ceapa, usturoi, ardei iute, zahăr și sare. vafe preincalzire de fier, uns cu ulei. Într-un castron mare, se amesteca faina cu praful de copt si faina Harina masa. Se adaugă ouăle, untul și laptele și se amestecă bine până la omogenizare. Se toarnă 1/4 din aluat într-un fier de vafe; aproape și fierte până crocant, aproximativ 5 până la 6 minute. Se prepară în același mod ca și restul plachetei.

Între timp, într-o tigaie mare, se încălzește uleiul și se prăjesc ouăle. Vafe pe o placă de schimbare, pune deasupra fasole și ouă. branza Garnisiti, avocado, frunze tocate și coriandru și var felii hrănite.

- Napolitane cu păstrăv -

800 gr. păstrăvul pielii
120 gr. zahăr pudră
80 gr. fulgi de sare de mare
40 ml. gin
1/2 cană mărar tocat
Ras fin coaja si zeama de la 1 lamaie

270 gr. făină de grâu
2 linguri fin tocat marar si arpagic
coaja rasa de la 1 fin de lamaie
2 lingurite praf de copt
1 linguriță sifon
440 ml. lapte bătut, se agită bine
2 oua
100 gr. unt, topit și răcit

Salata de fenicul:

250 gr. țelină, tăiate în fâșii, se pune în apă acidulată
Fennel 1 ceapa mica, mandolina fin tocat, pus în apă acidulată
1/4 cană pătrunjel tocat
1 șalotă, fin tocat
1.5 linguri lapte bătut
1.5 linguri ulei de măsline
1 linguriță oțet de vin alb și suc de lămâie

Pentru păstrăv. Se amestecă zahăr, sare, gin, marar, coaja si zeama de lamaie. Se pune jumătate amestecul în recipient. Se pune păstrăvul deasupra, răspândit apoi amestecul rămas peste ea, se acoperă cu folie de plastic si peste noapte la frigider. Ia peștele din marinată, se agită în exces, uscat, infasurate in folie de plastic și a pus în frigider până la utilizare. păstrăv murate pot fi depozitate în frigider, timp de 5 zile. Chiar inainte de servire, se taie pielea.

Waffle. Se combină făină, ierburi, coaja, praf de copt, bicarbonat de sodiu, 1 lingurita sare de mare. În centrul face o gaură. Se bat ouăle într-un castron, lapte bătut, unt topit separat și se adaugă făina făcută în canelură. Se amestecă toate ingredientele împreună până masa buna, se lasa sa stea 30 de minute. Preîncălziți vafe de fier si gatiti petreceri vafe obzharivaya fiecare, până când se rumeneste aproximativ 4-5 minute.

Salata de fenicul. Țelină și fenicul amestecat cu pătrunjel și ceapă eșalotă. Într-un castron separat, se amestecă restul de ingrediente sezon la gust cu condimente. dressing Ponderea pe amestecul de țelină și fenicul și se amestecă.

Pe vafe calde bucăți felii de păstrăv pune pe un fenicul salata si telina si se serveste.

- Napolitane cu ciuperci și ouă -

2 cani faina
1 lingura zahăr
2 lingurite praf de copt
1/2 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat
4 linguri unt nesărat, topit
1/4 cana ceapa tocata sau ceapa rosie
1 lingura rozmarin fin tocat
3 oua mari
2 cani de lapte bătut

2 linguri ulei de măsline
3/4 eșalotă ceasca tocat
3 catei de usturoi, zdrobit
680 gr. CEPS
1/2 cana sherry dulce sau marsala
1/4 cană pătrunjel tocat
2 lingurite cimbru tocat
1/2 cana smantana lichida
1 linguriță oțet
4 oua mari
Sare și piper proaspăt măcinat

Ungeti usor fierul de călcat vafe cu ulei și se încălzește. Intr-un castron se amestecă făină de mediu cu zahăr, praf de copt, sare și piper. În celălalt castron, am amesteca uleiul, ceapa si rozmarin; se adaugă ouăle și lapte bătut. Treptat adăugați amestecul la făină. Se toarnă o parte a aluatului în fier vafe si se coc pana se rumeneste, aproximativ 8 minute. În același mod de a pregăti restul plachetei.

Într-o tigaie mare se încălzește uleiul de măsline. Adăugați ceapa și usturoiul și se fierbe la foc moderat, amestecand frecvent, pana cand sunt fragede si se rumeneste usor, aproximativ 3 minute. Se adauga ciupercile, sherry, patrunjel si cimbru, se condimentează cu sare și piper. Se acoperă și se fierbe la căldură moderat de mare timp de 5 minute. Scoateți capacul și adăugați crema. Cook, amestecand, pana cand ciupercile sunt fragede si sosul sa ingrosat, aproximativ 10 minute. Sare și piper, pentru a se incalzi.

Într-o cratiță mare aduce apă la fierbere, se adaugă oțet. Depun ouă în apă 4, unul la un moment dat. Gatiti la foc moderat timp de aproximativ 4 minute: proteinele trebuie solidifice și să rămână gălbenușul lichid. Pune ouăle pe un prosop de hârtie. Se repetă cu ouăle rămase.

Napolitane aranja pe plăci. Pe partea de sus a fiecărui ou și a pus ciupercile și se servește.

- Napolitane foie gras -

Pentru foie gras:

100 gr. unt la temperatura camerei, se taie în cuburi
400 gr. ficat de rață, bilă și îndepărtați pelicula de reziduuri
40 ml. port de vin
1 lingura ulei de măsline
2 eșalotă, fin tocat
2 catei de usturoi, tocat
1 lingura cimbru fin tocat
50 oz. bacon, îndepărtați coaja și se taie în cuburi
1 lingura oțet de vin roșu
70 ml. conținut de grăsime cremă de 33-35%

Port jeleu de vin:

250 ml. port de vin
2 linguri oțet de vin roșu
4 foi de gelatină la macerat timp de 5 minute în apă rece

800 ml. lapte bătut, se agită bine
185 gr. făină de grâu
150 c. făină de secară
1/2 linguriță praf de copt
3 oua, divizat
30 oz. + Unt topit pentru gresare
1 lingura cimbru tocat

Waffle. Se amestecă lapte batut, faina, praful de copt și 1,5 linguriță sare de mare, se acoperă și se lasă la temperatura camerei, pentru o perioadă de la 12 la 24 de ore.

Pentru a lipi. Intr-o tigaie mare de căldură peste medie de căldură 30 oz unt, se adauga ficatul si se prajeste pana maro aproximativ 3-4 minute. Deglazirovat portul pan și trecerea ficatului împreună cu lichidul într-un procesor de alimente. Ștergeți tigaie cu un prosop de hârtie și a revenit la foc. Adăugați unt, ceapa, usturoi, cimbru și șuncă și se prăjește pana cand ceapa este moale, aproximativ 4-5 minute. Adăugați la ficat, apoi se adaugă oțet și se condimentează după gust și pyurirovat la o pastă fină. Se adaugă smântână și restul de unt și se amestecă din nou. Treci pasta printr-o sită fină și locul în frigider timp de 1,5-2 ore pentru a deveni ferme.

Jelly. Se aduce la fierbere într-o cratiță mică la foc mediu pentru vin de Porto și se fierbe timp de un minut, apoi se îndepărtează de la căldură, se adaugă oțet și se condimentează după gust. Strange usor excesul de apa din gelatina si se amesteca cu port până la dizolvare completă, apoi se răcește. Se toarnă un pic terină jeleu, a pus pe partea de sus a unui cuplu de frunze mici de dafin și puse în frigider peste noapte. Se toarnă restul de jeleu într-un borcan și, de asemenea, a pus în frigider peste noapte.

Se adaugă gălbenușurile de ou, untul și cimbru și se amestecă în aluat. Apoi, bate albușul de ou si un varf de cutit de sare intr-un bol, până la varfuri rigide. Adăugați albii la aluat și sezon la gust cu piper negru proaspăt măcinat. fier vafe preincalzire, se ung cu unt topit. Gatiti vafe loturi pana se rumeneste si clare, aproximativ 4-5 minute. Se serveste pasta fierbinte din ficat de rață și portul jeleu.