terenuri de alimentare în mall-uri
proprietari de centre comerciale și operatorii de puncte de vânzare fast-food au obiective diferite, organizarea de un food court. Pentru primul este abilitatea de a gestiona fluxurile de clienți și mai mult pentru a menține vizitatorii în mall. Pentru al doilea - un mod profitabil de a extinde rețeaua, și de multe ori un element de promovare.
Prezența instanțelor alimentare în centre comerciale moderne este obligatorie și luat de la sine. Instanța alimentară este un instrument care poate deține cumpărător prin toată galeriile comerciale. În acest scop, instanțele alimentare au, de regulă, la ultimul etaj, în cazul în care clientul poate obține motivat, uneori, de dorința de a mânca.
O altă funcție a instanței de alimente - de a păstra vizitatori pentru atâta timp cât posibil, oferindu-le posibilitatea de a mânca, fără a fi nevoie să părăsească centrul AkzoNobel. Este important ca accesul la instanța de alimentare a fost liberă, iar după închiderea cea mai mare parte a complexului de cumpărături, food court pentru a continua activitatea, care deservesc vizitatori la cinema sau bowling, fără implicarea forțelor de protecție suplimentare.
Numărul operatorilor un food court depinde de centrul comercial și de dimensiunea sa de locație. Se crede că în instanța alimentară o suprafață totală de 15 mii de metri pătrați pot fi prezente 6-7 cafenele și restaurante. Centrul comercial mai mare, cu atât mai mult food court. De exemplu, un food court în „Mega“ este format din 13 operatori, în afară de restaurante individuale alăturate.
Organizarea instanțelor alimentare ia în considerare mai multe decât arta știință. Dar există parametri estimări pur matematice ale numărului de operatori trebuie să centrați faza de proiectare. De obicei, food court ocupă 10-15% din suprafața totală a complexului de cumpărături, care este împărțit în două părți aproximativ egale, una dintre care alcătuiesc bucătărie, un al doilea -ploschadka cu scaune. Fiecare bucătărie este de obicei limitată de dimensiunea de 50-80 de metri pătrați și are contorul de 4-8 metri. Optim, atunci când fiecare operator are de 20-40 tabele. Mai puțini vor crea inconveniente pentru utilizatori, mai mult - pentru proprietarii centrului comercial, deoarece zona de aterizare a instanței alimentare în chirie nu renunta.
food court Decorat presupune unificarea profesional întregii sale stilistice zona deciziei unificate. De exemplu, în „Mega“ și „Auchan“ restaurant patio decorat cu tot felul de copaci vii. Dezvoltatorii susțin că cifra de afaceri a fiecărui punct va crește datorită efectului de sinergie cu 15-25% numai în cazul în cazul în care instanța alimentară oforomlen în același stil.
companii de dezvoltare de închiriat zona de food court imediat după chiriași soctavom ancora determinate, precum și o zonă de hrănire este un element atractiv pentru ceilalți chiriași. În proiectarea centrului comercial, este de dorit să se ia în considerare, într-o instanță de alimente uitat prin numărul maxim de vitrine, care este unul dintre elementele-cheie în negocierile cu chiriași, dintre care majoritatea spun creșterea vânzărilor în magazine cu atractiv vitrinelor, situat în apropiere de food court. Cercetarea privind acest subiect a fost realizat, dar secțiunea în jurul valorii de food court, de regulă, sunt închiriate în ultimul rând, pentru că cererea de bună vecinătate este garantat. Actorii de pe piață sunt „fast-food“ este considerat participarea la centre comerciale profitabile și promițătoare.
Potrivit managerilor de „Auchan“, fluxul de clienți la food court compus din 13 operatori, aproape 100 de mii de oameni. Cu toate acestea, în conformitate cu alți experți, această cifră este în mod evident prea mare de cel puțin două ori. Dar chiar dacă luăm jumătate (50 mii), încă dovedește că cifra de afaceri a fiecărui participant la un food court in „Auchan“ este în intervalul de 6-700 de un an, cu o verificare medie de 5 $.
Conceptul de „ratele medii de închiriere“ pentru operatorii o instanță de alimente nu există deloc. Deci, de exemplu, „McDonald“ cere pentru sine nu a discutat condițiile: rata este de două ori mai mică decât pentru alte companii. Unele dintre dezvoltatorii sunt de acord cu acest lucru, unele nu. Acest lucru explică absența mărcii americane în multe mall-uri, cu toate că sa considerat că dezvoltarea instanțelor alimentare peste proprietarii de „McDonald“ sceptic. Ratele medii de închiriere fluctuează în redistribuirea 500-900 de dolari pe an pe metru pătrat. La această cifră se adaugă costul cheltuielilor de exploatare și a TVA-ului. Ca urmare, rata netă de închiriere ajunge la 1-1,2 mii de dolari pe metru pătrat pe an.
Costul chiriei depinde de centrul comercial, locația și mulți alți factori, dar în medie este de 400 pe metru pătrat pe an. În acest caz, orice magazin de cafea într-un centru bine gestionat și popular în centrul orașului este dispus să plătească 2000 de dolari și de mai sus. În ultimii ani, ca o tendință crescătoare de încărcare chiriile de o suta din cifra de afaceri chiriaș câteva - de obicei, aproximativ 7%. contractul de închiriere este, de obicei, pentru o perioadă de 5-10 ani. Dar astfel de chiriași majore, ca „McDonald“ încercarea de a obține dreptul de a închiria pentru o perioadă mai lungă - 20-25 ani.
La nivel mondial organizarea instanțelor alimentare este supusă unor standarde uniforme. Cel puțin unul dintre principalul operator Moscova de bunuri imobiliare comerciale nu au putut da exemple de proiecte originale. instanțele alimentare sunt de asemenea situate la ultimul etaj al mall-uri, și sunt reprezentate de aceleași branduri sama, ca și în Europa, inclusiv uu Pizza Hut „McDonald“. Este dificil de a veni cu ceva eficient, diferit de cel utilizat în Europa și Statele Unite ale Americii.
În dezvoltarea viitoare a acestor zone ca de căutare pentru companii fast-food chiriașilor independente. Aceste companii ar fi responsabil pentru selectarea profesională a compoziției armonioase, echilibrate a operatorilor pentru a satisface nevoile clienților și sunt IRDP această competiție doar la nivel primar.