Cum de a deschide un bistro și de a face afacerea profitabila

cafenea mică, a făcut pe un „fast-food“, astăzi poate fi foarte profitabile și de afaceri promițătoare, cu atât mai mult pentru descoperirea și organizarea muncii lor va trebui să facă mai puțin efort și costuri, decât pentru a rula proiectul unui restaurant la modă. Dar veniturile din acest „bistro“ (fast-food și servicii de cafenea) poate fi mult mai impresionant.

Deschiderea Bistro: caracteristici, oportunități și nuanțe-cheie de afaceri

Înainte de a deschide un bistro de la zero, încercați să înțeleagă principalele caracteristici ale acestui caz. Daca nu sunt noi pentru afaceri restaurant, atunci va fi cu siguranță mai ușor de înțeles toate subtilitățile. Cu toate acestea, bistro, există unele caracteristici care le diferențiază de alte unități de catering.

1. Sarcina principală a bistroul este o înaltă calitate și servicii rapide. Este de dorit pentru cantitatea scurtă de timp pentru a hranei pentru animale sau de a oferi produse alimentare pentru a lua cât mai mult posibil numărul de vizitatori ca principalul criteriu pentru succesul instituției dumneavoastră va avea o cifră de afaceri de mare de locuri (ar trebui să existe o mulțime). Adică, un vizitator ar trebui să petreacă să rămână în bistro nu este mai mult de o oră, cu un timp maxim de serviciu nu poate fi mai mult de cinci minute.
2. Bistro - nu este fast-food în sensul deplin al cuvântului. Unitățile de acest tip trebuie să fie prezent o gamă completă de feluri de mâncare: adică, prima, a doua, snacks-uri, salate, diverse produse de patiserie calde și deserturi, băuturi calde și reci.
3. Calitate și mâncare gustoasă, între timp, vândute și a servit la prețuri foarte rezonabile în bistrouri. Acest lucru înseamnă că verificarea medie în bistroul va fi foarte mică, mult mai mică decât într-o cafenea sau restaurant respectabil.
4. O altă caracteristică a bistroul poate fi numită prezența mai multor linii de distribuție, care vor fi expuse mese oferite, precum și un număr mare de bănci, astfel încât potențialii clienți nu pierde timpul de așteptare. În mod ideal, scaune în jurul valorii de tabele trebuie să coexiste cu stâlpi originale, prin care vizitatorii pot sta chiar să mănânce.

La începutul oricărei alte afaceri înainte de a deschide bistro-ul, va trebui să facă un plan de afaceri clar, care va ajuta să ia în considerare cu atenție toate principalele puncte și pentru a evita surprizele neplăcute sau riscuri.

primii pași

Dacă decideți să se lanseze într-o călătorie independentă, amintiți-vă că orice întreprindere - este întotdeauna un anumit risc. Înainte de investiția se va plăti și va începe să facă un profit, va dura ceva timp. Cu toate acestea, totul este în mâinile tale. Deci, puteți crea o idee de afaceri sau un plan de acțiune concret.

Ultimul punct poate fi scris: și deschis. După cum puteți vedea, lucrările pregătitoare este mai mult decât suficient, dar este necesar să-și petreacă merge la afaceri cu toată responsabilitatea. În caz contrar, va rula în surprize și capcane ale acestei afaceri, la început.

formare fundamentală: investiții de căutare și de sprijin legislativ

Bistro, precum și orice alte unități de alimentație publică, necesită un set destul de mare de documente pentru deschiderea acesteia.

1. Dacă nu sunt înregistrate la autoritățile fiscale, atunci trebuie să fii sigur că creați un formular fiscal și forma viitoare activitățile lor de afaceri. Pentru punerea în aplicare a activității economice (în cazul dumneavoastră, este descoperirea unui bistro) se pot înregistra ca IP pe care le va solicita mult mai puțin costisitoare și consumatoare de timp decât atunci când plasarea LLC. Cu toate acestea, cu compania va avea mai multe oportunități și perspective. Sistemul de impozitare poate fi selectată în general sau simplificat. Dar ține cont de faptul că comercializarea mărfurilor accizabile (aproape în întregime alcool și țigări), există unele limitări în sistemul simplificat. Cu toate acestea, în cazul în care aveți de gând să vândă numai bere sau vin de masă, atunci ei nu vor fi afectate.
2. După ce a primit permisiunea de a desfășura activitățile sale și de licență pentru vânzarea de băuturi alcoolice și produse din tutun, puteți face o cameră pentru un bistro.
3. Camera selectată, trebuie să aveți documentele legale corespunzătoare. Acesta este un contract de leasing sau a unui contract de vânzare. Dacă aveți de gând să construiască o cameră, trebuie să Elaborează, de asemenea dreptul de a dezvolta terenul și transferul de contractul de închiriere / proprietate.
4. În acest spațiu special, aveți nevoie pentru a obține permisiunea pentru specialiștii bistro Rospotrebnadzor, serviciul sanitar-epidemiologice, pompieri, Comitetul pentru Apărarea drepturilor consumatorilor. Toate trebuie să respecte cerințele esențiale și standardele existente în legislația în vigoare, precum și de siguranță.
5. Tot personalul instituției dumneavoastră va trebui să aibă controale periodice și examenele medicale preventive, care vor fi înregistrate în cărțile lor de sănătate. În plus, ar trebui să încheie contracte cu diferite companii pe o serie de servicii esențiale.
6. Acestea pot fi procedura standard de planificare: activitățile desfășurate de SES (Pest, etc ...) și contracte cu anumite spălătorie sau curățătorie chimică, care va fi responsabil pentru Curățîtorie salopeta de personal (pe scară largă). În plus, acesta trebuie să fie întreținute în mod regulat și dezinfectate și sistem de climatizare sau ventilatie. Asigurați-vă întotdeauna că jurnalul de bord a fost realizat, care vor fi înregistrate rezultatele tuturor acestor activități.
7. Nu uita că activitățile companiei dvs. pe bază de produse (preparare și depozitare), ceea ce înseamnă că, în cursul va produce deșeuri organice și deșeuri municipale solide (MSW). Pentru ca acest lucru să scoată și aruncați, de asemenea, trebuie să găsească o companie corespunzătoare și să intre în contract.
8. Dacă doriți să livreze mâncare gătită, cel mai bine este de a alege un transport de camere special amenajate (termokuzov și așa mai departe. D.). Pentru el, de asemenea, nevoie de documente de autorizare.

Pregatindu-te din spate legal și a adunat tot ce ai nevoie pentru a deschide un bistro, puteți trece la organizarea afacerii. Încercați să căutați investitori credibile sau aplică pentru împrumut public / comercial, în cazul în care nu aveți suficiente fonduri de la început. În mod corespunzător elaborat un plan de afaceri, dorinta si entuziasmul tau va fi argumente excelente pentru investiții într-o afacere de succes.

încep să se stabilească

Alegerea unui loc pentru bistro - acesta este un punct foarte important. Mulți experți de afaceri restaurant sunt înclinați să creadă că camera inițial, mai bine să cumpere decât de închiriat. Dobândi propria lor va fi mai târziu, atunci când lucrurile merg în jos, în plus, există un contract de închiriere cu opțiune de cumpărare. Deci, opțiunile sunt multe.

Specificul este astfel stabilire încât pur și simplu trebuie să fie locația punctului de concentrare a unui mare număr de oameni, iar fluxul lor ar trebui să fie la fel de bogat în orice moment al zilei sau anotimp. Cele mai populare bistro în mod constant „-through“ mers pe jos de puncte:

• în centre comerciale sau de divertisment sau complexe (încercați să se stabilească la primul sau la parter și de a construi pentru ei înșiși o intrare separată - atunci nu va fi dependent de modul de funcționare sau momentul centrului);
• în apropierea sau în apropierea universități, școli, campusuri, mall-uri si cladiri de birouri, întreprinderi pe scară largă. stradă aglomerată - de asemenea, o opțiune bună;
• trebuie să fie în concentrația de transport bun, care este, aproape de stații de metrou și așa mai departe, etc..;
• bistro popular în zona gării sau nu departe de drum (dar este un pic diferit specificitate de muncă);
• există variații și modificări apartament la parter este o cafenea, dar este, de obicei, pentru a sprijini, într-o clădire SES și alte servicii vor necesita verificări suplimentare, și nu poate lucra în toate punctele de vedere.

Afaceri pe roți

Puteți merge alt mod, care este, să acorde prioritate unui magazin de cafea de telefonie mobilă, nu pentru a deschide într-o anumită zonă. Cu toate acestea, înainte de a deschide un bistro pe roți, va trebui să găsească o dubă de calitate bună, care va fi o remorcă specială, dotată cu tot ce este necesar pentru depozitarea și prepararea alimentelor.

Cel mai simplu model de bistro pot fi numite utilitare mici, ceea ce face posibil să se prepare numai pui sau shawarma la gratar. Acestea sunt populare din cauza rentabilității lor ridicat și investiții minore.

Remorca poate fi echipat cu ce si cum doriți: puteți găti și de a vinde gratar, gratar, clatite, cartofi (sub toate formele), plăcinte, gogoși, orice alte produse de patiserie, etc. Doar în aceste cazuri, spre deosebire de shawarma, veți avea nevoie de .. bază de producție proprie, deoarece aceste produse sunt mai dificil de preparat.

Cu toate acestea, cafenea mobilă vor fi recuperate, și un profit mare decât un oraș sau metropolă, pentru că în orașele mici persoană ușor și mai ieftin să ia masa la domiciliu. De asemenea, pentru puncte mobile factor sezonier de important: oamenii se tem să cumpere produse alimentare în timpul verii, astfel încât să nu otrăvit, și în timpul iernii pur și simplu nu poate fi în cerere.

Cine și cum să fie?

Decide cu conceptul afacerii și formatul său. Ce anume vrei să oferim oamenilor? Puteți, desigur, pentru a alege un accent îngust de activitate, care este, pentru a face un pur clatite sau ravioli (se concentreze pe un singur tip și o formă de produse alimentare). Dar expertii nu recomanda să facă acest lucru, pentru că formatul general vă oferă mult mai multă flexibilitate.

Dar alegerea este a ta:

Gândirea prin aceste întrebări, ia în considerare cererea și concurența, astfel încât să nu fie la o pierdere.

Începeți cu o suprafață mică, dar astfel încât atunci au avut posibilitatea să se extindă. Design special sau design-ul nu este cel mai important lucru, pentru că oamenii vin la tine pentru o vreme. Principalul lucru pe care era curat, ușor și confortabil. Dar încearcă să-l susțină în stilul general al conceptului dumneavoastră. Pentru un bistro mic, veți avea nevoie de cel puțin 60-70 de metri pătrați. Zona m (2/3 din cameră va fi loc, în cazul în care oamenii vin să mănânce și în cazul în care pentru a vizita, iar restul locului - o bucătărie, depozitare și spațiile tehnice).

Pentru clienții au nevoie, de asemenea, să fie echipate cu umerașe (disponibil de lângă mese, pentru a nu face un vestiar separat), iar unele dintre toaletele personalului.

Echipamentul necesar și facilități

În această etapă, va trebui să-și petreacă în mod considerabil. Puteți cumpăra cu siguranță echipament mai ieftin sau chiar să ia b / y, dar calitatea întreprinderii este mai bine să nu pentru a salva. La un nivel minim, veți avea nevoie de:

Dacă lucrați pe cont propriu, trebuie să se gândească prin toate detaliile să iasă în evidență în mod favorabil în rândul concurenților. Acest lucru se referă nu numai specificul instituției și forma operei sale, dar, de asemenea, gama și varietatea de meniuri, decorarea bistro, servicii tehnologice și așa mai departe. D.

Sala de nevoie vizitatorii: mese, scaune (probabil canapele), rafturi, numerar, prin transfer benzi (eventual vitrine sau rafturi). Ei bine, în cazul în care instituția va juca muzica placuta (ca o opțiune, puteți închide un televizor cu plasmă în mai multe locuri).

Adunați personalului

O caracteristică specială este lipsa unui chelneri bistro. Cu toate acestea, veți avea nevoie de un bun bucatari cu experienta (cel putin 2-3 persoane), mai multe casierii și detergenți. Aceasta este starea cea mai de bază. În mod ideal, bucătarii trebuie să fie ajutoare, puteți închiria, de asemenea, un barman (dacă aveți un bar), produse de patiserie, mașini de spălat vase, administrator sala si contabil personal (inițial contabilitate poate fi efectuată de unul singur sau a face cu rapoarte speciale în cadrul companiei).

Amintiți-vă că întregul personalul dumneavoastră trebuie să fie supuse certificării și să aibă cărți de sănătate. Preferați stres, oameni cumsecade, politicos, onest și eficient.

Personalul ar trebui să fie, de asemenea, o formă specială, conceput în conformitate cu conceptul general al unui bistro. Program este compilat pe baza modul în care intenționați să lucrați.

Aproape totul este gata pentru deschidere

Din moment ce face cu produse, adică, perisabile, nu cumpăra o mulțime de lucruri dintr-o dată. Pentru a începe, să ia o privire, ce feluri de mâncare sunt mai mult în cerere, care este popular și este intact. Acest lucru va ajuta să nu face achiziția la o pierdere.

Pentru a salva, puteți găsi un furnizori permanent sau de încredere pentru a cumpăra toate piețele și centrele de distribuție.

costurile aproximative

(Cifrele citate în ruble)

închiriere cameră (prețul mediu pe 1 mp.).