Zhzhenka în dicționar culinară

Înțeles „ZHZHENKA“ în literatura de specialitate culinară:

1. zahăr caramelizat încălzit la un brun utilizat (foarte limitat) pentru compoturi tactile, creme.






2. Numele unui Toddy la cald, realizate cu utilizarea de zahăr de ardere, brandy, rom, vin, condimente, popular printre trupele și studenți ai universităților germane.
Krambambulya (zhzhenka). Într-o mare pumn vas rezistent la foc este plasat pe partea de jos a fructelor glazurate, felii, stafide, curmale, cu pietre, coaja de portocala glazurate, prune, umplut cu nuci și așa mai departe. D. Pe partea de sus a vasului trebuie să pună bare de fier, ei 2 kg de zahăr creier , defalcate în bucăți mari (puteți lua și zahăr ciobite). Umeziti jumătate de litru de rom foarte bun de zahăr (rom poate fi amestecat cu vodca sau țuică). Lumina un fitil făcut din hârtie. Lămpi stinge și așteptați cu răbdare până când alcoolul de ardere nu este ars și zahăr topit începe să se scurgă în recipient. Când acest proces este complet, se adaugă 2 litri de vin fiert bun, umplut cu tot felul de mirodenii (scorțișoară, coaja de lamaie, cuișoare și altele asemenea. D.), 1 litru de ceai fierbinte, suc de 2 lămâi portocale și 2, pot fi adăugate și alte fructe suc. Lasă timp de câteva minute. Băutura ar trebui să fie consumate în timp ce acesta este încă foarte fierbinte. Se amestecă bine și gust, dacă băutura este suficient de gustos, fie că este suficient de dulce, puternic sau, dimpotrivă, dacă este necesar pentru a adăuga ceva. Apoi se strecoara in pahare in timp ce bea încă fierbinte și pus în fiecare bucăți de sticlă de fructe confiate.

Stafide - 100 g, date - 100 g coajă de portocală - 50 g, prune confiate - 50 g, confiat - 50 g, zahăr - 2 kg, rom (vodca) - 0,5 l - fiert 2 litri, ceai - 1 l lămâi - 2 buc. portocale - 2 buc.