Vanilie și derivații săi, ca zahăr vanilat bucătar

Vanilină și zahăr vanilat este o pulbere care este alcătuit din mai multe ingrediente. Aroma principală și aroma dă-le conține cantități mici de vanilie naturală. Foarte vanilie - un condiment foarte scump, dar pentru a putea folosi proprietățile benefice sale, miros și gust, care îmbunătățesc aroma de mâncăruri bogate din disponibil pentru vanilină nostru birou și zahărul vanilat. Zahăr vanilat se poate face cu propriile mâini.

tipuri de vanilină
Există mai multe tipuri de vanilină. Unul dintre ei - cristal. Are aroma de vanilie prin prezenta. Cristalin vanilină lung își păstrează proprietățile utile, chiar și după prelucrare la temperatură ridicată. Folosit pentru coacere, producția de produse de cofetărie și înghețată.

Există un fel de vanilie pudra. Este mai mică în compoziția sa conține mai diferite aditivi de ranforsare și are un miros înțepător. Acest tip de vanilie este potrivit pentru prepararea ciocolatei. Fragrance astfel vanilină simțit deja la temperatura camerei. În apă, se dizolvă cu ușurință. Astfel de vanilină pot avea o varietate de arome de fructe și fructe de pădure.

vanilină lichid - un amestec de vanilină dizolvat în alcool. Acesta este utilizat pentru fabricarea băuturilor, dulciuri și produse lactate.

Vanilia este utilizat în parfumerie, producția de lichioruri și de gătit. In vanilină gătit pentru a fi utilizate într-o astfel de cantitate care depinde de timpul de alimente, temperatura de coacere, consistența meselor pregătesc de gătit. Prea mult de vanilie poate face vasul amar. La prepararea chifle coapte preparate vanilina ales, de obicei, cu o rezistență ridicată la temperatură. Se adaugă aceste preparate vanilina în timpul amestecării componentelor uscate de feluri de mâncare. Sau poate adăuga la orice etapă de gătit, dizolvat anterior în grăsime.

De obicei se acumulează de la 4 până la 9 g per 1 kg de testare vanilină. La fabricarea ciocolatei este vanilină folosit în mod normal, sub formă de cristale sau pulbere. Dacă doriți să îmbunătățească aroma alimentelor care conțin pe bază de lapte, vanilie utilizați sub formă lichidă sau de pulbere. Aici, în 1 litru de produs care urmează să fie aplicat de la 0,5 până la 2 grame de vanilină și zahăr vanilat.

vanilină acțiune
Vanilina este ușor solubil în alcool, apă caldă.

Vanilia este folosit pentru a spori aroma vasului, ingrediente aromatizante.

Aceasta ajută să se ascundă sau atenua gustul nedorit la antena de satelit.

aroma de vanilie rămâne pe părul și pielea pentru o lungă perioadă de timp, care acționează liniștitor.

Vanilie conferă băuturii un gust și o aromă plăcută ușoară. Cu aceasta vă puteți îmbunătăți aroma de acasă.

Zahăr vanilat - este nimic ca păstăi de vanilie amestecat cu zahăr sau zahăr pudră. Zahăr preia tot mirosul de vanilie, vanilie și apoi scos din ea. Este mai convenabil pentru a fi utilizat la fabricarea de gătit, deoarece, practic, nu conține aditivi. În cazul în care zahărul vanilat este depozitat pentru prea mult timp, mirosul de vanilie se poate evapora. Este folosit pentru prepararea cremelor, creme, compoturi de fructe, produse lactate. Zahăr vanilat este foarte potrivit pentru coacere, cocktail-uri și cafea. Trebuie adăugat la sfârșitul gătit gustului nu este evaporat prea repede.

Cum de a face zahăr vanilat cu mâinile?

Zahăr vanilat pot face propriile lor mâini. Pentru a face acest lucru, să ia 1 kg de zahăr, zahăr pudră și vanilie 1 pod natural. Încercați să cumpere doar păstăile mai lungi. Acestea sunt considerate cele mai valoroase. Pod de vanilie tăiate pe lungime. Îndepărtați toate semințele, acestea trebuie să fie zdrobite într-un mojar și se adaugă zahărul pudră. Se amestecă, se toarnă amestecul în zahăr, se amestecă din nou și a pus aceeași pod. Semințele de vanilie pot fi adăugate direct la crema sau crema, ci numai utilizate pentru prepararea unui pod de zahăr vanilat. Păstrați zahărul rezultat în borcan bine închis, într-un loc întunecos și rece. Lasă la infuzat timp de 4 zile si se pot bucura de zahăr vanilat reală.

Cum de a face „briose de vanilie?“

Ia 400 g clătite din făină, timp de 1 h. Soda Lingura, 250 g zahăr, 150 g unt, 2 linguri. lingură de zahăr vanilat, 2 ouă, și 0, 5 smântână. Se amestecă făina, bicarbonatul de sodiu și zahăr. Se topește untul și se toarnă în aceeași direcție. Se adaugă ouăle, zahărul vanilat și smântână. Toate acestea se amestecă ușor. Aluatul trebuie să fie împărțită pe formularele pe suport de hârtie, veți obține aproximativ 14 bucăți. se coc la 180 ° C timp de 15 minute, până când sunt maro auriu.

Cât de util vanilie si zahar vanilat?

Vanilie mirosul lui are un efect calmant asupra organismului. Mirosul de vanilie va ajuta în tratamentul anumitor boli grave. El va îmblânzi mânia, elimina anxietatea și iritare. Mirosul de vanilie este capabil să se relaxeze, ajuta cu insomnie, ameliorarea anxietății, va avea un efect stimulator asupra organismului si ridica moralul. Vanilie, este componenta principala a vanilie si zahar vanilat, este un antioxidant, anti-depresiv si anti-cancerigen.

Zahăr vanilat poate fi înlocuită cu esență de vanilie (în loc de 20 g de zahăr vanilat necesară 12,5g esență de vanilie) sau extract de vanilie (10-15 g de zahăr vanilat înlocuitor 1 linguriță extract). Dar, dacă nici unul dintre cele de mai sus la îndemână nu, puteți ignora, în general, zahărul vanilat ca ingredient: vasul se va dovedi, și fără ea, cu toate acestea, nu a aprecia aroma de vanilie subtilă.

Este mai bine să cumpere vanilie, vanilie sau zahar vanilat?

Dacă sunteți cel puțin, uneori, ceva de acasă sunt coacere sau pregătesc deserturi, cu siguranță cumpăra vanilie, zahăr vanilat sau vanilie. Sau totuși încă doar gândesc la asta. Ce este diferit aceste suplimente? Ce să cumpere este necesar, și nu este necesar? Să vedem, mirosul și să decidă - toate într-un singur articol mic!

Vanilie - o plantă frumoasă, care are un teribil păstăi de parfum și, prin urmare, foarte apreciate. Cred că cel puțin o dată în viață ai vreodată miros de vanilie naturală sau produse, ca parte a ceea ce a fost. Dar dacă nu, atunci te sfătuiesc cu tărie să cumpere și să încerce. Lipsa de vanilie naturală într-un singur: este foarte scump. Sac de fasole de vanilie cu o greutate de 2-4 grame în valoare de 70-100 ruble! Ca o regulă, vanilie pot fi găsite în supermarketuri clasa de mijloc și de mai sus.

Vanilină - vanilie este componenta principala responsabila pentru caracteristica aroma „de vanilie“. Aproximativ vorbind, este o aroma foarte esenta concentrata de vanilie. Desigur, aceasta poate fi, de asemenea, obținute de vanilie naturală, dar atunci el va costa o gramada de bani. De aceea, de obicei, vanilină sintetizate în laboratoare. Și el a numit aromatizarea vanilină. Cu toate acestea, în saci de vanilina vândute nu este etichetat întotdeauna ca o „aromă“. Uneori se poate citi „etil vanilină“, care este în esență același.

Care sunt dezavantajele de vanilie? În primul rând, parfumul a avut o mai aspră, mai puțin delicat și mai puțin bogat decât cea de păstăi de vanilie. miros de vanilie naturală este mult mai variat și interesant.

Zahăr vanilat pot fi obținute în două moduri. În primul rând, se amestecă cu zahăr sau zahăr pudră de vanilie naturală sub formă de pulbere. În al doilea rând, amestecat cu zahăr vanilină obținute în mod artificial. Zahăr vanilat, preparat prin cea de a doua metodă, este mai frecventă și mai ieftin. Dar merită să cumpere prima versiune: cu vanilie naturala. Bag de zahăr vanilat naturale costă 25-40 de ruble pentru 10-15 grame. Cele mai frecvente sunt branduri care produc un aditiv - Dr. Oetker, Kotanyi. În același timp Dr.Oetker există, de asemenea, o opțiune de buget, cu vanilie în loc de vanilie naturala.

Zahăr vanilat are o concentrație relativ scăzută de vanilie, astfel încât acesta poate fi utilizat cât mai devreme în mod semnificativ cantități mai mari decât vanilină. Pe de altă parte, el vine repede la final. Și aici ajungem la o altă variantă - de zahăr vanilat, fierte-te.

Din achiziționarea de păstăi de vanilie este foarte posibil să o facă noi înșine. Un pod de vanilie ar trebui să fie curățat temeinic conținutul, adăugați-l la câteva linguri (aproximativ 40 grame) de zahăr sau de zahăr (mai bună) de fugă și se lasă într-un recipient etanș, timp de o săptămână. Dacă doriți o concentrare mai intensă, puteți lua mai mult sau mai puțin decât pudra de vanilie. Dacă o mai puțin intensă - adăugați mai mult praf.

Aproape fiecare rețetă de coacere necesită acum prezența extract de vanilie. Dar nu contează dacă nu ai. Acesta poate fi înlocuit, și alte produse.

Vanilia este una dintre cele mai populare arome datorita gustului dulce. Se obține din săculeții același nume, iar plantele sunt utilizate nu numai în gătit, dar în parfumuri. In magazine poti cumpara vanilie sub formă de extracte, pulberi și esențe. Același lucru poate fi înlocuit, dacă este necesar?

Ce se poate înlocui extractul de vanilie?

1. sirop de arțar

sirop de arțar este unul dintre cele mai bune substitute de extract de vanilie. Este necesar pentru a înlocui o sumă egală. În acest caz, rețeta va trebui să utilizeze mai puțin zahăr decât este necesar, deoarece sirop de arțar în sine este dulce. În schimb, puteți utiliza extract de sirop de arțar și dacă l-ați vândut. În acest caz, o lingura de extract de vanilie este necesar să se ia o jumătate de lingură de arțar.

Extract 2. migdale

Acest produs are un gust puternic, deci este nevoie de mai puțin de jumătate din extractul de vanilie. Este ideal pentru prăjituri și biscuiți. Deosebit de bine gustul este combinat cu nuca de cocos si ciocolata.

esență de vanilie 3.

Spre deosebire de extract natural obținut din semințele esenței plantelor fabricate din compuși sintetici. Extractul are o aromă mai puternică decât esența. Dacă trebuie să înlocuiți o lingura de extract, trebuie să ia două linguri de esențe.

4. Vanilie Pulbere

Acesta este fabricat din scoarță de copac uscat de vanilie mărunțește, deci are un gust foarte puternic. In schimb, lingurile extract de ceai trebuie să ia o jumătate de linguriță de pulbere de vanilie.

5. Lapte cu aroma de vanilie

Pentru a înlocui extractul de vanilie, puteți utiliza părți egale de vanilie si lapte de migdale. Desigur, gustul amestecului nu va fi la fel de puternic. Dar, dacă produce lapte de vanilie singur, și gustul și aroma va fi mult mai mare. Ia săculețul de vanilie și scoateți-l din partea adezivă. Se pune capsula într-o cratiță cu lapte și se fierbe timp de 15-20 de minute. Această băutură vanilie frumoasă poate fi apoi utilizate în diverse rețete.

6. Vanilie Lichioruri

În ciuda prezenței alcoolului, lichior foarte aromă și gust. La o lingură de masă de extract va avea nevoie de 2 linguri de lichior. Puteți folosi, de asemenea, lichior de migdale.

7. Seminte de vanilie

Deschideți capsula de vanilie și semințe răzuită de ea. În loc de o linguriță de extract de vanilie semințe necesare ale păstăii.

8. sirop de vanilie de casă

Pentru a face siropul de vanilie la domiciliu aveți nevoie de:

1. Deschideți capsula de vanilie, scoateți-l din partea adezivă.
2. Se fierbe siropul într-o oală de apă și zahăr.
3. Adăugați semințele de vanilie și partea adezivă a fasolei și se fierbe timp de 15-20 de minute.

Siropul rezultat poate fi folosit cu succes în loc de extract de vanilie. În acest caz, cantitatea de zahăr necesară într-o rețetă, pe care doriți să reducă.

9. extract de vanilie de casă

Da, acest ingredient poate fi preparat și independent. Deși principalul său constitutiv este vodca, acesta poate fi folosit și de bourbon, și rom. Se prepară extract de vanilie la domiciliu poate fi după cum urmează:

1. Ia trei pod de vanilie întuneric și să le despachetați.
2. Se pun păstăile intr-un borcan sterilizat, se toarnă într-un pahar de vodca, astfel încât păstăile au fost complet cufundat în ea.
3. Luna păstrează un borcan într-un loc răcoros, întunecat. Din când în când ajunge pentru ea afară și se agită.
4. În cazul în care extractul este în valoare de mai mult de șase luni, păstăile sunt sfătuiți să eliminați și înlocuiți cu altele noi.

Acum, că știi ce se poate substitui extract de vanilie, dacă este necesar. Alegeți orice fel îți place cel mai bine.