Uleiul de palmier este dăunătoare sau de ajutor
Este periculos pentru ulei de palmier?
Din ce în ce, în compoziția produselor de pe ambalaj pot fi găsite ecouri de „jungla africană“ - ulei de palmier. Uneori se ascunde în spatele vag formularea „grăsime vegetală“ sau „ulei“. Și toate pentru că producătorii încearcă să ascundă faptul că utilizarea sa în produsele alimentare.
Ce este uleiul de palmier este fundamental diferit de alte uleiuri vegetale?
Pentru a începe, să ne întoarcem la Marea Enciclopedie sovietică: „Uleiul de palmier este extras din pulpa fructului de palmier de ulei. Este roșu-portocaliu, foarte bogate în carotenoizi și acid palmitic. Folosit de localnici pentru produse alimentare și ca un lubrifiant. În țările importatoare este utilizat pentru producerea de margarină, săpunuri și lumânări. De ulei de semințe de palmier sunt una dintre cele mai bune uleiuri comestibile, numite yadropalmovym; are mirosul și gustul piuliței; Este, de asemenea, utilizat pentru producerea de margarină. "
Uleiul de palmier are o istorie lungă. Conform constatărilor, acesta a fost utilizat în Africa în urmă cu 5000 de ani, iar în secolul al XVIII-lea de ulei de palmier mare ajuns în Europa și, treptat, „pentru a cuceri lumea.“ Până în prezent, principalele sale exportatorii sunt țările din Asia.
Avizați în secret produs din Asia enigmatică și complete. ar trebui să știți că se află o contradicție. După toate uleiurile vegetale lichide la temperatura camerei, și numai palmier este singur - este un solid, cum ar fi unt. De fapt, uleiul de palmier este cel mai ulei vegetal, și o numesc „ulei“ pentru eufonie și cererea consumatorilor. Temperatura de topire este de douăzeci și șapte de grade, și devin lichide doar atunci când este capabil să patruzeci și două de grade.
Acesta conține grăsimi saturate, care sunt „conservate“ produse. Acesta este motivul pentru care au fost adăugate în mod activ la pasta de ciocolata, ulei de soia - de fapt, dacă observați, acestea pot fi stocate de ani de zile.
dietetician, gazda „alimentar și fără reguli“, „Dimensiune de familie“
Desigur, randamentul de ulei de palmier la „palmier“, de exemplu, floarea-soarelui. Este de 4-8 ori mai putine vitamine si grasimi sanatoase. Dar, de la sine, în cantități mici, nu este la fel de rău ca oamenii cred. Cu toate acestea, în cazul în care este în organism o mulțime, acumula, ea începe să se blocheze receptorii care sunt capabili să perceapă și metaboliza acizii grași. Cu alte cuvinte, daca ai mancat un produs lactat cu ulei de palmier, și apoi a băut ulei de pește „de sănătate“, acesta din urmă nu va avea un efect benefic asupra ta. Dar chiar și în astfel de filme de groază nu arată.
Acum, pentru negativ. Acizi grași saturați cresc nivelul colesterolului din organism, perturbarea funcționării enzimelor dezvolta ateroscleroza - cea mai frecventa boala cronica a arterelor. Cu toate acestea, prin acidul gras însuși palmitic, care este o parte din ulei de palmier și se referă la grăsimi saturate, nu are nici un efect asupra nivelului de colesterol „nociv“. Toată problema în carbohidrați. Da, în acei carbohidrați aceleași, care cu generozitate produse de patiserie și ulei de palmier adăugat. In timp ce ei sunt puțini, acizi grași saturați complet „în condiții de siguranță.“ Mai mult decât atât, în cazul în care veți mânca mai puțin glucide și grăsimi saturate, dimpotrivă, mai mult, aceasta va duce la niveluri crescute de colesterol „bun“. Dar, consumul ridicat de carbohidrati face astfel de grăsimi mai grave de sănătate inamic. Asta este, dacă luați mai mult de 4 grame de carbohidrati per kilogram din greutatea lor corporală, grăsimi saturate, în special acidul palmitic, reduce activitatea de insulină și formează cel mai urât toată grăsimea subcutanată, precum și au un efect negativ asupra sistemului cardiovascular.
palmier fructe de copac
Ulei de palmier este format din șaisprezece acizi, dintre care principalele sunt acid palmitic (40-50%), acid oleic (35-45%) și linoleic (5%).
Despre acidul palminitinovoy am spus mai sus. Observ doar că este conținută în produsele de origine animală, pentru că o persoană nu poate veni la rarității sale.
În ceea ce privește celelalte doi acizi, valoarea oricărui ulei este, în principal, în cantitatea de acid linoleic. Cu cât este - tipul mai scump și mai util de ulei. In mediu calitatea uleiului vegetal conține în mod tipic 70-75% acid linoleic în același palmier - doar 5%.
Un număr de al treilea campion - Acid oleic - este uleiul de măsline. Acest acid gras previne depunerea de grăsime și chiar ajută la eliminarea acestora, și anume „Incinerarea“.
Mai recent, în fabricarea produselor alimentare au fost utilizate pe scară largă acizi grași trans - margarina. Acum vine să le înlocuiască ca ieftine, dar un produs natural - ulei de palmier, iar dacă vom compara cu untul cu margarina, am da preferință la ulei. Conform principiului - din două rele alege cel mai puțin.
palmier fructe de copac