Suluguni rețete de gătit acasă cu fotografii

bucătăria națională georgiană este renumit pentru numeroase feluri de mâncare naționale, mențiunea care provoacă deja apetit pentru gurmanzi adevărate. Suluguni - una dintre ele. Această brânză este gustat de multe. Acesta este disponibil în comerț sub formă de benzi metalice subțiri sau împletituri. Dar, de fapt, adevărata forma sa - nu este afumat bastoane și moale, rotund, bucată de brânză ușor aplatizată.

Ce fel de brânză, și ce se potrivesc?

Suluguni - o brânză georgian. Acesta este preparat într-o saramură de sare sau suc de struguri special, din care dobândește un elastic, dar în același timp o structură moale. Gustul său unic face posibil să-l folosească ca produs independent, precum și adăugarea la varietatea de feluri de mâncare, de exemplu, khachapuri. Un accent deosebit se va da carne și pește. Mai mult, suluguni adesea folosit ca umplere pentru prăjituri, turte de porumb, sau ca una dintre componentele de salată.

Ca și în orice brânză, suluguni perfect cu vin. Adaosul perfecta se va face masline, fasole, castraveți.

Pentru a pregăti brânza georgiană sunt potrivite pentru aproape toate tipurile de lapte: vacă, capră, oaie, dar rețeta tradițională implică utilizarea de doar oi. Cu toate acestea, pentru a crea suluguni pe scară industrială este încă folosesc cele mai populare tipuri de lapte, și nu a distrage atenția de aroma. Dar pentru versiunea de brânză delicatețe, cu un gust mai complet și rafinat, folosiți lapte de bivol.

subtilitățile de gătit

Pentru a se bucura de o suluguni cu adevărat tradițional, trebuie să te duci la el acasă, în cazul în care receptarea sa în considerare toate detaliile și cerințele procesului de preparare.

Cerința principală la crearea suluguni este de a adăuga enzima pepsină, care pot fi cumpărate de la farmacie. În plus, să acorde o atenție la alegerea laptelui: ar trebui să fie o casă, să fie utilizate doar în formă brută. Achiziționați lapte pasteurizat, și chiar mai scăzut de grăsimi, poate provoca că brânza nu va funcționa.

Din resturi de materiale este în mod necesar o cârpă tifon util, prin care va trebui să depășească cheagul care rezultă din zer.

Suluguni bucătar la domiciliu este, de asemenea, posibil, și respectarea corectă a tuturor recomandărilor prescrise garantează o brânză unică, delicată.

Ce este prosciutto. ceea ce este diferit de șuncă de carne și cât de mult costă.

Tort de bucate „Boy Curly“ - pas cu pas fotografii și sfaturi pentru a găti.

Reteta clasica suluguni la domiciliu

Pentru iubitorii de brânză suluguni, a decis să recreeze această opțiune bucătăria georgiană, merită să fie pacient, deoarece procesul este foarte consumatoare de timp.

Astfel, rețeta clasică suluguni. Ai nevoie de:

• lapte de vacă - 8 litri;
• pepsina lichid - 3 ml;
• sare - 300 g

timpul de preparare va fi - 15-17 ore.

Acum, trebuie remarcat faptul că brânza calorica este de 285 kcal la 100 g de produs.

1. Preparata in prealabil rezervor adanc (oala) se toarnă lapte și se încălzește la o temperatură cuprinsă în 35⁰;
   
2. Apoi, în pepsinei lapte încălzit adăugat, agitat și lăsat într-un loc cald timp de 1 oră;
3. Odată ce laptele coagula si se transforma in smocuri dense, care au nevoie pentru a colecta și de a pune în tifon, apoi atârnat pe 1:00 la excesul de lichid drenat. Restul într-o cratiță se toarnă serul nu este necesar, este totuși util;
   
4. După o oră, brânza este testat pentru pregătire: pentru această mică bucată rupt și fixați-l în apă fierbinte timp de câteva minute distanță. În cazul în care brânza este apoi tras, el a fost gata, dacă maruntit, apoi se lasă pentru ceva timp;
5. Odată ce brânza devine elastică, se taie în paturi mari și plasate într-un recipient cu apă rece, timp de 20 de minute pentru a opri procesul de fermentație;
   
6. Acum suluguni trebuie să taie în dices mici, le-a pus într-un vas de aluminiu și se toarnă temperatura apei calde nu este mai mare decât 65⁰;
   
7. De îndată ce începe să se topească brânza ușor - se scurge apa și se toarnă unul nou. Se repetă această procedură este necesar, atâta timp cât vasul nu apare caș elastic omogen;
8. preparare suplimentară saramură: pentru acest ser scop din tigaie a fost agitat cu sare;
9. Suluguni plasate în saramură și lăsate timp de 12 ore;
   
10. După durata de timp specificată trece, brânză a trimis pentru câteva ore în frigider, iar apoi acesta poate fi utilizat.
    

branza suluguni cu smantana la domiciliu

Pentru prepararea necesarul actual rețetă suluguni a crescut crema de grăsime (30%).

• Crema - 230 ml;
• lapte - 2,2 litri;
• ou de pui - 4 bucati;
• mărar proaspăt - 1 buchet;
• sare - 40 g;
• epice - la discreție.

Timp de gătit - 7-8 ore.

Calorii per 100 g produs Cantitatea de 290 kcal.

Rețetă pentru brânză suluguni cu smântână pe treptele:

1. Laptele se toarna intr-o tigaie adâncă și încălzit la foc moderat până la primele bule. După foc slăbi și, în timpul agitării, se toarnă sare;
2. Într-un alt recipient se toarnă crema, condus în ouă ei, și totul este bine amestecat, aducând-o la o consistenta buna;
3. Amestecul rezultat a fost adăugat lent în lapte;
4. Mărar se spală, se taie fin și trimis la lapte, și puteți adăuga condimente;
5. De îndată ce laptele începe să vânt în jos, transformându-se în curds, acesta este, de asemenea, câteva minute (5-6), tantalized la foc mic;
6. Rezultat răspândirea caș pe tifon împrăștiat pe o strecurătoare. După 25 minute, produsul este lăsat la sticlă tot lichidul;
7. Mai departe, tifonul este rulat în formă de resturi sac lichid stoarse manual și apoi plasate într-un recipient adânc, acoperă placa peste care dau sticla cu apa (5 litri);
8. Această brânză este lăsat în poziție timp de 3-5 ore, uscând periodic se acumulează fluid;
9. suluguni Gata înainte de servire, este în valoare de timp pentru a lua în frigider.

suluguni prelucrate la domiciliu

Pentru a pregăti acest tip de suluguni nevoie de următoarele:

• lapte - 2.8-3 litri;
• pepsinei - la vârful unui cuțit;
• apa obișnuită - 1,9 litri;
• Sare - 70 g

Pregătirea durează 15-16 ore.

100 grame de suluguni fuzionată cuprinde 290 kcal.

Cum de a face brânză suluguni la domiciliu:

1. Lapte, transfuzat într-o cratiță, se aduce da 45⁰;
2. Pepsina se dizolvă 25 ml de apă rece;
3. Apoi, pepsina dizolvat a fost turnat în lapte și se agită. Focul este oprit, capacul tigaie cu un capac și se lasă timp de o jumătate de oră;
4. După 30 minute, elasticitatea brânză gust: un cutit sau lingura se realizează pe suprafața sa; dacă se constată că „izvoare“, brânza se taie și se lasă încă 25 minute și apoi se agită;
5. Mai departe, brînzei pe tifon, lichidul este drenat și lăsat în suspensie în 1,5 ore;
6. Intre timp, sarea dizolvată în apă, și apoi cufundat în brânză saramură. Se lasa timp de 5 ore la temperatura camerei;
7. Prin timp, brânza a fost tăiat și se umple cu apă clocotită până când se scufundă;
8. În brânză apă clocotită începe să se topească, așa că trebuie să se agite pentru a realiza omogenitatea produsului;
9. Apoi, brânza re-suspendare are nevoie de tifon la 1,5 ore;
10. După, pregătește o nouă soluție de sare și pus în ea suluguni la 6 ore. După care este gata să mănânce

Suluguni cu suc de lămâie

Adăugarea de suc de lămâie în suluguni georgian procesul de gătire, promovează separarea rapidă a zerului din caș.

Pentru a pregăti suluguni bazată pe ea, aveți nevoie de următoarele componente:

• lapte - 2 litri;
• suc de lămâie - 60 ml;
• sare iodată - '75

Se lasă să se găti - 8 ore.

270 kCal per 100 g de brânză.

suluguni acasă Reteta cu suc de lămâie pași:

1. Laptele este încălzit într-o tigaie până 40⁰;
2. Odată ce bulele apar mai întâi în lapte se toarnă suc de lămâie și 15 g de sare (acest lucru va accelera separarea caș din zer);
3. În formarea primelor fulgi de brânză pe suprafața laptelui, focul închis, iar vasul acoperit cu un capac tomyat 5 minute;
4. Branza de vaci este colectat și răspândit pe un tifon pregătit în prealabil. Este împachetat brânză și se lasă în uitare timp de 1,5 ore;
5. In timp ce resturile de zer caș curge în jos, pregătește un nou lot de saramură rămasă 60 grame de sare și 2 litri de apă. Este mai bine să înceapă construcția sa, imediat ce serul va începe să devină mai puțin de scurgere;
6. După 1,5 ore, puse deoparte, brânza scoasă din tifon și plasate în saramură. Lasă-l acolo timp de 6 ore. După aceea, brânza finit este gata.

sfaturi utile

1. Pentru cei care nu le place să aștepte mult timp, sau pur și simplu preferă să se bucure de tineri suluguni de brânză, procesul de preparare poate fi completat de îndată ce formele de lapte o masă caș. Acesta este colectat și aruncă într-un cheesecloth este îndepărtat prin stoarcere resturile de ser. Brânza este gata să mănânce și necesită îmbătrânire nu mai departe în saramură;
2. Dar saramura necesară pentru a obține acest suluguni. Deci, în scopul de a încerca gustul real al brânzei, va trebui să fie pacient;
3. În cazul în care este necesar ca suluguni de umplere pentru diverse coacere, se poate zdrobi și se lasă pentru o vreme într-un mediu cald. El va începe să se topească, și este necesar să-l folosească ca umplutură;
4. Suluguni gustoase, nu numai în forma sa originală, dar, de asemenea, ca alimente prajite. Pentru a face acest lucru, în vasul termorezistent (tigaie cu fund gros), a pus o bucată de unt și se topesc pe foc. Brânză, între timp, tăiate, laminate în făină și merge în tigaie. Acoperit cu o placă solidă, la 3 minute prajit pe o parte, adaugand putina faina si apoi 2 minute - pe de altă parte, făina și prisypaya. Suluguni delicioase, servite cu ierburi tocate marunt si se condimenteaza cu un pic de suc de lămâie.

După cum puteți vedea, gusta georgiană brânză poate, fără a lăsa acasă. Prepararea suluguni va aduce varietate la dieta, suplimentat cu diferite feluri de mâncare și va fi un excelent de auto-startere.

Singura negativ - va necesita o cantitate mare de lapte. Dar justifica suluguni cu adevărat aceste costuri. În plus, aceasta nu este doar delicios, dar, de asemenea, foarte util.

Brânză este bogat într-o varietate de vitamine complexe, se recomandă ca un produs de reabilitare după o boală virală, aceasta va accelera recuperarea de putere.

Dar pentru oamenii care conduc un mod regulat de calorii de numărare, nu abuzează de suluguni, deoarece este foarte mare de calorii.