Ștrudel - faimoasele produse de patiserie austriece

Există unele feluri de mâncare care sunt admiratori nu numai în țara în care s-au născut retetele lor, dar, de asemenea, în întreaga lume. ștrudel austriac - una dintre aceste feluri de mâncare.

Cu cuvântul german „ștrudel“ înseamnă „pâlnie cu bule de aer vortex“ și reflectă una dintre caracteristicile produselor alimentare: ștrudel este întotdeauna preparate sub forma unei role, care este răsucită strat de aluat cu un strat gros de umplutură, aplicat pe acesta. Această umplere poate fi atât dulci și sărate - respectiv, ștrudele pot fi împărțite în desert și o gustare. Cu toate acestea, se crede că ștrudel inițial a avut încă feluri de mâncare de desert, ca au apărut pentru prima dată în casele de cafea austriece ca un plus față de dulce la cafea.

Boom-cafea shtrudelevy a venit la sfârșitul 17 - începutul secolului 18, și „instigatorul“ său a devenit unul dintre diplomatului austriac Georg Franz Kloshitsky că, ca doar recompensa pentru negocieri de succes în timpul asediului Vienei de către turci a cerut să-i dea de cafea și a deschis primul din Austro cafenea maghiară. Are inventatorul Kloshitsky ștrudel este - într-o anumită măsură, este, pentru că fără necunoscut lui cafea în ziua de azi bucătarul ar fi puțin probabil să vină cu ștrudel.

Astăzi, după mai multe secole, ștrudel austriac poate încă fi văzut în intervalul de o mulțime de cafea și ceai, precum și în aproape orice altă țară europeană. În multe țări, ele sunt atât de obișnuiți ca un ștrudel a început să se pregătească nu numai deserturi, dar, de asemenea, preparate savuroase - au existat cartofi, carne, ficat, cârnați, varză ștrudel. În ceea ce privește desert ștrudel, cele mai populare așa cum au fost, și încă mai sunt mere, cireșe și pere.

Aflați cum să gătească ștrudel în valoare de ea - este într-adevăr foarte gustoase și minunat în orice mod produse de patiserie, deoarece este rapid, iar rezultatul este pur și simplu spectaculos, indiferent cât de pregătit ar putea ștrudel.

Rețetă pentru un ștrudel clasic de mere

Nevoie: 300 g de făină, 100 ml apă, 1 kg de acid mere, 1 ou, 1 linguriță ulei de măsline, sare, zahăr, stafide, scorțișoară, 1 lingura rom / coniac, suc de lămâie, pesmet, unt, nuci pudră de zahăr / sol / de nucă de cocos (sau toate 3 în același timp).

Cum de a găti un ștrudel cu mere. Făină de 2 ori mai cerne ou unitate, se toarnă ulei, sare pinch sare infuzarea părți apă frămîntă complet spatula aluat (mixer, procesor sau blender nu poate fi utilizat), iar apoi se ruleaza aluatul frământat într-o minge, strat cu ulei de măsline, se acoperă și timp de 30 de minute pentru a părăsi cald. Clear mere, fin cotlet, se presară cu scorțișoară și zahăr, se adaugă stafide înmuiate în apă, 1 lingura coniac / rom, suc de lamaie dupa gust. În ulei de măsline pentru a prăji pesmet. aluat de tip rolă într-un strat subțire, pentru a maximiza un dreptunghi tăiat margini groase, se stropesc cu suc de lamaie, se presara pesmet prăjită, 2/3 din suprafața pus în umplutura si ori rola, astfel încât partea sa umplut în interiorul cilindrului, în afara untului frotiu ștrudel, se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de o jumătate de oră. Inainte de a servi nuci de cocos sau stropitul ștrudel măcinate sau zahăr pudră (sau un amestec al acestor produse).

Secretele prezent ștrudel

Secretul principal al oricărei ștrudel - acesta este cel mai subtire aluatul, numit-o foaie. Rețete un astfel de test, există multe, aceasta este cea mai ușoară opțiune, potrivit atât pentru ștrudele dulci și sărate pentru a face acest lucru:

• Ia 250 g de făină, 200 ml de apă, 25 g de ulei vegetal, 1 linguriță zahăr, ½ linguriță sare.
• Se cerne faina intr-un castron, se adaugă zahăr și sare, se amestecă bine.
• Agitând masa la viteză redusă mixer, se toarnă treptat apa, apoi aluatul este frământat timp de câteva minute și se adaugă ulei vegetal, aluat vâscos malaxat încă 10-12 minute.
• Pune aluatul terminat intr-un bol faina pudra, capac, se lasa sa stea la temperatura camerei, timp de o oră - timp în care se umfla gluten, iar aluatul va rula slab.
• Imprastiati pe o cârpă masă sau un prosop mare si se presara cu faina. Pune aluatul, se ruleaza cu un sucitor la fel de mult ca un strat subțire dreptunghiular, până când se întind translucid brațele, taie marginea gros.

Apoi, într-un aluat poate fi pus la orice ștrudel umplutură - varză, carne, sau un cartof dulce, și folosind prosoape sau cârpe rolui aluatul într-o rolă rezervor umplut. Dacă obțineți lungimea rolei, acesta poate fi tăiat în jumătate sau coace, astfel - așa cum este.

Este foarte important în orice rețetă de aluat de ștrudel după amestecare să-i dea în prezent la gluten faina a avut timp să se umfle - atunci aluatul va rula într-adevăr subțire.

Prepararea ștrudel, atât la propriu și la figurat - o chestiune delicată. Cu toate acestea, să stăpânească această știință va fi în măsură pentru toată lumea, nu au nici măcar o experiență culinară bogată sub centură. Inclusiv de ce ștrudel și a devenit un fel de mâncare foarte popular - o suficient de simplu de gătit se dovedește bine, doar un produs de patiserie minunat, care poate fi în starea de spirit pentru a face dulci sau sărate.

Ei au pregătit. Uită-te la ceea ce sa întâmplat

Aici este o rețetă în care am făcut testul .Pentru un castron larg cerne muku250 grame, se adaugă sol1 \ 2ch.l, ulei vegetal 50 ml și 125 aluat ml vody.Zameshayte si se framanta viguros timp de cel puțin 10 minute pentru a permite aluatul devine neted, mătăsos și foarte elastic, și apoi cu el a fost ușor să lucreze cu. Rulati aluatul într-o minge, perie suprafata cu ulei, înveliți în folie de plastic și se lasă timp de 30-40 minute să se odihnească. Nu neglija acest punct, astfel încât să nu aveți dificultăți în a se întinde aluatul. Și pentru că s-ar lansa slab, l-am împărtășit în două bucăți și se rostogolească la pergament (recomandat pe un prosop) și procesele de coacere care folosesc este necesară ungerea de câteva ori rola cu unt

Cred că este gustos, dar nu îndrăznesc să facă, împiedică ca aluatul este foarte dificil să se rostogolească în felii subțiri.