Stridiile - cum să gătească

Stridiile cum să gătească acest aliment versatil? De ce universală? Pentru că ei se pot coace, se prăjește, se fierbe în apă pentru un cuplu, și chiar consumate crude, direct din chiuveta!

Toată lumea știe cu siguranță că este o stridie crea perle frumoase prețioase, dar altele decât cele pe care le posedă o mare valoare nutritivă. Timp de secole, stridii au fost și rămân o sursă de proteine ​​și alte elemente nutritive. Delicios și parfumat, ele pot deveni o gustare, un fel de mancare separat sau un ingredient într-o varietate de alte feluri de mâncare fructe de mare sau în cazul în care este necesar crustacee.

Cum să mănânce stridii crude

Este în forma sa brută, aceste moluste sunt considerate o delicatesă. Deci, răspunsul la întrebarea „cum să gătești stridii“ este foarte simplu - nici un fel! Multi cunoscatori prefera stridii lor „într-o jumătate de coajă“, ceea ce înseamnă a le mânca crude cu condimente, cum ar fi sos iute, suc de lămâie sau sos cocktail. „Oyster Shooter“ - un cocktail, care este o stridie crud, servit într-un pahar mic de vodcă, sos Tabasco și suc de lămâie.

Uneori, stridii ca aperitiv servit cu diverse sosuri. stridii crude sunt întotdeauna servite reci și este, de obicei, direct în cojile cu sare și măcinată mai mare. Ei au propriile lor variante de condimente preferate și de sosuri pentru stridii prime în diferite regiuni ale lumii. Mulți oameni cred chiar stridii prime afrodisiac natural. Cu toate acestea, utilizarea lor în produsele alimentare în forma sa brută este posibilă numai cu condiția ca stridia este în viață. Pentru a verifica acest lucru, puteți picătură un pic de suc de lamaie si se presara cu sare. Cochilii în coajă ar trebui să înceapă să scadă. În cazul în care o astfel de circulație nu are loc, apoi utilizați produsul în forma sa brută este imposibilă, deoarece devine viața în pericol.

Mananca stridii vii, de obicei, fără a mesteca, și înghițindu-le întregi. Unii judecători sunt mai întâi îndepărtate la branhii crustacee (partea bahromistuyu) și brațul, ceea ce reduce valvele shell. Ce a mai rămas să mănânce? Practic, acesta este un ficat mare și că are toate elementele utile și ușor de digerat.

De ce aceste crustacee pot fi consumate crude? Motivul este că stridie este capabil de a „digera in sine.“ Așa cum am spus, ficatul este mai mare parte lac și că aceasta conține o cantitate mare de glicogen și diastază enzimă. Când vom mânca stridii crude diastazei reacționează cu glicogen, care este imediat digerat în tractul digestiv. Stridiile, gătite nici un fel așa cum este descris mai jos, sunt digerate în organism este mult mai dificil.

Fierte, aburit sau afumate stridii

Cum de a găti stridii. dacă nu doriți să le mănânce în viață? Stridiile pot fi preparate prin abur sau fum. Diferite tipuri de lemn în timpul fumatului sau condimente atunci când stridii gătit va ajuta pentru a da o aroma deosebita si aroma, este necesar în această rețetă. Condimente puse în apă, în care stridiile fierbeti. arin lemn sau de mere cu stridii afumate dau un gust distinctiv. Anumite condimente și lemn sunt folosite pentru a îmbunătăți gustul plăcut, care de multe ori depind de zona în care au fost capturate stridii.

În rețetele unor feluri de mâncare necesită stridii coapte sau prăjite. Stridiile „Rockefeller“, de exemplu, preparate prin prăjire sau de prăjire în cochilii de stridii direct cu diferiți aditivi (de exemplu ulei cu un arc, sau pur și simplu cu umed). Puteți elimina, de asemenea, stridii din coji, răspândite pe o foaie de copt, se presara cu pesmet, usturoi si perie cu ulei, apoi se coace. Sau, alternativ, să le prăjesc la foc deschis cu unt și sos Worcestershire. Puteți adăuga, de asemenea, în caserola de stridii de fructe de mare sau paste feluri de mâncare.

Stridiile supă și tocană

În supe, supe crema si tocane de fructe de mare se adaugă prea des stridii. Bouillabaisse - supă de pește, care, printre alte fructe de mare, ca stridii și a pus terminalele direct în chiuvetă. tocană de gros de scoici - mâncăruri de sezon preferate de pe coasta New England, și stridii joacă un rol major în ea. La domiciliu, carne congelată de stridii pot fi adăugate la supe, ciorbe și tocănițe de fructe de mare pentru a da o aroma deosebita. Mai ales plăcut sunt în tomate și smântână tocană.