Steak - rețeta dreapta - cum să pregătească o friptură

Steak - principii generale de preparare

Ce este un „friptură“? Cuvântul este derivat din carne de vită limba engleză, ceea ce înseamnă carne de vită și friptură, ceea ce înseamnă o piesă. În consecință, friptură - un fel de mâncare de carne de vită gătită într-un mod special. Cu toate acestea, astăzi numit antena de friptura de orice fel de carne (de porc, de vițel), care nu este în întregime adevărat.

Care sunt principiile generale de preparare a alimentelor? În primul rând, nu este nevoie să taie carnea de-a lungul dispunerea fibrelor, și peste - deci va fi mai ușor să fie mestecate ca un produs finit. A doua regulă - o bucată de carne ar trebui să fie nu mai gros decât jumătate până la doi centimetri, pentru că, din nou, va fi dificil de a mesteca. A nu se confunda cu friptură de porc file - friptură de porc poate fi de până la trei centimetri. Inițial, friptura este preparat din bucăți întregi de carne de vită, dar mai târziu a devenit fel de mâncare pe scară largă de carne tocată de vită și chiar tocată.

Cel mai bun lucru pentru carne friptură - este capul mușchiul, pulpa din spate sau coapse.

friptură Classic - este doar carne la grătar, fără aditivi. Cu toate acestea, există mai multe variante ale acestui fel de mâncare cu sos și legume.

Se serveste friptura cu garnitura de legume, cereale sau cartofi, fie îngrijite cu pâine proaspătă.

Biftec - produse de formare și feluri de mâncare

Carne - produsul este foarte util, nu spun despre acest vegetarian și unii susținători ai consumul de alimente numai pe bază de plante. Corpul uman este conceput astfel încât funcționarea sa normală și sănătoasă are nevoie de aminoacizi esențiali, care se găsesc în proteine ​​(proteine). Carne (carne de porc, de vită, de vițel) este compus exclusiv din proteine ​​și grăsimi, de asemenea, util pentru om.

Dacă decideți să gătească o friptură, atunci este mai bine pentru ea să achiziționeze carne proaspătă refrigerată, mai degrabă decât congelat. Se taie straturile de carne și puțin resping un ciocan de lemn. Pentru a evita deteriorarea structurii de fibre în procesul de bătaie, carnea trebuie să fie acoperit cu o pungă de plastic.

Dacă gatiti hamburger, carnea se taie niciun strat, și felii subțiri.

Pentru a pregăti friptură de carne tocată, nu cumpara gata tocată, mai bine fă-o acasă pe cont propriu de Tenderloin de carne de vită. Friptura de carne tocată nu are nevoie să adăugați ceapa și pâine, la fel ca în acest caz, veți obține burgeri de obicei, friptură și rafinate.

Acest fel de mâncare este gătită într-o tigaie tigaie sau sote, unsa. Fry friptură durează aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte, atâta timp cât produsul nu dobândește o nuanță aurie. Cel mai bun mod de a verifica disponibilitatea de feluri de mâncare - îl străpunge cu o furculita. În cazul în care carnea este sucul de rosii, friptura nu a fost gata.

Reteta 1: Biftec

Se prepară file clasic de carne de vită. Acesta este cel mai potrivit pentru acest fel de mâncare de carne de vită. Se servește preparate din carne, cu o garnitură de legume sau orez.

• 400 g carne de vită
• unt
• condimente

1. Carne de vită să se spele, scoate plenochki lui și se taie biții gras. Se taie straturile de carne aranjament transversală a fibrelor într-o jumătate de grosime - doi centimetri.
2. Frecați fiecare bucată de carne de vită cu sare și condimente din două părți.
3. Roșu-fierbinte tigaie și ungeți-l cu unt.
4. Fry friptură de vită timp de 3-4 minute pe fiecare parte. Carnea este gata atunci când dobândesc un maro neted pe ambele părți. Dacă furca străpungerii friptura scurgeau suc de roșii, un fel de mâncare nu este gata încă, lichid limpede, sugerează că carnea poate fi servită.

Reteta 2: flambați Biftec

O astfel de fel de mâncare delicatețe servite în restaurante în Franța - este surprinzător de carne de vită delicios file, cu unele componente. De fapt, nu este dificil de a găti, trebuie să știi câteva secrete de gătit. Etapa finală a gătit - flacără (aprindere), petrec în fața oaspeților dumneavoastră. Pentru o flacără de utilizare vin sec natural obținut din struguri albi - de exemplu, Sovinoon blanc sau Rkatsiteli.

• 400 g carne de vită
• soiuri de brânză sărate solide 150 grame
• vin alb sec 250 ml
• condimente
• unt

1. Se spală carnea de vită, elimina plenochki, se taie în bucăți de o grosime de 1,5-2 cm, de-a lungul dispunerea fibrelor.
2. Grate brânză pe o răzătoare.
3. Fiecare bucată de carne freca cu sare, condimente și zapaniruyte în brânză.
4. pan sotati roșu-fierbinte, perie-l cu o bucată de ulei. Fry carne de vită în ulei timp de 3 minute pe fiecare parte.
5. Eliminați o cratiță de la căldură. Se toarnă focul vin și friptură stabilit la acesta. Lăsați carnea este gătită în acest mod timp de aproximativ trei minute.
6. Stingeți focul, acoperit cu un capac cratiță. Se servește imediat friptură, trăgând-o dintr-o tigaie.

Reteta 3: tocat friptură

După cum sugerează și numele, acest fel de mâncare este pregătit nu dintr-o singură bucată de carne de vită și tocată în bucăți mici de carne. Cele mai bune note de carne pentru hamburger este o gradație - astfel încât vasul se va dovedi suculent și ofertă.

• Steak 400 grame
• condimente
• unt
• otet balsamic

1. friptură de carne trebuie spălată. Îndepărtați filmul cu un cuțit și grași bucăți.
2. Se taie felii subtiri de carne de vită.
3. Presarati otet balsamic de carne, condimente și se presară cu sare. Bagati la frigider pentru 25-30 de minute.
4. Roșu-fierbinte tigaie și se topesc pe o bucată de unt.
5. Pune în fierbere bucăți de carne de vită ulei și se fierbe, amestecand timp de aproximativ 10-15 minute. Tocat friptură de vită gata în cazul în care piercing-o bucată de carne, acesta emite un suc limpede.

Reteta 4: carne tocată cu sos de smântână

Gust schimbare clasic hamburger în cazul în care să-l gătească într-un sos de usturoi cremos.

• 400 g carne de vită
• Cream (grăsime conținut 20%) 150 ml
• Lapte 100 ml
• sare
• 5 dinți de usturoi
• Unt 100g
• patrunjel proaspat
• condimente

1. Peel usturoiul din pleavă.
2. Într-o cratiță se toarnă crema, lapte, dip usturoi, sare. Fierbeti sosul timp de aproximativ 10 minute, la foc mediu, se adaugă jumătate din unt. Eliminați de la căldură și lasa sa se raceasca.
3. Se spală pătrunjelul și se taie marunt.
4. spălare de carne de vită, scoateți plenochki carne și bucăți de grăsime. Se taie felii subtiri de carne de vită, freca cu sare și condimente.
5. tigaie roșu-fierbinte, se topesc într-o bucată de unt. Pune carnea la maro. Carne de vită trebuie să se prăjește timp de aproximativ 10 minute.
6. În acest moment, într-un blender pisa sosul răcit, se adaugă la ea pătrunjel și condimente.
7. Se toarnă sosul de carne fierte și se servește.

Reteta 5: friptură de carne tocată

Dacă decideți să gătească o friptură de carne tocată, umplutura revista nu se potrivește. Faptul că angajații magazin să folosească carne tocată stătut și se adaugă la ea o mulțime de grăsime. Această friptură obține de grăsime și fără gust. Achiziționați un muschiulet de carne de vită și de a face în mod independent, jupoi din ea. Am nevoie să adăugați în friptură ceapa tocată sau o brioșă? Nu, altfel vei primi de ieșire burgeri obișnuite. „Dar, în caz contrar, friptura se va prăbuși,“ - spune un om cu experiență orice gazda. Nu, dacă te descuraja înainte de prăjire friptură de ciocan.

• Vită 400 grame
• condimente
• Ceapa 1 buc
• Ou 2 bucati
• sare

1. Se spală carnea de vită, se taie în bucăți. Se trece carnea printr-o mașină de tocat carne.
2. În tocătura rezultată se adaugă gălbenușurile de ou, condimentele și sare.
3. Conturează friptura din carne.
4. Se acoperă cu folie de produse și bate ciocan de lemn de carne.
5. Într-o tigaie, se topeste untul. Și se prăjește friptură pune pe ambele părți până nuanță maro auriu timp de 3-4 minute pe fiecare parte.

Reteta 6: friptură de carne tocată mod australian

Acest fel de mâncare poate părea neobișnuit și diferit de friptura clasica, deoarece printre componentele nu doar carne de vită, dar, de asemenea, capere, masline, piper. Dar produsul rezultat este extrem de delicios - să încerce să gătească!

• 400 g carne de vită
• Ou 2 bucati
• Capers 50 grame
• Masline negre fără sâmburi 10-15 bucăți
• Pepper ½ bucăți clopot roșu
• condimente
• unt

1. Pepper Wash, eliminați de bază.
2. Intr-un blender se taie capere, masline si ardei.
3. Se spală carnea de vită, se taie în bucăți. Carne tocată.
4. Se amestecă carne în 2 galbenusuri, legume, condimente, se amestecă bine.
5. Forma fripturile rotunde de carne tocată. Acoperiti-le cu folie și se resping un ciocan de lemn.
6. tigaie roșu-fierbinte, perie-l cu ulei. Pune fripturile și prăjește-le pe ambele parti timp de 4-5 minute la foc mediu pana se rumeneste.

7 Reteta: friptură de vită cu ou

Friptură și ouă - este doar un eșantion de prânz sănătos și consistent sau o cină târzie! Satisfăcător, taxa de masă hrănitoare de energie și sentimentul de foame nu va veni pentru o lungă perioadă de timp.

• 400 g carne de vită
• Ou 5 bucăți
• sare
• epice
• unt
• Brânză 100g sărate

1. Se spală și se taie în bucăți de carne de vită.
2. Se trece carnea printr-o mașină de tocat carne.
3. În carnea de vită se amestecă într-un gălbenuș de ou, condimente și sare. Forma friptura de carne tocată rotund patru. Acoperiti-le cu folie și ușor bate cu un ciocan, pentru produsele care nu sunt rupte în procesul de prăjire.
4. Vaselina de ardere baia de ulei și se fierbe fripturi aproximativ 10 minute. Pune-le într-un vas separat.
5. grătar brânză tare.
6. Separat, se prăjește ouă, ouă prăjite. Sparge oul cu atenție, astfel încât să nu deteriora gălbenuș. Cu un minut înainte de disponibilitatea fiecărui ou, se presara cu branza.
7. Friptură pune pe un ou și se servește.

Steak - secrete și sfaturi de la bucătari de top

1. Pot să gătesc o friptură „cu sânge“, atât de popular în Occident? Da, dar nu carne de vită. Acest fel de mancare ar fi oportun să se aplice în acest lucru nu destul de bine făcut, în cazul în care este preparat din carne de porc, cu toate că în acest caz nu va fi o friptură și friptură.
2. Fry friptura este cel mai bine cu unt, nu legume - astfel încât culoarea vasului finit va fi mai apetisant, aproape de aur, dar nu maro.
3. Dacă gatiti friptura de carne tocată, sări peste carne printr-o mașină de tocat carne de două ori sau de trei ori. Mai bine te la umplutura, cu atât mai mare probabilitatea ca produsul nu se va destrăma în timpul gătitului.
4. carne crudă se presară cu oțet balsamic - gata făcute friptură va primi un gust neobișnuit de frumos. În plus, bucătarii de restaurante recomandat la marinat carne crudă în suc de lămâie, muștar, condimente.
5. În Anglia, acest fel de mâncare este cunoscut ca o friptură în aluat. Pentru aluat, se amesteca oul cu faina si condimente.