Secretele unei gustoase feluri de mâncare friptură și rețete

Steak - una dintre cele mai populare feluri de mâncare din carne din lume, care este iubit de toți cei care mănâncă carne. Prin urmare, fiecare bucătar care se respectă ar trebui să știe cum să-l gătească, și să-l gustoase.

Însuși numele „friptură“ (din veef engleză -. „Beef“, fripturi - „felie“, sau a devenit deja familiar pentru noi cuvântul „friptură“), sugerează că această friptură este produs numai din carne de vită. De fapt, această bucată de prăjit sau adus la disponibilitatea de a cărnii de vită la grătar - toate foarte simplu. Dar, pentru ca un astfel de vas aparent simplu sa dovedit cu adevărat delicios, trebuie să știți secretele și subtilitățile de la preparare, deoarece carnea de vită este cunoscută a fi o carne tare, și este foarte ușor de a face uscat și cauciuc.

Cum de a găti o friptură

buna Tehnologie friptură de gătit începe cu selectarea de carne de calitate (în orice caz, nu congelate, dar în stare proaspătă). Alege cele mai bune fripturi din capul muschiulet sau pulpă de solduri, spate - părțile care sunt cele mai suculente. Cea mai buna alegere este considerat a fi amplasate pe ambele părți ale coloanei vertebrale fileul, aspectul este un mușchi alungit rotund.

Apoi, trebuie să pregătească carne: friptura de vita taiata de evoie, mai degrabă decât de-a lungul cereale - acest lucru este foarte important. Ca o regulă, înainte de a găti carnea este marinata cu suc de lamaie, otet, ulei, muștar, sosuri, condimente diverse - totul depinde de gustul dumneavoastră și rețeta utilizată, opțiunile pot fi o afacere mare.

Atunci când carnea este gata pentru prăjire, începe distracția. Fripturi sunt împărțite în diferite categorii, în funcție de gradul de prăjire și de pregătire de gătit:

• Cu sânge (rar) - se caracterizează prin suc de carne rosie, neprozharennoe carne (fierte la 200 ° C timp de 2-3 minute);
• Neprozharennoe (mediu rar) - Suc pronunțat roz, carne slaboprozharennoe (fierte la 190-200 ° C timp de 4-5 minute);
• Medium (mediu) - suc rozaliu, dar este mai aproape de o, este carne sredneprozharennoe transparent (fierte la 180 ° C 6-7 minute);
• Aproape prăjită (bine mediu) - suc pur transparent (fierte la 180 ° C 8-9 minute);
• Prăjită (bine realizat) - carne bine făcută, aproape în întregime fără suc (prăjit la 180 ° C și 8-9 minute dogotavlivaetsya în abur).

Acesta este tipul dorit de friptură determină cât de mult ai nevoie pentru a găti carnea, dar nu trebuie să uităm că timpul de gătire afectează, de asemenea, grosimea de friptură - cu atât mai mare este, cu atât mai mult este nevoie pentru a găti, iar tipul selectat de carne - astfel încât mușchiul file pregătirea flanc mai repede sau crupă.

Păstrarea toate aceste nuanțe în minte, concentrându-se pe toate subtilitățile de carne de vită gătit. vă puteți pregăti fripturi delicioase, care nu se va usca sau dure.

Rețete pentru friptură gustoasă

Desigur, fripturile sunt diferite, nu numai în ceea ce privește gradul de prăjire: deosebească și carne tocată (carne tocată sau carne tocată), și lor prăjit în aluat cu ou, etc. Vom vorbi despre diferite rețete, fripturi de gătit.

reteta clasica friptură

Ai nevoie de: muschiulet de vita 160g, 150g garnitura, 50 g de bulion concentrat, 15g hrean, 10 g de unt, piper, sare.

Cum de a găti o friptură clasic. O porțiune îngroșată fripturi mușchi tăiate în porțiuni de 2-3 cm grosime, apoi le recăpăta la o 1,5-2sm grosime, dând o formă circulară sau ovală. Grate carnea cu sare și piper, se prăjește în tigaie cu unt sau margarina 7-15min la gradul dorit de prajire ambele părți. Gata pentru a pune o friptură pe un platou, garnisiti cu cartofi prăjiți, freca hrean pe partea de sus, se presara carnea cu bulion de carne și unt.

Reteta tocat friptura cu ceapa

Este nevoie de: 600g garnitura, carne de vită 460g, 240g ceapa, 80g bacon / seu de vită 60g internă de unt topit, piper, sare.

Cum de a găti un hamburger cu ceapa. Carnea sau tocate mărunt într-o răsucire mașină de tocat carne (de preferință tocat), se combină cu bacon tocate fin, se amestecă, sare și piper, fripturi din carne tocată turnate 1,5-2sm grosime. Se toaca marunt ceapa intr-o tigaie se încălzește ghee, pune fripturi, impune ceapa, se fierbe până la gradul dorit de coacere, amestecând ceapa și carnea de cotitură. Se decoreaza cu furaje prăjiți sau cartofi fierți, fasole sau paste.

Gust orice fel de mâncare din carne, așa cum este cunoscut, aceasta depinde în mare măsură de modul în care se prepară carnea și modul în care combină sos. Urmatoarea reteta va permite de a găti friptură pentru gurmanzi.

Rețeta pentru friptură cu sos marinat-

Veți avea nevoie de: 125g file de carne de vită, 4 linguri unt, 3 linguri piper negru, 2 linguri ulei de măsline și coniac, 1 lingura bulion concentrat, 2 lingurițe sare, ¼ cana de vin alb dulce.

Cum de a găti o friptură cu sos. Se taie cu un muschiulet de carne de vită toate de grăsime, se taie în două bucăți de porționate 5cm grătarul gros cu sare și piper, tigaie se prăjește cu ulei de masline fierbinte pe ambele părți, apoi pentru a aduce gradul dorit de coacere la foc mediu. carne Ponderea pe placa, tigaia unde prăjire, se toarnă coniac, vin, bulion, și se aduce la fierbere, se amestecă și se toarnă carne.

Ei bine, ultimele două în acest articol, reteta de gătit friptură - în diferite sosuri care fac vasul se dovedește foarte fragedă și gustoasă. Ia act de aceste rețete - feluri de mâncare gătită de acestea sunt potrivite pentru orice vacanță.

Reteta friptura la cuptor cu sos de ciuperci

Nevoie: carne de vită 240g, 100 g de ceapa, 50g ciuperci, ulei vegetal 10g, 1 ou fiert, frunze de dafin, piper, sare.

Cum de a găti o friptură cu sos de ciuperci. prăji friptură, pus într-un vas de copt. Gatiti ceapa până la rumenire lumină în aceeași tigaie. Gatiti ciupercile si se pun la fiert. Ou fin cotlet, se combina cu ceapa si ciuperci, se amestecă, se adaugă piper și sare. Se pune amestecul preparat pe carne în cuptor pentru a coace un maro auriu deschis.

Rețetă pentru friptură în smântână

Veți avea nevoie de: 1 kg de carne de vită muschiulet, 4 cepe, un varf de cutit de coaja rasă de lămâie și o lingură smântână, ulei vegetal, piper negru, patrunjel, sare.

Cum de a găti o friptură în smântână. Se taie carnea în 4 fripturi, dar nu bate, freca cu sare și piper, se lasă la 30 de minute, apoi cu un pic de ulei se prăjește pe ambele părți. Pe aceeași prăjește ceapa în cuvă până când brunisare, pune friptura pe partea de sus, se toarnă toate smantana si se presara cu coaja de lamaie, ierburi, a pus câteva minute și se îndepărtează de la căldură și se servește cu salată și garnitura.

Steak - un clasic culinar. și, internațional, oriunde ai veni, veți găsi întotdeauna acest fel de mâncare în meniul de restaurante bune. Se tratează casa și familia în acest fel de mâncare minunat în timpul sărbătorilor sau pentru cina de obicei, ei vor aprecia!

Ei au pregătit. Uită-te la ceea ce sa întâmplat