Rețete de vinete din întreaga lume

rețete de vinete foarte mare sumă - acestea fierte, prăjite, fierte, la gratar, sărate și murate.

Culinară vinete geografie este foarte extinsă, în special îi place în Georgia, Afganistan și de Est Marokko.Na vinete legume numit longevitate, deoarece există o mulțime de fier, potasiu, mangan, si glucoza. În Grecia antică, vinete a fost considerat un afrodisiac natural. Femeile din Grecia antica au fost consumul de vinete înainte de sosirea oamenilor din război - pentru a spori plăcerea sexuală. Printre femeile spaniole din cele mai vechi timpuri, vinete a fost cunoscut sub numele de „marul iubirii“, ele sunt, de asemenea, atribuită lui proprietăți afrodiziace. Dar, în India, este numit Brinjal - regele legumelor. Se crede că un rol-cheie în răspândirea vinete în Marea Mediterană a jucat arabii, l-au adus mai întâi în aceste ținuturi. Iar numele „vinete“, se crede că au originea în secolul al XVIII-lea, când sa răspândit deja în Europa. Acest nume a fost dat el din cauza asemănării cu ou de gâscă.

Vinete cu sos de usturoi și mentă în afgan (Borani Banjan)

Borani Banjan - o rețetă tradițională afgană. vinetele prăjite, fierte în sos de tomate, usturoi servit iaurt rece și stropit pe o multime deasupra menta uscata. De obicei astfel de vinete hrănite la popotelor Pulao (k pe linia de plutire) cu pita sau naan (tortilla de grâu).

medie Vinete - 3 buc;.
Usturoi - 4 dinte;.
rosii medii - 3 bucăți.
turmeric - ¼ linguriță;..
ardei iute - după gust;
apa - 3 linguri. l.;
sare - ½-¾; linguriță..
iaurt - 200 ml;
menta;
ulei vegetal.
Freca iaurt 2 catei de usturoi, se amestecă toate bifurcație și pus în frigider, deoarece acest sos necesar servit rece. spălare vinete, uscat, se taie în felii și felii de-a lungul lățimii vinete de 1 cm. Prajiti vinete prăjit până schimbare de culoare aurie pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime în ea. Tomatele freca pe o răzătoare grosier, 2 catei de usturoi fin tocat. Într-o cratiță mare, se încălzește 2 linguri. l. ulei vegetal, se prăjește repede usturoiul tocat până parfumat, se toarnă înapoi roșii rasi, 3 linguri. l. apa, curcuma, piper, sare. Toate se amestecă, da un clocot, se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
vinete prăjite pentru a comuta într-o cratiță la tomate, la fierbere, se reduce căldura la cel mai mic, se acoperă și se fierbe timp de 10 minute mai mult. După cum ne servesc: pentru a pune o jumătate farfurie mare de sos de usturoi rece, ea vinete, roșii, vinete se toarna sosul de usturoi top, se presara o multime de menta uscate si se serveste imediat.

Ajapsandali cu cartofi în georgiană

Ajapsandali - un fel de mâncare tipic de vară de sezon georgiană de legume mixte. Pregătiți-l în mod diferit în diferite regiuni ale Georgiei. Legumele se pot coace, friptură sau tocană. Cea mai mare parte este un fel de mâncare constând din vinete, cartofi, ardei, roșii, ceapă și usturoi. Sunt adăugate și condimente.

Vinete - 1 kg;
Cartofi - 500 g;
roșii - 500 g;
ardei rosu - 2 buc;.
chili ardei rosu - 1 buc;.
ceapa - 2 buc;.
Usturoi - 2 dinte;.
pasta de tomate - 1 lingura. l.;
coriandru - 30 g;
pătrunjel - 30 g;
violet busuioc - 3 ramuri;
sare Svanian - 2 linguri. l. (Sau sare obișnuită gust);
măcinat piper negru - dupa gust;
ulei vegetal - 5-6 Art. l.
Ceapa si ardei gras tăiat în inele și jumătate, chili, tocat fin. spălare vinete, nu coaja, taie cozile, se taie in sferturi mari. Cartofii se curăță, se spală, se taie în bucăți mai mari de vinete. Roșiile se taie în cuburi. Verzii și fin toaca usturoiul.
Cazanul (sau tigaie cu pereți groși) pentru a încălzi uleiul vegetal pentru a prăji cartofi zece minute până la jumătate (prepara la temperaturi ridicate). Pentru cartofi se adauga ceapa, se prajeste timp de 3-4 minute, se amestecă în mod constant. Adăugați ardei gras tocat și chili, prăjește încă 3-4 minute. Apoi adăugați vinete la legume, se fierbe timp de 4-5 minute. roșii Adăugarea, pasta de tomate, sare Svan, piper negru măcinat, se amestecă toate capac aproape diminuează căldura și se fierbe timp de 15 minute.

Daca faci de sare nu Svan, puteți adăuga sare comună sare după gust, și se adaugă 0,5 ore. L. coriandru măcinat și 0,5 h. l. hamei-suneli. Nu am adăuga condimentele, ca toate acestea sunt, în sare Svan. Dacă Cauldron umiditate puțin posibil în timpul preparării (după adăugarea de tomate) se adaugă jumătate de pahar de apă. Se amestecă totul cu atenție, este important să nu se transforme legumele în terci.






După ce legumele sunt gata, se adauga la cazan tocat ierburi si usturoi, se amestecă totul, se îndepărtează de la căldură. Dă vasul să stea în continuare timp de 10-15 minute, astfel încât legumele prezente, și „prinde respirația“. Servit cu pâine pita sau lopeshkami și felii de castravete.

Vinete „Parmedzhano“ în limba italiană

Acest fel de mancare vie si satisfacatoare italian originar din Sicilia. Acesta este preparat sub formă de gustări în porții mici, și ca un fel de mâncare principal într-un vas mare de copt. Aici sos de roșii picant cu aroma de busuioc, mozzarella și parmezan delicat picant completează perfect gustul de vinete prăjite.
Mai jos este reteta de sos de tomate marinara, este ideal pentru prepararea de mâncăruri italiene, și sfătuiesc cu tărie să-l folosească pentru pizza. Din această sumă, ingredientele pentru a obține mai mult sos decât aveți nevoie pentru acest fel de mâncare. Balanța recomanda umplut în saci și să înghețe după decongelare sos își pierd calitățile sale, și la momentul potrivit va fi gata marinara.

medie Vinete - 3 buc;.
făină - pentru panificație;
Ulei vegetal - pentru prăjit;
ou - 6 buc;.
parmezanul - 200 g;
mozzarella - 200 g;
patrunjel tocat proaspat - 1 lingura;.
Sare - 0.5 lingurite ..
Pentru sos, marinara:
wind tomate comerț (sau pulpă de gustoase și roșii coapte) - 800 g;
Ulei de măsline - 60 ml;
Usturoi - 3-4 dinte;.
busuioc proaspat verde (tocat) - 3 linguri. l.;
patrunjel proaspat (felii) - 2 linguri. l.;
Sare - 1 linguriță;..
praf de piper negru - 0,5 linguriță ..
Dacă nu aveți alizee, și gătești cu roșii, roșii opărite cu apă clocotită, se îndepărtează coaja, se taie în cuburi mici. Într-o tigaie se încălzește uleiul de măsline, pune usturoiul tocat marunt si se prajeste timp de 30 de secunde, amestecând constant. Se adauga tocat busuioc, patrunjel, sare, piper si se prajeste timp de 10 secunde, se adauga rosiile tocate, se amestecă totul. Dă sosul să fiarbă, se reduce focul la minim, se acoperă o cratiță și se fierbe timp de 25 de minute. În timpul gătirii, sosul ar trebui să fie periodic se amestecă.
spălare vinete, uscate, nu este curat. Se taie felii, 1 cm grosime. Vinete felii a pus într-o strecurătoare, 1 lingura de sare. l. și se lasă în chiuvetă timp de 40-60 minute. După vinete clătiți bine cu apă și se usuca rulează cu un prosop de hârtie. Intr-un vas mare se toarnă făină pentru breading.
Într-un castron de mică adâncime, se bat ouale cu o furculita, sare, 2-3 linguri. l. parmezan ras si patrunjel tocat. Într-o tigaie adâncă se încălzește uleiul vegetal pentru prăjirea. felii de vinete pane în făină, apoi înmuiat în amestecul de ou și se prăjește prăjiți până capătă o culoare aurie. vinete Fried a pus pe o farfurie cu un prosop de hârtie pentru a stok excesul de grăsime.
cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Vasul de copt de măsurare 15 cu 25 cm în partea de jos se toarnă 1 cana sos marinara, pus într-un strat de pătlăgele prăjite, perie top 4 vinete Mai mult art. l. sos, se presara o parte din brânză mozzarella și parmezan. De asemenea, al doilea strat de repetare - vinete, sos marinara, brânză și brânză mozzarella. Astfel, am primit trei astfel de straturi. Se acopera forma cu folie de vinete și se coace în cuptorul preîncălzit timp de 50 de minute. Forma scos din cuptor si se lasa sa stea timp de aproximativ treizeci de minute pentru a se coace un pic la rece. Servim vinete „Parmedzhano“ cu sos marinara cald si parmezan ras.

Se amestecă vinete prăjit în chineză

Se amestecă de prăjire - mâncare tradițională prăjire tehnica în bucătăria chineză. Este foarte important, înainte de procedura de prăjire se amestecă pentru a pregăti toate produsele - să se spele, cotlet, se amestecă toate sosul. În caz contrar, riști să ars fel de mâncare, și nu avem nevoie. Cheia succesului se amestecă prăjit - temperatura ridicată, trebuie să se fierbe la foc mare. Datorită unei legume pentru gătire rapidă păstrează nutrienți rămân suculente și crocante. Și o condiție prealabilă pentru prepararea unor astfel de feluri de mâncare - agitare constantă, așa cum focul este foarte puternic.

Vinete mici - 2 buc;.
ulei vegetal - 3 linguri. l.;
Usturoi - 2 dinte;.
apă - 100 ml;
Sos de soia - 60 ml;
sos de chili - 1 lingura. l.;
ghimbir ras - 1 lingura. l.;
ulei de susan - 1 lingura. l.;
orez otet - 1 lingura. l.;
amidon de porumb - 2 h; l..
spanac proaspat (sau Chard) - 150-200 g
spălare vinete, uscat (dacă se dorește poate fi curățat), se taie în cuburi într-o grosime de 1 cm. Intr-un vas, se amestecă apa, sos de soia, sos chili, ghimbir ras, ulei de susan, oțet de orez și amidon. Într-un wok se încălzește uleiul, se prăjește usturoiul tocat timp de 10 secunde, până parfumat, adăugați vinete tocat și se fierbe, amestecand constant, timp de cinci minute. Se toarnă amestecul de sos cu amidon, se amestecă, se fierbe pana cand sosul gros. Adăugați spanac tocat, se amestecă și se îndepărtează de la căldură. Se serveste se amestecă vânătă prăjit cu orez fiert.

vânătă marocan salată caldă (ZAALOUK)

Aceasta salata marocan, de obicei, furnizate sub formă de căldură. Acesta poate fi servit ca un fel de mancare fierbinte, dar nu uitați să-l facă mai multe tortilla.

Vinete - 1 kg;
Usturoi - 3 dinte;.
boia dulce pulverulent - L; 1,5 h..
sol chimion - L; 1,5 h..
chili piper praf - ¼ linguriță;..
roșii - 800 g; apă - 120 ml,
Sare - 1 linguriță;..
măcinat piper negru - dupa gust;
frunze de dafin - 1 buc. suc de lămâie - 1 linguriță;..
coriandru proaspat - polpuchka;
ulei vegetal.
coaja de vinete și felie de-a lungul grosimii felie de 1 cm. Coacere pune hartie de copt, uns cu ulei, felii de vinete extinde (obține două astfel de coacere). Vinete deasupra se unge cu ulei vegetal și sare. Coacerea cu vinete se coace pus într-un cuptor încălzit și se coace la 220 de grade timp de 30-35 de minute pana se rumeneste. Vinete coapte obține, se răcește ușor (aproximativ cinci minute) și se taie în bucăți mari, „o mușcătură.“ Tomatele se toarnă peste apă clocotită, se scoate coaja, se taie în cuburi mici.
Într-o tigaie mare, la foc mediu, se încălzește 1 lingura. l. ulei vegetal, se adauga usturoi tocat fin, se prăjește timp de 30 de secunde, se adauga boia, ardei iute si chimen, prăji încă 10 secunde, apoi pune rosiile felii, se adaugă apă, se adaugă sare, piper negru, frunze de dafin. Dă sosul să fiarbă și se fierbe la foc mediu timp de 5 minute. Sosul de rosii pune cubulete de vinete, se amestecă și se lasă sosul să fiarbă, se acoperă și se fierbe timp de 5 minute.
Vinetele trebuie să fie complet pregătite, dar nu clocoti, și se dezintegrează. Pan de pe foc, sezonul cu suc de lămâie, coriandru tocat și se amestecă. Se serveste fierbinte sau cald, cu o felie de var sau de lămâie și ulei de măsline, astfel încât oricine ar putea condimenta o salata pe gustul tau.