Rețetă cum să gătească în mod corect risotto
Plov - un fel de mâncare preferat al multor familii. Nu există date exacte, în cazul în care a fost gătită prima pilaf. Se crede că locul său de naștere este India, în cazul în care chiar și astăzi există o mare varietate de feluri de mâncare de orez, dar multe dintre ele vegetariene. Este probabil ca carne, legume și condimente pentru un fel de mâncare de orez a început să fie adăugat deja în Persia. Pot spune cu încredere doar că principiul de bază al pilaf de gătit a venit la noi din Est și a fost apreciat de locuitorii din țările din Asia Centrală.
În rețetele lor și ne pregătim pentru această zi este un fel de mâncare minunat. După cum știți, există mai multe retete pilaf. Ele sunt sute, poate mii. Cum de a găti risotto corect?
De asemenea, aveți nevoie de un container adecvat - fierbător de apă sau alt gol vase din fontă, cu fund gros. Acest lucru este foarte important - într-un vas cu pereți subțiri gatiti pilaf este foarte greu de corectat.
În fiecare țară, și, uneori, fiecare sat sau oraș din Asia Centrală are propriul mod unic și special de a găti acest fel de mâncare. În fiecare familie ia în considerare rețeta lor corectă. Uneori, principiile pilaf de gătit radical diferite. Singura comună dintre variantele de realizare este prepararea combinației necesară de 2 componente: cereale și zirvak (carne și o parte vegetală). Un ingredient clasic actioneaza ca orez, cu toate acestea, cereale cum ar fi orz, porumb, grâu, mazăre, și, uneori, chiar și pot fi oferite în unele rețete. Orice canoane speciale pentru a pregăti zirvak nu există. Mulți recunosc că risotto ar trebui să se pregătească cu siguranță de miel, dar nu exclude prepararea de feluri de mâncare și alte tipuri de carne, pește și păsări de curte. Este variabilă și un set de condimente, legume, fructe uscate.
Deci, cum să gătească în mod corespunzător pilaf? Dezvăluim principalele secrete!
1,5 kg de carne (de obicei - miel, dar ar putea folosi carne de porc, de vițel, vită)
1 kg de morcovi (selectați suculent, portocaliu, dulce)
450 g de ulei (grăsime folosit în unele rețete)
1,5 kg de orez
0,5 kg ceapa
ardei iute
50 g de mirodenii și condimente (utilizate în mod tradițional: chimen, boabe de coriandru, șofran, agrișă, busuioc)
Opțional, puteți adăuga stafide și fructe uscate
Conform pilaful reteta clasica ar trebui să fie pregătită pe un foc deschis, lemn de ardere într-un cazan cu pereți groși. Dar daca gatiti pilaf la domiciliu, este mai bine pentru a se potrivi o tigaie din fontă cu laturi drepte și un fund gros, care va permite orezul încălzit uniform. Intr-un email sau un vas pilaf simplu cu pereți subțiri, pur și simplu prigorit.
La alegerea orez da preferință la un grad transparent, lungime de cereale - mediu și lung. Aruncați populare thailandeze și soiurile indiene, cum ar fi iasomie si orez basmati. Aceste soiuri se fierbe rapid moale și transformat într-un terci de orez pilaf. Cel mai bun potrivit tadjică (opărire, devzira) și uzbecă Fig. orez italian, care este folosit pentru gătit paella, pregătit pentru mai mult timp, dar risotto-ul devine crocant și parfumat.
Cea mai bună carne este considerată a fi miel. Numai acest lucru poate da aroma pilaf de carne și de gust, cu o poftă de mâncare orientală. Este de preferat să aleagă pieptul de miel, dar se potrivesc și umăr, spate. În cazul în care carnea de pe oase, ia de 2 ori mai multă carne decât este necesară rețeta. pilaf Excelent este obținut din carne de vită sau de porc. Pilaf de vitel nu este aromată și satisfăcătoare, deși mulți place să gătească de vițel.
Cum de a găti risotto corect? Vă vom spune rețeta neobișnuit de pilaf gustoase. Încearcă-l, îți va plăcea!
Foarte important pentru palatabilitatea are pilaf zirvak (carne porțiune pilaf). Acesta este preparat cu ulei vegetal. Alege porumb dezodorizat sau ulei de floarea-soarelui. ulei de floarea soarelui aromatizat nu este potrivit. Grăsime de coada se taie în bucăți mici, pe încălziți cu o căldură blândă, preferabil să nu se amestecă. Aveți grijă ca bucățile de grăsime nu sunt purjat și supraîncălzite înainte de randare pe deplin.
Atunci când alegeți condimente se bazează pe imaginația și gustul tau. condimente de legare sunt chimion cereale, boabe agrișă și ardei iute. Chimen vândute pe piață sub numele de chimion. A nu se confunda chimenul și chimion, care sunt similare în aparență, dar foarte diferite în aroma. Noi chimion boabe sunt mult mai luminoase și mai mare decât cea a semințelor de chimen.
In mod traditional Pilaf pune piper păstăi întregi, dar dacă nu vă place alimente picante, cerealele trebuie să fie eliminate din ardei proaspeți, clătiți-l sub jet de apă rece în interior și exterior. păstăi întregi pot fi înlocuite cu piper picant. In magazine puteți găsi o mare varietate de amestecuri gata făcute pentru pilaf gătit. Dar mai bine să se bazeze doar pe gustul tau.
Gătit pilaf pe o farfurie începe cu prăjirea carnea pana se rumeneste, ceapa prajita apoi. Dacă la dispoziție o tigaie mică, apoi se prăjește carnea este mai bine în porții mici. Pentru carnea a devenit de culoare aurie și uniform prăjită, așezați în porțiuni mici, astfel încât distanța nu a fost mai mică de 1,5 cm între piesele.
După prăjire carne, începe prăjire ceapa la maro auriu închis la același ulei. Ceapa trebuie să fie tăiate polukolechkami. Apoi întoarceți carnea în tigaie sau fierbător și se amestecă și se încălzește peste tot 5 minute. Pentru a gata carnea și ceapa, se adauga morcovii, se taie în cuburi. Fried timp de 2 minute, se amestecă. Apoi, puteți amesteca și se prăjește pentru toate produsele împreună pentru încă 10 minute, ocazional, amestecând ușor, pentru a evita deteriorarea morcov. Adăugați condimente și chimen, se fierbe timp de 5-10 minute, pana cand morcovii sunt fragede. legumele bune prăjite și carne se umple cu apă clocotită, carnea a fost acoperit cu 2 cm, apoi se adaugă agrișă, uscate sau piper proaspăt. Stinge toate 40-90 minute la foc mic. Asigurați-vă că nu se lipește de zirvak. Sare bulion timp de 10-15 minute, până când fierte, asa ca a fost un pic sărat. Zirvak considerat gata atunci când toată apa fierbe departe, iar uleiul devine complet transparent.
După zirvak gătit vine momentul cel mai important - de stabilire și orez gătit. Pune foc la maximum, a pus zirvak purificat din coaja de cățel de usturoi superioară. orez pre-spălate și uscate pune uniform peste carne, să aibă grijă să nu se amestece straturile. apă clocotită se toarnă un flux subțire acoperit de apă Figura 2 centimetri, lasa apa fierbe pe întreaga suprafață, iar apoi, pentru a reduce căldura și se fierbe apă înainte de a se retrage din orez. Este timpul pentru a verifica gradul de pregătire de orez, ar trebui să fie gata în jumătate, dar nu ar trebui să fie crocantă, în caz contrar se adaugă puțină apă, se lasa sa fiarba. Apoi a pus pe o farfurie de orez, care este dimensiunea pan este adecvată, iar tigaia se închide capacul etanș. Reducerea de căldură la un nivel minim, pilaf tomite 20 de minute. După aceasta oala cu un pilaf gata, se scoate din căldură, îndepărtați cu grijă capacul astfel încât condensarea nu a lovit orezul, apoi se scoate vasul, se amestecă cu grijă pilaful. Farfuria trebuie să fie prezentate imediat, nu permițându-i să se răcească.
Dacă gatiti orez obișnuit cu pilaf (sau orice alt), vă vom spune cum să gătească reteta pilaf în mod corespunzător folosind azeri.
Cum să se pregătească Azerbaidjan pilaf.
Acesta diferă de faptul uzbecă și tadjică că carne și legume sunt adesea dispuși să se separe de orez. Pentru a pregăti acest pilaf potrivi orice dlinnozernovoy intră rapid în afară în Fig. Sărate, apa de fierbere trebuie să toarne orez, pre-spălat și uscat, apoi da un bucătar timp de 8-10 minute până când starea de pregătire a podelei. Partea de jos a căldării pentru a lubrifia sau unt topit, apoi se pune 3 straturi de lavas, fiecare dintre ele cu atenție ulei scămoșată. Pe partea de sus de orez fiert Pita este prevăzută în mai multe straturi, fiecare dintre acestea fiind irigate cu unt topit si se presara cu condimente. Rice Laid deci necesar să se toarne din turmeric deasupra sau șofranul, diluată într-o cantitate mică de apă. Kazan ar trebui să fie strâns acopere cu un capac, a pus pe un foc lent și apăsat timp de 30 de minute.
Aveți grijă ca lipie și orezul nu se lipeasca. Odată ajuns în bucătărie răspândit un miros puternic de orez fiert, se crede că el a fost gata. Rice răspândit pe o placă încălzită, pe partea de sus a pune-l legume și carne fierte în prealabil. În acest fel, puteți găti risotto cu fructe de mare și pește.
Răspunzând la întrebarea cum să gătească în mod corect risotto, trebuie remarcat faptul că bucătarii au o dezbatere activă în ceea ce privește adăugarea de fructe uscate și stafide într-un pilaf. Astăzi, mulți bucătari împărtășesc opinia că prune, caise uscate, stafide, cantități mici de umbră un gust puțin de pilaful de carne, dar nu-l strica. Dacă doriți să gătesc pilaful cu fructe uscate, apoi adăugați-le la necesitatea de orez pentru a marca Preumezirea apă și un pic stoarce. Unele retete adaugă fructe uscate, nu este doar de dorit, dar este necesar. De exemplu, orezul dulce, care este indienii pregătiți. În mod corespunzător risotto fierte ar trebui să fie sfărâmicios, risinki trebuie să fie separate unul de altul
Cum de a găti pilaf dulce.
Pentru prepararea ei un cazan cu ulei fierbinte se toarnă orez uscat, apoi se prăjesc până capătă o culoare aurie. Uscată, măcinate condimente dulci (cuișoare, scorțișoară, nucșoară, șofran), se adaugă zahăr și sare după gust. Totul este prajit timp de 5 minute, amestecând constant. Este important să nu se supraîncălzească. Apa fierbinte se toarnă amestecul, astfel încât orezul uscat au fost închise timp de 2 cm. Se aduce la fierbere, apoi se fierbe la foc mare, în timp ce sub strat este apa de orez ascuns. Kazan, se acoperă cu un capac ermetic, se reduce focul la minim și se fierbe până când orezul fiert. Se serveste fierbinte. Pilaf aprecia nu numai gurmanzi, dar, de asemenea, iubitorii de dulce. Poftă pentru tine si invitatii tai!
Împreună cu pilaf pot fi servite ierburi proaspete și salată de legume proaspete.
Salata la pilaf pot fi făcute din orice legume. Cu toate acestea, există o salată tradițională, care se numește dreptul la salata pilaf
Pentru a pregăti salata corectă pentru linia de plutire va avea nevoie de:
ardei dulci sau ardei iute,
ceapă roșie.
Rețetă de gătit salata pentru a corecta pe linia de plutire
Tomatele trebuie să fie tăiate în felii subțiri, piper fâșii subțiri și lungi ceapa în inele și jumătate. Se amestecă, se condimentează cu sare si se lasa sa stea timp de 15-20 de minute. ulei poate fi adăugat dacă se dorește. Cu toate acestea, nu este necesar să adăugați un ulei de salata clasic. Aceasta salata este perfect cu orez și carne.
Cook, experiment si distreaza-te!