Recoltarea sparanghel
Asparagus pot fi atribuite cele mai vechi culturi de legume. Planta este o delicatesă adevărată, și, în plus, acesta poate fi utilizat în tratamentul unui număr de boli. Această cultură a plătit tribut faraonilor egipteni. Pe sparanghel cules dedicăm articolul de azi.
sparanghel sărat
Biții sparanghel spălat, uscat, întins pe un prosop și plasat într-un borcan curat, se toarnă saramură, pergament gât închis și trimite produsul la pivniță sau în frigider. Înainte de a utiliza sarea de sparanghel este înmuiat în apă rece timp de câteva ore și apoi se fierbe într-o cantitate mică de apă.
sparanghel marinat
- Asparagus - 2 kg
- Apa - 750 ml
- Usturoi - 2-3 catei
- Sare - 1 lingura
- Oțetul 5% - 500 ml
- Condimente - la gust
Băncile plasate sparanghel pregătit, de umplere ¾ volum maxim. Fiecare pus pe arpagic. Separat, se fierbe sosul, se toarnă în borcane, lăsând un spațiu gol de pe partea de sus. Băncile închis capacul de fier, a pus într-o baie de apă și se sterilizează timp de 15 minute.
sparanghel congelat
Potrivit pentru congelare sparanghel alb sau verde. Sale curate, identică cu grosimea Tulpinile împărțită în mai multe porțiuni, sunt conectate în mănunchiuri și se taie în bucăți de tablă lungime egală. Ele sunt plasate în saci de congelare, dezaerat, sigilat și congelat.
Rămasă după prelucrare sparanghel cultură tăiat în felii subțiri (hard „woody“ parte nu este utilizat). Produsul rezultat se fierbe într-un litru de apă. filtrat bulion, se toarnă în cutii de metal, plasate fiecare în sparanghel fiert si felii congelate (produsul semifinit este apoi utilizat pentru prepararea supe si tocane). Durata de depozitare a sparanghel congelat este de 10 luni.
sparanghel uscat
Sparanghel uscat aproape imediat după colectare. Ea se spală, se lasă să se usuce și se taie în bucăți. Blanch lor cu abur (5 minute) sau apă clocotită (3 minute) și apoi ostuzhivayut în apă cu gheață pentru a menține culoarea și valoarea nutritivă. Feliile uscate prelucrate cu prosoape de hârtie. Piesele sunt prevăzute în tăvi, distribuirea în mod egal, și a pus într-un loc însorit. Produsul este agitat periodic, iar pe timp de noapte pentru a fi sigur că sunt introduse în cameră.
Intr-un sparanghel uscat în cuptor cu ușa deschisă la 50 ° C timp de 10-12 ore (produsul final să fie fragil și uscat).
Sparanghelul este cel mai des folosit în formă proaspătă pentru a pregăti feluri de mâncare sănătoase, în timp ce recoltarea culturii de legume, mulți sunt acordând o atenție. Cum să crească sparanghel pe site-ul meu? Acest lucru va spune unul dintre articolele noastre viitoare.