ravioli de casă, aluatul pentru coltunasi - reteta cu pas cu pas fotografii

Există mai multe rețete pentru ravioli de aluat pe Internet. Vreau să împărtășesc formula mea dovedită, să-ți spun cum am gătesc ravioli de casă, această rețetă a trecut la mine de la mama mea și mama mea de la bunica ei. Aceste găluște rândul său, întotdeauna delicios, aluatul Ravioli este rulat foarte ușor și bine modelat. Umplutura Get Juicy, de asemenea, are un mic secret.

Alte retete ravioli:

• aluat pentru găluște:
• 500 gr. făină de grâu de calitate
• 2 oua
• 1 cana de lapte sau apă
• 1 lingura ulei de floarea soarelui
• 1 linguriță sare
• umplutura pentru ravioli:
• 500-600 gr. carne tocată
• 1 ceapa mare
• piper negru proaspăt măcinat
• sare
• ulei vegetal
• frunze de dafin (opțional)

Aluat pentru găluște

• aluat clasic pentru ravioli și găluște, de obicei, este amestecat fără ouă și lapte, dar dacă doriți să faceți găluște de casă reale, recomand aceasta reteta.
• Deci, se toarnă un diapozitiv pe făină de masă. Imediat se adaugă sare. În centrul dealului făină face o ușoară adâncitură. Adauga o lingura de ulei de floarea-soarelui. Aceasta se datorează prezenței uleiului aluatul devine moale și pliabilă.
  
• Într-un castron mare, bate două ouă, se adaugă laptele cald. În funcție de disponibilitatea ingredientelor în locul a două ouă de dimensiuni medii sau mici, în aluatul pentru coltunasi, puteți pune un ou mare. O parte din lapte poate fi înlocuit cu apă.
• amestecul de lapte-ou se toarnă într-o adâncitură în făină. Framantati aluatul vag pelmeshek.
  
• Important. Nu este nevoie pentru a încerca vmese toată făina. Faptul că făina nu este numai de calitate, frezare, dar, de asemenea, de umiditate. Diferite făină, în funcție de conținutul de umiditate, necesită diferite cantități de umiditate, astfel încât framanta aluatul slab. Este mai bine să rămână un pic de făină, puteți adăuga.
• Aluatul poate fi malaxat în galuste de pe o placă de tăiere, dar dacă vă gătesc găluște pentru prima dată, atunci astfel încât să nu sol peste tot în bucătărie, este mai bine să framanta aluatul intr-un castron mare. Atunci când aluatul formează o minge și începe să se îndepărteze de pereții vasului, sa răspândit pe masă și continuă să se framanta deja pe masa.
• Foarte bine framanta aluatul. Aluatul pentru găluște tuturor, indiferent de ceea ce se numesc - intern, siberian, etc. ar trebui să fie în același timp moale, elastic și flexibil, să nu rămânem la masă și brațele.
• Dacă în momentul de frământare a aluatului necesită mai multă făină, apoi adăugați puțină făină de puțin, astfel încât aluatul nu prea rece. Dacă vă simțiți că găluște din aluat dovedit prea strâmt (uneori se întâmplă în cazul în care vmese multă făină), apoi se adaugă un pic de ulei. Din acest aluat pentru ravioli numai îmbunătăți.
• Când vă simțiți că aluatul în găluște gata, umeziți-vă mâinile cu ulei de floarea soarelui si se framanta bine din nou. Apropo, care au un filtru de pâine, lucrarea de frământare poate fi încredințată cu masina))). Rezultatul este nu numai mai rapid, dar, de asemenea, mai curat)))
• Ca urmare, trebuie să avem suficient aluat moale și elastic simultan. Apropo, exact același test se poate face pe găluști. pasties. Wonton sau lasagna.
  
• De multe ori, în special tinerii amantă, întreabă: ce ar trebui să fie consistența aluatului, astfel încât să nu se destrame, și era ușor să lucreze cu el? Deci, bine aluatul pentru ravioli pe densitatea si elasticitatea ar trebui să fie ca lobul urechii. Uneori, mai ales la televizor, veți observa că urechea bucătăresei în făină. Nu este o coincidență, deoarece bucătarul verifică densitatea testului)))
• Capac bine amestecat aluat cu un prosop curat (sau zamatyvaem în folie de plastic) și lăsați-l pe masă, timp de cel puțin o jumătate de oră. Acesta este un punct foarte important. și să dor nu este necesar. Aceste teste sunt necesare binning la gluten umflate și găluște aluat transformat lipicios. Când aluatul în găluște bine lipite, și apoi sculpta găluște bucurie, o plăcere, iar când fierte găluște nu se dezintegreze.

  Umplerea pentru ravioli de casă

  
  
  
  
  
  
  
• De obicei ravioli eu iau fie carne de porc sau de amestec (50% carne de porc și de vită% 50). Nu am descoperit America de dacă spun că calitatea cărnii tocate depinde de modul în care găluște delicioase sunt obținute. Și dacă adăugați la o umplutura bun este un test bun, galustele sunt pur și simplu sortite să fie consumate în clipi din ochi))).
  
• Deci, se taie ceapa fin, apoi se prajeste la foc mic pana cand ceapa este moale și translucide.
  
• Se adaugă carnea tocată rumeneste ceapa, sare și piper. piper negru 1/3 linguriță despre și linguriță de sare incompletă. Ei bine, toate se amestecă.
  
• În principiu, umplutura este gata, dar există un secret prin care se obține umplutura la toate neobișnuite. Pentru a face acest lucru, se fierbe în puțină apă două sau trei frunze de dafin. Grăsimea răcit, grame sută, adăugând la umplutura pentru ravioli. Încercați-l, veți observa cât de fragedă și gustoasă se pare jupoi.

  mâinile mulare de pelmeni

• Asta e tot aluatul și completarea galustele sunt gata. Doar lăsat orb sute sau ravioli. Pentru a face acest lucru, vom lua aluatul nostru, formând un cârnat gros din ea, pe care le împărți în patru părți.
  
• Apoi, puteți acționa în două moduri. În primul rând, vom lua una din aluat aluat, rola subțire, apoi utilizați sticla cu margini ascuțite taie cercuri. În fiecare cerc pune umplutura și sculpta în sine aluat. Cu această metodă, toate noastre aceeași rundă piese, astfel încât este mai ușor să modeleze găluște de aceeași dimensiune.
• A doua modalitate de modelare ravioli mai rapid și necesită un pic de practică. Ia-o singură bucată de aluat pentru ravioli, fac din ea un cârnat subțire care se taie în bucăți mici.
• Fiecare piesă este ușor muiată în făină, rola afară, pentru a obține cerc.
• Impune o linguriță de umplere, și apoi sculpta găluște. Deci, continua până când, până la sfârșitul umplerii sau aluatul pentru ravioli.
  
• Cu orice metodă de modelare găluște nu uitați că această gălușcă ar trebui să fie rotundă și în formă ca o ureche.
  
• Apropo, sculptura ravioli, la un moment dat poate fi numit în condiții de siguranță sportul național românesc. În acest caz, ele concurează ca o gospodărie cu familia, cât și profesioniști-modelatori pe sport reale. De exemplu, un record mondial pentru modelarea găluști este de 50 de bucăți, timp de 7 minute 31 secunde. Personal, rezultatul meu este mult mai modestă - 57 bucăți în 30 de minute.

  Galuste folosind Pelmennica

• Mănâncă găluște ca totul, nu aveți nevoie chiar de a apela de două ori, ci pentru a modela. voluntari aici doar dispar undeva. Exit - utilizarea Pelmennica. De altfel, acest aluat este de asemenea mare pentru găluște folosind Pelmennica de gătit. Primul lucru abundent Pelmennica faina se presară la aluatul nu se lipește de ea, și găluște noastre dovedit frumos.
  
• Deci, împarte aluatul în mai multe părți. Una dintre piesele laminate într-o clătită. Se presara suprafata dărnicie cu tortilla de făină și a pus pe partea de făină Pelmennica în jos.
• Apăsați ușor aluatul cu mâna pentru a indica celule Pelmennica (desemnate, nu de vânzare). Apoi, a pus pe o podea de o lingurita tocată în fiecare celulă. a pus prea mult de umplere nu este necesară, în caz contrar va fi dificil de a elimina coltunasi din Pelmennica.
  
• Intindeti aluatul de-al doilea tort, cu atenție și transporta peste Pelmennica. Noi încercăm să facem aluatul este complet acoperit toate găluște viitoare.
  
• Ușor se presara cu faina tort a doua, și apoi repara mâinile ei. După aceea, vom lua un sucitor și încet rola la fiecare pelmeshek pășit în interiorul celulei, iar pe suprafața ochiului de plasă în mod clar remarcat.
  
• Se îndepărtează excesul aluatul la ea, ne-ar face bine pentru a extrage găluște.
  
• Acum ne întoarcem peste Pelmennica și brusc a lovit capătul inferior al mesei. Prin inerție găluște acoperi afară din casele lor. Dacă este necesar, se repetă „se agită-up“ din nou și din nou, până când toate galustele nu sunt povypadali din celulele lor.
  
• Pune găluște pe o placă de tăiere tapetata cu faina. Aici sunt frumos, cum ar fi soldați parada))))).
  

  Cum de a găti găluște

  La fel ca rețeta? Distribuiți prietenilor: