pulpa de porc Rețete, coaptă în cuptor, în gaura din folie
Pentru o bucătărie tradițională slavă a fost întotdeauna caracterizată prin prepararea oricărei carne în bucăți mari. Ei fierte și coapte în vase, fiare de călcat și un foc deschis.
O astfel de metodă este considerată simplă și rezonabilă.
In ultimul secol pentru a înlocui deschise cuptoare de incendiu a venit cuptoare de cabinet, în cazul în care bucăți mari uniform par prăjit din toate părțile, fără a compromite aspectul și gustul.
Leg (Zadok) - șold cărnos sau porțiune de umăr a unei carcase de porc, este cel mai adesea supus unui tratament termic prin coacere.
Carne Leg folosit la cald, și de asemenea - ca aperitive (șuncă, proshutto, carne de porc, șuncă). Pentru coacere, puteți alege mușchi de vită parte femurale de șuncă, sau șuncă cu grăsimea de pe oase. Unii prefera carnea slabă, în timp ce altele - nu de șuncă, fără strat de grăsime. Pentru toate tipurile de picior de porc are propriile sale metode de gătit.
Ham coapte în cuptor - principii comune de gătit
Pentru a procesa orice șuncă mod este luată din partea cea mai de sus a femurului porc. Ham din fibra frontală zona umerilor și mai puțin de grăsime, este potrivit pentru zazharivaniya, role și rețete dieta de gătit. Partea din spate a porcului de carne sau slănină are o carne suculent și grăsime din straturile de grăsime de diferite grosimi. Pentru cea mai mare parte din carne este cea mai bună pentru prepararea de coacere.
Coacerea este de obicei precedată de pregătirea șunca unui tratament termic.
Carnea se spală în mod necesar sub apă de la robinet rece curgătoare, astfel, se spală off posibile fragmente de semințe fine, țepi firele de păr și resturi de sânge uscat.
Cel mai adesea, înainte de coacere sunca este păstrată în saramură sau marinată, această procedură reduce semnificativ timpul de preparare a acestuia în cuptoare.
Reteta 1. Jambon de porc, coapte în folie (portocale)
• 1-2 kg. jamboane grași;
• 4 portocale;
• Condimente pentru gust;
• salata verde (pentru decor).
Sandpaper zero cuțit de șuncă pentru curățarea și deschiderea porilor. Întregul perimetru al piciorului pentru a face incizii în formă de cruce. Sare și piper.
Portocale cu pielea se taie în cercuri.
foaie de copt căptușite cu folie, astfel încât marginile au fost suspendate în exteriorul foii.
Pe folia pune felii de citrice, au pus carne. Acesta în stratul obkladyvaetsya rândul său, de portocale și acoperite cu folie nu este foarte strânsă.
Leg coapte într-un cuptor fierbinte la 180 de grade 80 de minute.
Carnea finit este eliberată din folia și se taie în porțiuni, acestea sunt așezate pe un vas, acoperit cu o salata verde. Portocalele sunt puse sus.
Portocale într-o rețetă poate fi înlocuită cu ananas sau tata.
Reteta 2. sunca de porc, coapte în folie (cu sos mere)
• O bucată de șuncă - 2 - 2.5 kg.;
• Morcovi - 2 buc;.
• Capul de usturoi;
• Condimente, frunze de dafin;
• ulei slabă (orice) - 40 ml;.
• Mere (soiul neîndulcite) - 5 buc;.
• vin dulce (roșu) - sticlă;
• coaja de lamaie;
• Condimente si sare.
Carnea se spală, și obsushivayut nashpigovyvaetsya usturoi, frunze de dafin și morcovi.
carne Larded ar trebui să fie sare și freca cu un ardei iute rosu si strat cu ulei de măsline sau altele. O bucată de mirodenii prelucrate, acoperit cu un capac și este îndepărtat în frigider pentru o zi.
După 24 de ore, carnea iese din frigider, muiată prosop de hârtie de la excesul de suc și învelite în folie.
Leg porc coaptă în cuptoare la foc mediu (180-190 ° C), de aproximativ 2 ore.
Sos de preparare: Se curata merele, se taie în segmente, se toarnă apă și fierbe pana cand se inmoaie. După fierbere mere pyuriruyutsya, divorțați vin și coaja de lămâie rasă.
sunca gata tăiate în bucăți, care sunt prevăzute într-un vas rezistent la foc și umplut vas uns cu sos de mere. Inainte de servire vasul trebuie să se încălzească în cuptor (nu a avut timp să se răcească în jos) timp de 5-7 minute.
Formularea 3 Jambon de porc, coapte (în aluat)
• Vuta - 1,5-2 kg.;
• 100 g de brânză;
• sare și condimente;
• ½ cana de faina;
• 1 oră. Lingură de ierburi de condimente.
De la sunca să taie pielea și grăsimea. Se fierbe carnea cu sare și condimente în apă de aproximativ 1,5 ore și ori într-o strecurătoare pentru drenarea bulion.
Deoarece gătit sunca în cuptor are loc mult mai rapid decât în alte exemple de realizare, sub formă de carne fiartă anterior. Se coace până la rumenire crusta aluatului la 170-180 de grade.
Reteta 4. Jambon de porc, porțiuni coapte
• o parte de carne de porc femurală (carne cu grăsime) - 2,5 kg;.
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• făină sau amidon - 1 lingura. lingură;
• 1 cană de apă;
• 1 linguriță boia .;
• Cream (10%) - ½ cana;
• Ciuperci miere (conserve) - 200 g;.
• un pahar de bulion;
• sare și piper.
Carnea se taie în bucăți mari, cu o jumătate de palmier și ușor prăjită. După Browning este necesar pentru a schimba piesele de carne de porc pe hârtie și uscată.
Se taie ceapa și se prăjește cu boia. Intr-o tigaie se toarna faina cu sarea si continua prajirea timp de 1 minut. În continuare, se toarnă în bulion și vin. amestec Stew la foc mic până când începe să se îngroașe. 2 minute înainte de a opri soba adauga crema sos.
bucati de sunca prajita pentru a pune împreună în formă de ciupercă. Se toarnă sosul de carne și a pus în broiler timp de 35 minute. Alinierea temperaturii - 160-170 grade.
Pentru șuncă, porțiuni la cuptor cu ciuperci, servit cu orez este cel mai bine servit, compensează pentru conținutul de grăsime excesiv de carne.
5. sunca Reteta de porc coaptă în cuptor (cvas)
• Carne de porc (pulpă) - 3 kg;.
• Ceapă - 10 buc;.
• ienibahar - 10 mazăre;
• Carnation - 3-4 umbrelă;
• Usturoi - 2 capete;
• Cvas - 1 litru.
Bazinul sau castron se toarnă Cvas, se adaugă condimentele, ceapa si sare. Carnea este plasată într-o marinată lichid timp de 2 zile. Antena cu marinata a fost îndepărtat într-un loc rece.
După 2 zile, sunca este scos din marinată, șervețelele obsushivayut si usturoi bacon.
O bucată de untura de porc este plasată într-o tigaie cu laturi și se prăjește în cuptor 80 minute.
După acest timp, lichidul se toarnă în tigaie, restul de decapare, carnea continuă să se coace încă 1 oră. Din când în când carnea de porc ar trebui să fie udat sucul din tigaie.
Temperatura recomandată pentru coacerea sunca - 180 de grade.
tuberculi Pentru a coace sunca pot fi adăugate sunt curățate de cartofi. Apoi, simultan cu carne fiartă garnitura.
Cvas într-o rețetă poate fi înlocuită cu bere.
6. Reteta Jambon de porc, coapte în bucșa (cu boabe de ienupăr)
• 1 kg. carne de porc (brațul sau coapsei parte);
• 300 g de prune uscate, fără os;
• 100 l. vin sec (alb);
• unt '50;
• O mână de boabe de ienupăr;
• 150 ml. bulion;
• pesmet lingură.
• Condimente si sare.
boabe de ienupăr și frunze de dafin zdrobit într-un mojar. condimente grătar de porc, sare și amestec pudră. După o jumătate de oră pentru a unge carnea cu unt topit și se toarnă vinul.
Pune-o bucată de șuncă într-o pungă de gătit și trimis la broiler timp de 2 ore. Temperatura cuptorului - 200-210 grade. Din când în când este necesar să se transforme manșonul pentru carne de prăjire uniform.
În timp ce carnea este prăjit, ar trebui să fie pregătit sos. Prune înmuiate în apă caldă și apoi trecut printr-o mașină de tocat carne.
Pesmetul prăjite în ulei, se adaugă pentru a le prune greutate și bulion. Sos pentru a adăuga niște sare și se stinge câteva minute la foc mediu.
Timp de o jumătate de oră înainte de sfârșitul prăjirii manson incizie, în timp ce pentru cele 30 de minute rămase din sucul a evaporat și șuncă rumenită.
sunca gata se taie în bucăți și se toarnă sosul.
Reteta 7. Ham. coapte într-un cuptor (cu fum lichid)
• O bucată de șuncă (fără oase) - 1,5 kg.;
• ardei iute roșu - 1/3 linguriță ;.
• 2 căței de usturoi;
• sare - 40 g.;
• Articolul 7. linguri de fum lichid;
În primul rând, carnea în saramură trebuie să reziste la aproximativ 6 ore. Saramura se prepară după cum urmează: se dizolvă într-un litru de apa 1,5 linguri de sare si fum lichid.
După o expunere de 6 ore poate fi coaptă carne, în prealabil ar freca-piper terciul usturoi, amestecat cu o cantitate mică de ulei. temperatura cuptorului 150 de grade. Un timp necesar - 3 ore.
8. sunca Reteta de porc la cuptor (la soia marinată muștar)
• O bucată de șuncă cu os - ferăstrău tăiat de aproximativ 10 cm în lățime;
• pasta de muștar - 1 lingura. lingură;
• Sos de soia (clasic) - 1 lingura. lingură;
• Zahăr - ½ linguriță ;.
• Oțet balsamic sau vin - 15 ml.;
• ierburi uscate de mărar - 10 g
În șorici de a face reduceri la fiecare 2 cm, și stropite cu oțet de carne. Porc rezista la temperatura camerei timp de 2 ore.
sos de soia amestecat cu muștar, zahăr și mărar. Coat cu șuncă, încercând să intre în crestăturile. Astfel, timp de așteptare de carne de porc încă o oră.
Leg coapte primele 15 minute la 200 de grade după căldură scade la 180 de grade, iar carnea este gătită încă 40 de minute.
9. Reteta de porc sunca coapte în cuptor (modul economic)
Aceasta reteta se numește cost-eficiente, deoarece setul alimentar minim necesar să-l pună în aplicare.
• Carnea cu porțiunea de șold (bacon împănat) - 2 kg.;
• Sare mare de 1,5 kg.
Ham trebuie să fie pregătit pentru a coace. Pentru prepararea acestei soluții de sare (hipertonică). Raportul dintre apă și sare în soluție - 1 la 4. Cu cât cantitatea de sare adăugată în apa nu este recomandabil, deoarece carnea va lipseste sarea de pe substrat. La discreția soluția poate fi diluată pulbere, piper măcinat sau alte condimente. Cu această mare saramură seringi medicale ar trebui să fie posibilă impregna bucată.
La fundul vasului este turnat sare, acesta este plasat pe șuncă și este trimis la cuptor timp de 3 ore. redusă de căldură -160 de grade.
În cazul în care suprafața începe să ardă carne, șuncă în coacere trebuie să acopere cu folie. 20 de minute înainte de închidere din folie este îndepărtată zazharivaniya.
Ham, fierte pe un pat de sare diferă gust bogat și natural. Mulți oameni încearcă această opțiune, da prioritate.
Reteta 10. Ham, coapte în cuptor (reteta galeză)
• Leg (umăr) - 1,2-1.5 kg;
• Ceapă - 2 buc;.
• Cartofi (tineri) - 1 kg;.
• ulei vegetal - 4 linguri. linguri;
• Faina - 1 lingura. linguri;
• Mere (verde) - 1 buc;.
• bulion - 1 cană;
• verde și negru măsline - pentru decorare.
cartofi mijlocii curat și racla (cu coaja de cartofi tineri nu se poate rupe off). Tuberculii sunt plasate pe partea de jos sau dovedit latki și ulei udate. sunca Top pus sare razuit anterior.
Roaster cu conținutul este plasat într-un cuptor fierbinte (230-250 ° C) și ținut acolo până când carnea de rumenire.
mere fructe decojite și tăiate prăjiți până capătă o culoare aurie. După acest ulei Passero arcul și făină.
Craticioara cu supa pentru a pune pe o farfurie, se adaugă friptura, mere și se fierbe în jos lichidul de 1/3.
Într-o tigaie se toarnă bulion, capacul si continua sa gatiti sunca cu cartofi încă 25 de minute.
Farfuria finit este presărat cu verdeață tocate si garnisiti cu masline.
Reteta 11. Ham, coapte în manșonul (cu amestec de afine)
• sunca de porc (fara oase) - 1 kg;.
• Suc de portocale - 100 ml;.
• cranberries bace (200 g);
• miere - 2 linguri. linguri;
Merișor, miere și suc de portocale biciuit într-un blender.
Rafinat de tăiat carne în piele pentru 4-5 bucati si se adauga putina sare.
Bucăți de carne de porc plasate în manșon, se toarnă un amestec de merișor. sac de gătire fixat și agitat pentru a distribui uniform lichidul.
Carnea în manșonul frunze să fie gata prăjită în cuptor timp de 50 de minute. Temperatura - 200 de grade.
Reteta 12. Ham, coapte în cuptor (pesmet)
• porcine Leg - 2,1 kg;.
• busuioc verde (fascicul);
• nuci de pin nucleoli - o mână;
• Bulka (alb);
• Turnati untul;
• 50 g brânză (solid).
• 80 ml. ulei vegetal;
• Usturoi - cativa catei;
• Condimente si sare.
pâine albă este mai bine să ia prima prospețime. Din moment ce se taie coaja și pulpa de pâine este măcinată într-un blender.
Firimituri prăjit rapid în unt și se răcește.
Următorul pas în blender zdrobit piulițele (parte), brânză, usturoi și ierburi.
Într-o mulțime de condimente adăugat, sare și ulei turnat. Toate bine biciuit, și apoi - amestecat cu pesmet prăjit.
Sunca se taie adânc de-a lungul întregii lățimi a piesei. Locașul este extins ușor și turnat în ea o parte din lichid ulei de nuci nuci presărate rămase.
Gaura închisă într-o bucată de carne de porc înfășurat fir.
Înainte de a trimite sunca in pui de carne, acesta este acoperit cu un amestec breading.
La coacere necesită 2 ore sau de temperatura - 200 grade.
Pentru a evita arderea, carne de porc servit prima folie, iar după 60 de minute, acesta este îndepărtat pentru a forma o sunca si aromata pe crusta zazharistaya.
Ham coapte în cuptor - Trucuri și sfaturi
- Mesele preparate din carne proaspătă, au un gust mai bun și utilizare. Cu toate acestea, nu li se acordă întotdeauna posibilitatea de a cumpăra o pereche de carne de porc, așa că, dacă vă cumpărați o șuncă înghețată, o piesă trebuie decongelate într-un mod natural, și nu în apă: se spală departe de suc valoros, care conține proteina.
- Bucăți de carne pe piesa înainte de coacere se face în scopul de a gata carnea era suculentă și nu dură. Pentru o impregnare mai aprofundată a șuncă în aceste reduceri pot fi de a turna sosul cu o lingura sau de a folosi o seringă medicală.
- carne tare de la porc în vârstă este de licitație, în cazul în care, în cursul șunca de pre-fierbere în bulion adauga 1 lingura. ½ alcool lingură sau oțet (9%).
- O bună alternativă la saramură, pentru a da o bucată de gust picant carne și moliciune, poate servi lapte. Șunca se păstrează în ea timp de câteva ore înainte de coacere. Aceiași proprietăți muștar frecvent întâlnite la gătit șuncă rețete porc.
- Deoarece sunca in sine este destul de hrănitoare, și de produse bogate in calorii, ca aditiv este mai bine pentru a alege garnituri de legume. Aceasta combinatie este cea mai de succes și bine.