produse de referință cu rețete de la vkusninki - Camembert
Această brânză a fost născut în vremurile cele mai tulburi și Franța, a lăsat amprenta asupra istoriei sale. Dar este posibil să ne imaginăm că regele Franței va brânză Camembert ... la fel glorificat Franța ca țară de brânză.
Camembert (Camembert franceză.) - este o brânză desert Norman. grad de grăsime brânză moale fabricată din lapte de vacă. Lapte, ajungând pentru fabricarea brânzeturilor trebuie să fie de cea mai bună calitate și, în acest scop, vacile pasc pe pășuni speciale. Culoarea produsului finit poate fi de la crem deschis la culoare cărămidă întuneric, și miros parfumul repetă mucegai brânză, care este mai bogată, cu atât mai mult timp a trecut de la coacerea brânzei. Biții grosime de 3,1 cm, o lățime de 11,3 cm și o greutate de 340 de grame este acoperit în afara Camembert crustă alb pufos formate speciale specii de branza mucegai Penicillium camemberti sau Penicillium candidum. Gust Camembert ascuțite, destul de suculent, cu o notă de ciuperci pronunțată. Din cele 25 de litri de lapte, puteți obține 12 astfel syrov.Sozrevaet „Camembert“ în ultima lună. Conținutul de grăsimi - 45-50%.
Camembert - un produs preferat al iubitorilor de brânză din întreaga lume. Adevărații gurmanzi utiliza cu vinuri neutre, care nu interferează pentru a percepe un buchet complex de arome, dar Mute claritatea, de exemplu, cu un Sancerre roz, alb, Pays d'Auge cidru de la. Această brânză face parte din mai multe rețete rafinate din bucătăria franceză: se adaugă la o varietate de supe, sosuri și deserturi.
Cum să prezinte o placă de brânză?
Gust Camembert suficient de puternic, se poate schimba dincolo de recunoaștere, mediul natural al vinurilor mari, și așa mai departe să-l este cel mai bine servit tânăr roșu, cum ar fi Beaujolais (Beaujolais) într-o bucată de franceză gri pâine rustic și fructe - pere, struguri, mere, căpșuni sau orice altceva jeleu dulce. Bun gust seturi off miere Camembert și coacăze. Însoțitorul mai clasic pentru Camembert - șampanie.
Pe spațiile verzi deschise din Normandia are un restaurant, renumit pentru arta sa de Camembert transformare. Este numit La camembertière. Acesta este un loc minunat, primitoare într-un stil tradițional, cu o atmosferă caldă. Acesta oferă o bucătărie Fudge original complet în cazul în care domnește brânză. Totul nu este bine pentru el, tot ceea ce este permis: merele, apoi legumele, însoțite, bineînțeles, cidru - încă una din patrimoniul principal din Normandia. Cel mai recent, cea mai celebra băutură din Normandia (Calvados are chiar și numai locul al doilea) a început să se permită combinații cele mai incredibile.
Calorii 100 g de produs: 300
Camembert bogate in vitamine B și vitaminele A, E, K și D, oligoelemente - fier, cupru, mangan, seleniu si zinc, precum și macro - magneziu, calciu, potasiu, fosfor și sodiu.
1. Alegeți camembert clasic, realizat în Franța.
In Camembert cap disponibil comercial 10,5-11 cm în diametru și cântărind 250 g, dispuse în cutii din placaj circulare, care permit să-l transporte pe distanțe lungi - o invenție remarcabilă, care a marcat a doua brânză de naștere și a jucat un rol important în Camembert internațional de succes.
2. La această brânză Camembert trebuie să fie benzi - grilaj amprenta pe care a fost păstrat.
3. În cazul în care mucegai brânză în lumina - tânăr de produs. Suprafața unei brânze maturate poate fi de culoare gălbuie. Dă preferință tânărului Camembert.
branza Camembert este cremos, cu un gust amar ușoară, care se intensifica ca îmbătrânirea. Caracteristicile brânzei depind și de lungimea prin care este utilizat: timp de 30 de zile, până când brânza fierte substanță solidă și are un miez alb de 20 de zile blând și rafinat timp de 10 zile, până când Camembert gata devine moale și parfumat.
Pentru a alege dreptul de Camembert. mai întâi ascultă mirosul - trebuie să fie plăcut și nu dure. Dacă te uiți la piele, alege un alb sau cu accente de culoare maro deschis. La atingerea brânzei nu trebuie să fie prea moale sau foarte greu. Alege Camembert - este o artă!
Cel mai bun kamamberGillot, Pierre Robert și Camembert Le Rustique.
Cum pot stoca sau păstra produsul: Arată
Puneți brânza în hârtie cerată și se depozitează în nu mai mult de 5 săptămâni în frigider, în caz contrar acesta va pierde gustul și calitățile utile.
Proprietățile medicinale ale produsului: Indica
Camembert calitativă este foarte bun pentru sănătate. Acesta este pe deplin digerat, contine opt aminoacizi esențiali și o mulțime de vitamine și este chiar capabil să reziste cariilor. O matriță crește și mai mult proprietățile sale de vindecare. In plus, contine aminoacizi si bacterii benefice. care îmbunătățesc funcția intestinală, promovează sinteza vitaminelor B.
Mai mult decât atât, oamenii de știință turci care studiază efectul expunerii la soare asupra organismului uman, a constatat că substanțele specifice, care este bogat în putregai nobil, sunt cele mai bune mijloace pentru a proteja impotriva arsurilor solare. Acumulând sub piele, aceste substanțe contribuie la producerea de melanină.
Camembert este recomandat pentru cei care sunt implicați în munca fizică sau mentală grele, în cazul unei boli grave însoțite de epuizare, cum ar fi tuberculoza, cancerul și SIDA.
Această brânză conține un record de calciu și fosfor în compoziția sa, este util în artroza, artrita si fracturi în timpul formării intensive a oaselor. Consumul regulat are efecte benefice asupra sistemului nervos, previne apariția cariilor dentare și îmbunătățește starea smalțului dinților. În plus, ca parte a Camembert aproape nici lactoză. care este adesea cauza reacții alergice severe, astfel încât brânza poate fi administrată în dieta celor care nu pot tolera lapte și produse lactate normale.
• Camembert, cu vârsta în Calvados, care fac în Isigny-sur-Mere în partea de nord-vest a Franței, este foarte bun pentru vin roșu Bordeaux.
După o expunere de trei săptămâni, acesta este îndepărtat din stratul superior și înmuiate în Calvados (mere sau pere coniac), care este tipică pentru tradițiile Normandia. El are un gust delicat și de distracție în detrimentul breading.
• Dacă puneți brânza în cuptor la 160-180 grade timp de câteva minute, el se topește ușor un pic și poate fi servit cu tocat și prăjit într-o tigaie fără ulei baghetă.
• O mana de nuci de caju se prăjește ușor într-o tigaie uscată, se toaca si se amesteca cu miere, se presara cu piper alb. În felii de mere acre-dulci pun felii de Camembert, decora partea de sus cu amestec de miere-piuliță. Se aplică pentru vin alb.
• Se crede că Camembert a fost deschis în 1791 de către țăranul Norman Marie Harel (Marie Harel). Conform legendei, Marie Harel, în timpul Revoluției Franceze, a salvat de la moarte să se ascundă de persecutarea călugăr, care, în schimb I-am spus cunoscut doar pentru el secretul de a face acest lucru de brânză.
Legenda originea brânzei pentru prima dată pus în fața publicului larg, primarul unui mic oraș francez Vimute. Totul a început cu faptul că în secolul al XX-lea, un medic pentru tratamentul pacientilor lor grav bolnavi de a folosi brânză Norman. La pacienții recunoștință vindecat ridicat in onoarea lui un mic monument în apropierea satului Camembert. Apoi, săpat în arhive, primarul a constatat că, la sfârșitul secolului al XVIII-lea a trăit în satul Camembert anumite Marie Harel, un vânzător pe piață un neobișnuit de gustoase și neobișnuit pentru tipul de brânză. Și în 1928 pe o suprafață de Vimute (Vimoutiers) a inaugurat un memorial în cinstea fetei și faimoasa brânză.
Cu toate acestea, brânza, pe care o numim acum Camembert. Ea a apărut abia la sfârșitul secolului al XIX-lea. În 1890, inginerul M. Riedel (M. Ridel) a inventat o cutie de lemn, care a fost utilizat pentru transportul brânzei și se lasă să-l transporte pe distanțe lungi, în special în Statele Unite, unde a devenit foarte popular. Aceste cutii sunt încă utilizate în prezent.
• Deplasarea prin Vimoutiers. Monument țăran infam Marie Harel, dintre care prima este atribuită producției de Camembert în Normandia (ridicat in 1928). Monumentul a fost donat de către rezidenți cheesemakers Vimute americani din micul oraș Van Wert în loc de vechi, victima sau de la bombardamentele germane, indiferent dacă de la bomba shtatovskih aleatoare. Francezii sunt mandri de Marie Harel, atât mândru britanic Shakespeare. Într-adevăr, prezența monumentului, numele inventatorului si intreaga legenda despre el, da un motiv pentru a vorbi despre marea gătit franceză.
Atunci când Camembert utilizat trebuie să se țină seama de faptul că copiii mici care nu au atins vârsta de șapte ani și femeile gravide sunt sfătuiți să nu consume Camembert și este conectat cu riscul de a contracta o boală infecțioasă numită listerioză. Principala cauză a acestei boli este doar laptele nepasteurizat este un ingredient important al kamambera.V brânzei din cauza conținutului de grăsimi semnificative, Camembert nu este recomandat să utilizați pentru persoanele care suferă de hipertensiune arterială, nivelul de colesterol in sange, precum si fiind supraponderali.