Porridge sfărâmicioasă, și lichid vâscos, toate alimentele noastre - depils pe blog

Ca să nu mai amintesc masa proprietarul Sobakevich lui Nikolai Gogol „Suflete moarte“. Servit în acele zile terci la supa de varza, de exemplu, în loc de pâine. Și o varietate de cereale limite: grișul, mei, secară, porumb, ovăz, ovăz, hrișcă, orez, orz, orz perla. Și de ce „perla“? Pearl - Pearl, dar ceea ce este comun între perle de terci, preparate din boabe de orz? Dar dacă te uiți atent, orz într-adevăr oshlifovanny este similar cu margele perla. Asta în cazul în care numele atât de frumos în terci de ovăz delicioase din boabe de orz.

Kashi în compoziția și metoda de preparare a acestuia sunt împărțite în lichid friabilă și vâscos.

terci friabil făcut din orez, hrisca, mei, orz și alte cereale. În boabele finite terci trebuie să fie complet umflate, fierte bine și pot fi ușor separate una de cealaltă. Ustensile pentru gătit terci ar trebui să fie de fund gros pentru terci de cereale nu este ars. cereale Crisp fierte într-o cantitate mică de apă, atunci când tot lichidul este absorbit de granulele și o cantitate mare de apă (de exemplu, orez). În acest din urmă caz ​​ia 5-6 litri de apă și 50-60 g de sare la 1 kg de cereale. Înainte de uruială ecranate, sortate și spălate de gătit. Nu se spală numai grișul, hrișcă și „Hercules“. Hrișcă prăjită anterior la 110 la 120 de grade, pentru a reduce perioada de gătit din acesta cereale. Orez, mei, crupe de orz spălate cu cald (40 grade), și apoi cu apă caldă.

Această secvență nu este accidentală. Apa caldă îndepărtează de pe suprafața granulelor de amidon, fierbinte - grăsime exuding pe suprafața granulei în timpul depozitării. cereale preparate (cu excepția hrisca) turnat în fierbere sărată apă și fierte la fierbere scăzut până la gata. Apoi bizui într-o strecurătoare și se spală cu apă caldă. schimbare Porridge intr-un castron si se umple cu grăsime topită.

terci vâscoasă preparate pe lapte integral, lapte amestec apă sau apă. Farfuria terminat bine fierte cereale, cereale continuă pe farfurie, fără răspândire. 1 kg de cereale produs 4-5 kg ​​de cereale terminat. Unele cereale, cum ar fi orezul, orzul, meiul, prost fiert moale în lapte. De aceea, primele câteva minute ale fierbe in apa, atunci apa este drenată și adăugat lapte fierbinte dizolvat în acesta sare și zahăr. Se servesc terci vâscos, de irigare cu unt topit si se presara cu zahar. cereale lactate Sortimentul poate fi îmbunătățită prin introducerea de diverși aditivi, cum ar fi dovleci, prune, morcovi.

terci lichid facut din grișul, orez, mei, porumb fiert orz, făină de ovăz. Găti laptele lor, amestecul de lapte-apă (raport 2: 3) sau apă. La vacanță de stropit cu unt, miere, gem. Fiertură preparată în același mod ca și vâscos, dar cu multe lichide. Randamentul de 1 kg 5-6.5 Terci kg de cereale. Trebuie amintit că grișul se toarnă laptele care fierbe în curent subțire, amestecând constant. 90. La o temperatură de 95 de grade grișului rapid (în secunde) se umflă, prin urmare, este necesar să aibă timp să toarne întregi uruiala de cereale până la o grosime pentru a evita formarea de noduli formate.

După cereale ingrosare reduce încălzirea și timp de 20 de minute 15. aduce la pregătire. La vacanta se toarnă unt topit. Diversifică alimente din cereale pot fi din cauza tot felul de feluri de mâncare, preparate din cereale sub formă de pudră sau vâscoase, cu adaos de brânză, legume, fructe, fructe confiate. Musaca, budinci, Krupenik, burgeri, bile de carne au un gust plăcut și aromă. Serviti acest fel de mâncare cu unt, smantana, sosuri dulci.

De ce este ei spun: „Cu el terci nu se va suda“?.

În cele mai vechi timpuri, numite feluri de mâncare preparate terci de cereale nu numai, ci și de alte produse de la sol (pește, mazăre, pâine). Și au existat aceste mese rituale, cum ar fi terci fierte la nunți, botezuri, înmormântări, înainte de bătălii și sărbători câștigătoare. De multe ori numit sărbătoare „terci“.

Conform cronicilor vechi este cunoscut faptul că la nunta Aleksandra Nevskogo de două ori „terci reparat“ - unul la nuntă în Treime, celălalt - în Novgorod. Porridge a fost, de asemenea, un simbol al armistițiu, pace după luptă. Acolo a fost fraza „începe probleme“: părțile aflate în conflict la aceeași masă mănâncă o singură cereale.

Toate uruială din care este acum obișnuiește să se pregătească terci, sunt utile, deoarece acestea conțin un set de substanțe necesare pentru a organismului: carbohidrați, proteine, calciu, fier, magneziu, potasiu, vitamine.

Cum să nu mai vorbim de mizerie Suvorov? O dată, într-una dintre campaniile militare ale Suvorov ne-au spus că au existat stocuri mici de orz, mei, mazăre. Dacă gatiti terci din aceeași specie de cereale, nu este suficient deloc. Apoi Suvorov comandat se amestecă și cereale și mazăre și gătesc mâncare pentru toată lumea. soldații Suvorov terci de savurat. Deci, mare general a contribuit la dezvoltarea de gătit.

științei nutriționale moderne a confirmat faptul că un amestec de cereale terci de mai sănătoase decât una, pentru că fiecare grăunte are compoziția chimică proprie, iar granulele mai mari în amestecul utilizat, mai mare valoarea nutritivă a cerealelor.

terci de varză

1. 0,4 litri de lapte
2. 1 kg de varză
3. 80 g de faina de orz
4. 100 g de untură
5. sare

Varză tăiată, se toarnă uruială de orz, se toarnă puțină apă și tocană de până uruială până pe jumătate fierte. Apoi se toarnă în lapte, a pus untură, sare și tocană până la gătit tuturor produselor. Finit se amestecă budinca.

Porridge spelt

Mark cereale 1 lira „Alac“ să se spele în apă rece, pus într-o tigaie, golful 4 căni de apă clocotită, se pun 2 lingurite sare, se fierbe, amestecând pentru a nu arde și nu se usuce pana cand apa fierbe departe, pentru a schimba terci într-un vas de lut, a pus o lingura de ulei, se toarnă-i un pahar de lapte de fierbere, se amestecă din nou, capac, se pune în cuptor pe o tigaie cu apă fierbinte, care este treptat arunca pe, astfel încât să nu se fierbe departe. 1.5-2 ore terci este gata. Serveste-l ulei sau lapte.

Porridge din cereale Smolensk bulion ciuperci

Se clătește 4 cereale cupe Smolensk, prăjește într-o tigaie, se toarnă în oală, se amestecă cu ciuperci albe fierte fin crestate uscate, se toarna un pahar de ulei dizolvat sau bacon malorumynskogo și se toarnă zeama de la ciuperci, astfel încât zeama acoperită de cereale, a pus pe jumătate, văzute în cuptor o oră astfel încât să nu supraîncălzirea, spatula promeshat o dată, atunci când începe să fie bine înăbușită. În cazul în care terci este gata, pune oala intr-o tigaie cu apă fierbinte. Serviti direct într-un vas cu unt.

Guriev terci

½ cana de gris, lapte 2 cani, ½ nuci ceasca sau fructe confiate, zahăr 2 linguri, 2 linguri de unt, 2 oua, sare, vanilie dupa gust. Sosul: 10 caise, 2 linguri zahar, 2 - 3 linguri de apă.

În laptele de fierbere, se adaugă sare și, treptat, un strat subțire grișul vsyp flux, amestecând constant, fierbe terci vâscos. Gata făcute terci un pic de cereale, amestecând constant, terci fierbe vâscos. Gata-a făcut terci se răcească ușor. Se adauga zaharul pudra gălbenușurile de ou și ei albi biciuit la o spumă, și prăjit în unt boabe de nuc. Toate ușor pentru a amesteca. Masiva tigaie cu ulei (fund) se pune un strat de cereale. La inscrie cu pietre caise și acoperă spuma de lapte, iar apoi a pus din nou un strat de cereale. (Pentru prepararea spumelor turnat într-un lapte larg tigaie puțin adâncă și puneți tava în cuptorul preîncălzit. Deoarece formarea spumelor din trebuie îndepărtate periodic.) Terci Top stropind zahăr pudră și cauterizarea metalic hot rod (cuțit, ac), astfel încât suprafața benzii formate. Porridge pus în cuptor și se coace pana se rumeneste. Finisată stropitul farfurie cu nuci si garnitura cu fructe, fructe confiate și servesc în același fel de mâncare, în care a fost preparat. Sauce alimentate separat - poate și la rece și la cald. Sos de preparare:. Caise, fără sâmburi cotlet, se amesteca cu zaharul, se adauga apa si se fierbe până când până când fructele nu fierbi (sursa: Kovalev N-am gătit moderne rusă)

terci de slabă

Asigurați-bulion de la 1/8 ciuperci de lire; atunci când este gata, se strecoara printr-o pânză, se adaugă un pic de ulei de măsline și a pus pe foc; la fiert, se adaugă sare și se acoperă cu hrișcă sau orz Smolensk, se adauga ciupercile, se taie în felii subțiri și puse în cuptor; timp de ¼ oră înainte de cină frotiu sub formă de ulei Provence, să-l pună într-un terci, într-un cuptor și se prăjește hrănesc cu lapte de migdale.

terci de orz

Mark orz crupe 1.5 livre, se spală cu apă caldă, se toarnă apă clocotită, pune uleiul lingura si se pune in cuptor. Notă. Ghiveci de terci de gătit trebuie să fie dimensionate pentru cerealele plasate acolo ¾ din pot, spațiul rămas este umplut cu apă. Atunci când va fi bine compot, promeshat de 2 ori.

terci de mei cu dovleac

• 3 cesti de lapte
• 1 cană mei
• 500 g de dovleac
• zahăr 1 linguriță
• zahar vanilat dupa gust
• 0,5 linguriță sare

Mod de preparare: decojite și dovleac tocat pentru a pune în lapte fierbinte și se fierbe timp de 10 până la 15 minute până se înmoaie, apoi se umple mei se spală, se pune sare, zahăr, amestecând, continuă să se fierbe timp de 15-20 de minute pana se ingroasa. schimbare terci gătite în vase de lut, a pus o bucată de unt și a pus la uprevaniya pune pe 25-30 de minute în cuptor. Serviti terci în oală sau într-un vas, se presara cu zahar.

terci de orz cu varză

• 0,4 litri de lapte
• 100 g de faina de orz
• 0,25 l apă
• 800 g de varză albă
• 100 g de untură
• sare

Varza se taie în fâșii, se pune într-un vas, se toarnă uruială de orz, se toarnă puțină apă, se fierbe până la jumătate produsele gata. Apoi se adaugă laptele, a pus grăsime, sare, și se fierbe un pic mai mult pe marginea plăcii sau într-un termos pentru gătit a tuturor produselor. Finit se amestecă budinca.

terci de orez cu sfecla

1. 0,3 litri de lapte
2. 200 g orez
3. 0,4 litri de apă
4. 400 g de sfecla
5. 30 g zahăr
6. 50 g de unt sau margarina

Rice a turnat în paie rafinat zahăr din sfeclă de fierbere apă sărată, adăugați tocat. aduce din nou la fierbere, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 5-6 minute, apoi insista 15-20 de minute, se adaugă lapte, se aduce la fierbere, fără agitare masa. Înainte de a aplica, se amestecă și se toarnă unt topit sau margarina.

Poftă bună!