Pește în sare rețetă cuptor magie
Fără condimente principal nu gatiti gustos - este mai bine pentru a face față cu insipid și feluri de mâncare „fără chip“? Desigur, sarea omniprezente. Vitale pentru funcționarea adecvată a produsului organismului ar trebui să fie incluse în regimul alimentar în fiecare zi, dar măsurat. Aceasta reteta spune despre o alta folosind clorura de sodiu. Carne, pui, pește la cuptor în sare în cuptor cât și în folie, pergament, de gătit „maneca“ - dreapta prin os, menținând în același timp moliciune și suculență a fibrelor.
Orice fel de pește marin și de apă dulce în armură de sare este adecvată pentru coacere. Observați timpul de preparare si temperatura, astfel încât să nu se usuce, dar numai aburit sucuri proprii, grăsimi saturate și condimente aromatice. sunt ținute sub plic sigilat clorhidric toate mirosurile gusturile si sa se concentreze pe cont propriu.
Alegeți captura proaspete din apele locale, achiziționate în carcasă răcită pe gheață (dacă este necesar, de pre-decongelare), pește și pentru a nu prea mici - în sare în scrumbia gustoase cuptor, biban de mare, dorada, stiuca, crap, Pollock walleye, crap, biban și în jos listă.
Timp de gatire: 60-80 minute / Portii: 2 / coacere
ingrediente
- scrumbie 2 buc. / 600 g
- 1000 g de sare
- albuș de ou 1 buc.
- bucăți de lămâie 1-2.
- deshidratate / rămurele cimbru proaspete 4-6
- ramuri de pătrunjel 2-4
- 2-4 catei de usturoi
- piper negru ascuțite gust
Cum se coace peștele într-o crustă de sare
Macrou cu aproape fără bătaie de cap la tăiere. Aceasta reprezintă numai pentru a elimina scale, dar acest pește este absent. Oricum, indiferent de ce fel nu faci „cuvintele“ trebuie să curățați carcasa, taie aripioarele, branhii îndepărtate, rupe longitudinal burta, a scăpa de viscerelor, îndepărtați filmul negru - clatiti sub jet de apa rece și se usucă cu hârtie (interior și exterior). Apoi, chestii usturoi, cimbru picant și pătrunjel, grătar ardei iute. Sare nu ar trebui să fie. Pot fi orice aroma la alegere: dafin, piper dulce și / sau ardei iute, ceapa, fructe citrice, rădăcini.
Dacă doriți să continuați pește deja la cuptor fără a deteriora rupe din membrana de sare, pentru a menține pielea de pe carne, cerne astăzi pe ambele părți ale uleiului (potrivite pentru măsline, porumb, floarea-soarelui, alte legume). Nu uita cu privire la conținutul de grăsime al peștelui. De exemplu, din categoria de macrou gras, am face fără ulei. Dar Pollock, merluciu, Ling, de regulă, oarecum uscat - nu doare, nu numai lubrifia, ci, de asemenea, să se scurgă de ulei cu ierburi în interior.
Marinat preforme de pește prin trimiterea unui frigider pentru o oră sau câteva ore, - deci este convenabil să se acționeze în cazul în care masa este planificată mai târziu. Când trimiteți un timp scurt, peștele în sare în cuptor, la o dată. folosesc adesea grosier sare de mare și măcinare fină, dar gustoase și vine cu mâncarea obișnuită de piatră. Principalul lucru pe care a fost mult mai necesar, într-adevăr, aproximativ un kilogram. Se separă gălbenușul de ou, se amestecă sare cu proteine. Greutatea ar trebui să fie umed, îmbibată uniform cu umiditate. Cu un deficit de o proteină, ia a doua sau se toarnă apă rece lingură.
Distribuiți formațiunile de sare umede pe tava, ingrasare în mod corespunzător, de a crea straturi de aproximativ 1 cm grosime pe Orientarea dimensiunile carcaselor -. Acestea ar trebui să se potrivească vag în lungime și lățime. Plasează bonito umplute (sau biban de mare, crap și m. P.).
Adormi în aceeași grosime, compactat, capul și vârful cozii poate fi lăsată deschisă. Datorită puternic solidifică coajă de proteine, deci este cel mai bine pentru a împinge linia de mică adâncime de cuțit, de exemplu, sub forma unui grilaj. Apoi, va fi mai ușor de a sparge fosila sărat.
Ca arome naturale se descompun bucăți lămâi mari. Sucul se evapora in mod semnificativ, dar chiar si cateva picaturi de îngroșată, concentrate, impregnate cu perechi de sare și mirosul de coajă carbonizate va deveni condiment magic pentru pești. Trimitem un cuptor de ardere timp de 50-60 de minute, menținând la o temperatură de 160 de grade.
În acest timp, peștele în sare în cuptor zapechetsya bine, crusta exterioara se va schimba culoarea la bej, si se transforma in piatra.
Ax sau ciocan frumos diviza capsula scutură felii și chips-uri, eliberându macrou de prindere. Nu contează dacă pielea este tras departe și Bared carne - mai puține deșeuri în bol.
Acasă pește în sare, coaptă în cuptor, servit cu verdeață proaspătă și lămâie. Poftă bună!
