Paste și orez sunt rețete de bază și secretele de gătit de paste și orez

De milenii, pastele și orezul sunt considerate alimente valoroase. Există mai multe varietăți de soiuri de paste și orez, care pot fi combinate cu o varietate de ingrediente, sosuri și condimente.

Rețeta de bază pentru paste

În Asia, tăiței sunt preparate din făină de orez sau amidon de boabe de aur (numit - fasole mung, fasole mung), în timp ce în Europa folosesc făină grosier sau măcinarea fină de grâu dur și moale. Spre deosebire de tăiței preparate din grâu moale, în tăiței din ou grâu dur este adăugat.

• Pentru a prepara un aluat cu tăiței fără ouă, se amestecă 180 g de făină de grâu întregi grosier mol de dur măcinat moara de grâu cu 125 g de făină și un praf de sare, apoi se adaugă 175 ml de apă și se frământă aluatul elastic omogen.
• Dacă aluatul este prea uscat, adăugați un pic mai multă apă. Aluatul trebuie sa fie ferm, dar nu lipicios.
• Să stea timp de 1 oră, apoi se rostogolească afară, se taie și se usucă.
• Produse făinoase fabricate din grâu dur deosebit de bine cu sosuri nutritive.
• Pentru a face fidea de ou, frământă aluatul elastic de 250 g de făină de grâu, 3 ouă ușor bătute 1 oră. L. săruri și 3 ore. l. ulei vegetal. Aluatul este gata atunci când ușor detașat de la bord, și are o suprafață netedă. Se lasa sa stea, rola, felie și uscat.

Secretele de bucate paste

• Aerul umed în bucătărie este favorabil pentru paste de gătit. Italiană, paste de gătit, de obicei pus cafeaua preparată. Pentru a facilita rularea, din timp în timp rândul său, aluatul.
• Manipulați porțiunile de aluat, iar resturile au fost învelite în folie, astfel încât să nu se usuce.
• fidea de ou poate nuanța și aromat. Sfeclă face paste roșu închis, morcov sau dovleac - portocaliu, sofran - galben, spanac - verde, ciuperci - maro, și „cerneală“ sepie - negru. Se amestecă unul dintre ingredientele selectate din ouă, ulei și sare, apoi se adauga faina. Este posibil să fi, ulterior, pentru a adăuga un pic mai mult făină.
• Taitei trebuie să fie fierte în apă din abundență, pentru că se umflă puternic în timpul gătitului.
• Pune pastele în apă clocotită cu sare.
• Punerea pastele în apă clocotită, se amestecă-le, astfel încât acestea să nu se lipesc împreună și să păstreze în formă.
• Când a adăugat la apă uleiul vegetal, va preveni fuga de fidea, dar ea încă slipnetsya. În plus, uleiul va bloca porii, și nu va fi capabil de a absorbi sosul fidea.
• Contrar credintei populare, nu puteți pune pastele în apă rece.
• Pentru a da un gust picant paste, se adaugă apă un pic de bulion.

soiuri de orez și modalități de preparare

Boabe de cele mai vechi din istoria plantelor culturale ale omenirii sunt în Asia, alimentul de bază.

• În lung de cereale (Patan) lungime boabe de orez subțire, cu un miez uscat, sticlos. Este înmuiat și se stripează.
• Aburire - o tehnologie specială pentru a crește calitatea nutritivă a orezului. Paddy (cojite din pănuși) orezul îmbibat în apă fierbinte, și apoi tratat cu abur fierbinte sub presiune. După această procedură a fost uscată și boabele sunt măcinate. Printr-o astfel de prelucrare, până la 80% din vitaminele și mineralele conținute în pleavă și tărâțe de cochilia este presată în abur miezul de orez. Se pune 200 g orez prefiert timp de 20 minute în 1,5 litri de apă clocotită sărată, apoi se scurge apa - si garnitura gata.
• orez cu bobul rotund, care este, de asemenea, numit lapte, are o culoare alb-zăpadă și boabe moi, lipicioase. Când gătiți emite cantități mari de amidon și utilizate pentru prepararea unui risotto și deserturi. Este înmuiat sau fiert.
• Se înmoaie orezul. Se toarnă Fig de două ori volumul de apă și se aduce la fierbere la foc mediu. Se condimentează cu sare și închide tigaie și se lasă să se umfle la foc mic timp de 20 de minute. Continuă să dețină în căldură până când apa se evaporă complet. Slăbiți orezul cu o furculiță.
• Pentru a găti orezul, se prăjește ceapa tocata, cu un pic de ulei pe o tigaie mare, până la limpezire. Condimentează după gust, se adauga 2 cani de orez, un pic mai prăji, apoi se toarnă 4 cani bulion. Gatiti peste foc mediu timp de 15-20 de minute.

Secretele de preparate din orez

• În timpul orezul nu poate gătit se amestecă, puteți agită doar tigaie pentru a evita formarea de noduli formate, iar cerealele au rămas intacte.
• Atunci când orezul gătit se umflă de trei ori, astfel încât pentru un fel de mâncare parte pentru patru persoane, veți avea nevoie de aproximativ 2 cani de orez.
• Pentru a obține un orez gustos, se caleste in bulion, suc de rosii sau un amestec de apă și vin.
• orez fiert și ulei, apă și condimente pot fi preparate sau orez prăjit la cuptor. De asemenea, este foarte potrivit ca o supă de umplere.
• Pentru a figura nu a fugi în timpul gătitului, se adaugă apă un pic de unt.
• În cazul în care orezul va fi prea umed, se toarnă în tigaie și a pus pe 10 minute în cuptor să se usuce.
• Păstrați orezul crud într-un loc uscat, bine ventilat, departe de alimente cu mirosuri puternice, asa ca nu le înmoaie.
• Magazinele sunt vândute decorticate și nu decojite de orez, precum și semințe negre alungite ale sălbatic (sau apă), orez - strâns legate de plantele de orez tradiționale.

tarate nutrițional

boabe de orez conținute în principal în Nutrienți nedecorticat. Prin urmare, dacă sunteți un adept al unei diete sanatoase, da preferință la orez integral, curățat de pieliță, sau orez.

Articole în subiect: