paste italiene - secretele istoriei, specii prgotovleniya

Ce gânduri aveți atunci când expresia „mâncare italiană“? Pizza, paste, inghetata ... salivează deja curgea. Astăzi, în acest articol vrem să vorbim despre tipurile de paste, istoria acestui fel de mancare si prima reteta, precum și multe alte lucruri.

Niciodată n-ați gustat paste italiene reale? Acest fel de mâncare ar trebui să încerce fiecare și să obțină plăcere de la utilizarea sa. Pentru a îndeplini această sarcină, există mai multe opțiuni, dintre care unul - este de a merge în Italia și vizita un restaurant care servește preparate din bucătăria locală, precum și de un al doilea, mai puțin costisitoare - acesta pocherpnuv informații din acest articol pentru a pregăti acest lucru singur fel de mâncare.

Ce este pastele italiene?

Ce este pastele italiene: fel de mâncare paste sau natură? Da, de fapt, ambele. paste italiene - un fel de mâncare care se aplică în mod tradițional în Italia, constând din două componente esențiale principale, orice paste și sos.

Privind în perspectivă, putem spune că pastele italiene pot fi de diferite tipuri - uscate Secca paste Paste sau paste, si Fresca crude sau paste. De asemenea, distinge paste lungi sau Lunga și paste scurte sau Corta.

Regula de bază de paste - este că acesta este fabricat strict din grâu dur, în consecință, care nu este fiert moale și bine digerate de către organism.

Doriți să aflați despre capodopera culinară extremă? Kazoo Marcy - un tip de brânză italiană în așteptare pentru tine.

Vizita capitala culinară a Italiei? Simplu! Bologna - orașul magnific de gătit și știință.

Genova este, de asemenea, o mulțime de locuri demne de atenție. Aici este lista principalelor atracții ale acestui oraș.

O scurtă istorie de paste italiene

Cu origini pastă legată de multe legende, mituri și fapte istorice. Într-o versiune a Italiei este considerată a fi prima țară de a veni cu acest produs. Pe de altă parte, pasta a adus celebrul călător Marco Polo din China, în 1292. Disputele dintre bucătari și istorici continuă până astăzi. Cu toate acestea, Italia este în prezent cel mai mare producător și furnizor de acest produs la nivel mondial. Inițial, acest fel de mâncare a fost popular la nivel local în Italia, dar în secolul al XII-lea a început să fie exportate din țărmurile Italiei. Prima dată ratele de export nu au fost mari, dar după doar câteva secole de acest fel de mâncare cunoscut în toată Europa.

Surprinzător, chiar și în Grecia antică a existat un cuvânt „paste“, care însemna „făina și se amestecă cu sosul.“

Răspândirea pastei italiene a trecut în mod condiționat 5 etape exprimate:

- prima mențiune a pastei italiene au fost pe insula Sicilia, în secolul al XII-lea. Există acest produs produs care trăiesc acolo în momentul arabilor.

- în secolul XIII, a inventat metoda de a prelungi durata de depozitare a pastei - uscarea. Acest lucru a făcut posibil să-l miște ca un produs de stocare pe termen lung în nave și transportate în alte regiuni, cum ar fi Pisa, Veneția, Genova, Napoli și altele.

- în secolul al XV-lea a inventat prima reteta lasagna. În același timp, și prima mențiune a scobitură și forma lungă de paste. In timp ce pastele italiene au rămas încă produs foarte scump, deoarece grâul dur cultivat doar în regiunile Sicilia și în cantități suficient de mici.

- în secolul al XVI-XVII, în Europa, un eveniment are loc care produce o revoluție în gătit - roșiile sunt importate din America. În acest moment, soiurile de grâu dur sunt cultivate și răspândite în întreaga sudul Italiei. Apoi începe deja să fabrice mașini speciale pentru produsele de tăiere și de uscare. Acest lucru vă permite să reduceți costul procesului de producție paste făinoase și îl pot prelungi, în afara teritoriului Italiei moderne.

- în secolele XVIII-XIX, producerea pastei este îmbunătățită și simplificată, și devine mai globală. Ea devine una dintre cele mai populare feluri de mâncare în Italia și în străinătate, precum și devenind una dintre cele mai feluri de mâncare internaționale din lume.

În Italia, și anume la Roma este chiar un muzeu de paste. Există o mare varietate de tipuri de paste, rețete populare, și puteți vedea chiar și mașinile pentru producția de produse de panificatie.

Informații cu privire la modul de a sărbători Anul Nou în Italia pot fi găsite în articolul nostru.

În zilele de sărbătoare în Italia pe cont propriu? Aici informații utile despre modul de a obține o viză italiană.

Aflați totul despre compania aeriană italiană poate aici. Informațiile cele mai complete și utile.

Paste și paste, ceea ce este diferența?

Italienii numesc paste noastre macaroane, dar acestea diferă. Să ne uităm la ceea ce este exact diferența?

În Italia și alte țări pentru a indica orice termen paste „pastă“ este folosit. Acest cuvânt a plecat de la italiană și înseamnă „aluat“. De fapt, pastele cuvânt - este doar un fel de pastă, și anume o eprubete uscate:, lungimi subtiri si late diferite.

Pasta din pastele de obicei pentru noi este un pic diferit. paste uscate italiene fabricate din grâu dur și apă. Prin acest lucru este ușor de absorbit, imbunatateste digestia si metabolismul, deoarece conține celuloză, glucide complexe și alte elemente nutritive. Acest produs nu strica cifra, deoarece nu conține carbohidrați rapid.

Pasta poate fi un hard sau așa-numitele proaspete constând din făină cu ouă moi. paste proaspete este supus uscării și fiert imediat, are o aroma delicata.

Pasta este folosită ca un vas separat. Ca o completare a acesteia, folosind o varietate de sosuri și, desigur, brânză. Pasta folosita ca garnitura de obicei. Există o sumă incredibil de rețete. În Italia, în sine are doar mai mult de 500 de delicii culinare ale acestui patiserie. Fiecare reteta are o abordare specifică și ingrediente speciale pentru gătit, dar în diferite regiuni din Italia, aceleași rețete de paste pot varia în funcție de gust.

Tipuri de paste italiene

Să ne uităm la tipurile de paste cu mai multe detalii. Deci, așa cum a fost scris mai sus, există două tipuri de paste: uscate si proaspete.

paste alimentare uscate - uscate produs pentru a face stocare pe termen lung. Acest tip de paste se face numai din grâu dur și apă. Această regulă este respectată de către toți marii producători. Dar, doar pastă uscată poate fi obținută din grâu cu ouă mai moi. Produsele gust neobișnuit pot determinate componentele secrete, precum și procesul de stoarcere și metoda de uscare. Pentru prinderea și deținerea sosul pentru cea mai mare suprafață a articolelor tubulare au brazde create doar prin stoarcere de testare. În primul rând, aluatul este extrudat printr-o duză. După extrudare și tăierea de uscare paste are loc în cuptoare speciale, la o anumită temperatură. Cele mai bune aroma de paste fierte are modul clasic italian. Din păcate, uscare industriale are loc adesea la o temperatură foarte ridicată, pentru a reduce timpul de producție. Când uscat pasta conform rețetei tradiționale, acest proces durează aproximativ 50 de ore. Ei bine, în completarea pregătirii paste făinoase uscate, acesta este ambalat în ambalajul original.

Acum, un pic de paste italiene proaspete.
Utilizați paste proaspete în ziua de fabricație că nu și-a pierdut gustul. Subiectul de mândrie speciale este gătit paste proaspete, deoarece necesită mai multă atenție.

Ce fel de pasta de dinti este cel mai bun? De fapt, aceasta este o chestiune de gust. Sunt ambele bine, folosite doar în situații diferite.

Acum hai sa vorbim despre tipurile (forme) ale pastei italiene. Până în prezent, uimitoarea varietate de forme diferite de piață paste. Există mai mult de 500 de specii. maker Paste uneori orice eveniment semnificativ din lume poate sugera o formă nouă. Mai multe detalii despre diferitele forme de paste pot fi găsite aici.

Despre cele mai rapide branduri de mașini italiene pot fi găsite în articolul nostru.

Noțiuni de bază în jurul valorii în Italia rapid și confortabil pot fi găsite aici. Totul despre caracteristicile de închirierea unei mașini în Italia.

Te gândești la ce să cumpere ca o mamă prezentă? Există o mulțime de idei pentru cumpărături.

Cum de a alege și de a găti paste?

Atunci când alegeți un paste făinoase uscate clasic ar trebui să acorde o atenție, din care este fabricat din soiuri de grâu. Pastele ideal ar fi din grâu dur. Sosul este cel mai bun produs păstrează dur. Indicatorul de calitate este un volum mic de produs cu o greutate mare. Buna paste este dificil de digerat, pentru că este toamna rău în afară. Alegerea paste proaspete, să acorde o atenție la aspectul și data de fabricație tipărite pe ambalaj. Pasta trebuie să fie dens, cu o textură plăcută și culoare. paste proaspete pot fi cumpărate de la supermarket și în brutăriile italiene în cazul în care o pastă din producția proprie.

Deci, pentru prepararea de paste delicioase, avem nevoie de o tigaie cu un fund dublu, o mulțime de apă, ulei de măsline, sare și pastele reale cu sos. Cantitatea de apă este calculată din rata de 1 litru la 100 g de produs uscat. Aruncare nevoie de paste fierberea cu sare după gust de apă de pre. Opțional, puteți adăuga ulei de măsline. paste fierte cu clapa deschisă de obicei 8 minute, dar este mai bine pentru a vedea timpul de gătire de pe ambalaj, deoarece poate varia în funcție de tipul și calitatea produselor utilizate la fabricarea de făină. Pastele este considerat terminat atunci când pastele va fi ușor insuficient. După scurgere paste pentru a comuta feluri de mâncare pre-fierte si se adauga sosul. Sosuri pot fi diferite - cu somon într-un sos de smântână, creveți, fructe de mare, și altele, la alegerea ta. De asemenea, este folosit perfect acest fel de mâncare cu legume și salate de legume. Fără sos, paste pur italian nu este atât de gustos.

Prima reteta de paste

Surprinzător, rețete prima documentate paste italiene a devenit înregistrare, care a indicat că acest produs este fiert în apă cu lapte de migdale, apoi realimentat rădăcini speciale de sos dulce. Astfel, prima reteta de paste a fost de fapt desert.

În orașul Pontedassio există un document în care primul a subliniat vasul „makaronis“ este un paste modern, cu sos.

Spaghete a primit numele său recent, datorită Antonio Viviani, care le-a numit astfel încât, în 1842, din cauza asemănării cu șirul de caractere (cu sfoară italian sună ca Spago).

calorii paste

Mediile calorice paste clasice (paste) 350 Kcal per 100 grame de produs. Dar pastele nu se serveste fara sos, astfel încât numărul de calorii al vasului finit este extrem de dificil de calculat.

Există o concepție greșită că pastele provoca creșterea în greutate. Acest lucru nu este așa. Acest paste din grâu dur este format din celuloză, care este slab absorbit, dar hrănește perfect organismul și potolește foamea. Aceeași fibră acționează ca un adsorbant, care permite un mod natural să stea toxinele din organism. Calorii paste constă în principal de energie din carbohidrati, dar 70% dintre ele sunt utile (conținând indice glicemic mic), care permite să ridice produsul în rang dietetic.

În acest moment, Italia este recordul pentru fi mâncat paste și cantitatea de rețete paste.