Pasta - compoziția speciilor, calorice

Paste: istoria de origine, tipuri, compoziție, și utilizarea calorice. Cum de a alege un înaltă calitate și paste făinoase sănătoase.

Pasta - un aluat uscat, care se amestecă în apă și făină. În multe țări, se răspândește un alt nume care vine la noi din Italia - paste. Făină de grâu se utilizează, cel puțin - hrișcă și orez.






Conform statisticilor paste cum ar fi cel mai mult în Italia, Venezuela, Grecia, Tunisia, Suedia, Elveția, SUA și România. Dar, în cazul în care media italiană pentru un an consumă aproximativ 26 kg de paste, apoi Rumyniyanin capabil să stăpânească numai 6 kg.

Cei mai mulți oameni asociază cu paste preparate din bucătăria italiană, dar acest produs este considerat a fi locul de nastere al populare China: Acolo secretul de paste de gătit adus comerciantul și călătorul Marco Polo. Cu toate acestea, oamenii de știință sunt încă argumentând despre unde pastele au venit înainte - în Grecia, Egipt, China, sau este în Italia soare. Orice ar fi fost, era imposibil să ne imaginăm bucătăria italiană fără pastă, în această țară nu a fost atât de multe din speciile sale.

Astăzi, rafturile sunt pline de paste in diferite forme, culori si dimensiuni, de la producătorii interni și externi. Dar cum să nu se piardă în această diversitate? Pot cumpăra un produs de înaltă calitate, deoarece pastele este adesea acuzat de a fi absenta prea calorice si totale a componentelor utile? Aceasta este ceea ce vom încerca să aflăm, și să înceapă cu o clasificare de paste.

Tipuri de paste, beneficii și calorii

Există mai multe criterii prin care sunt clasificate paste: Principala - este compoziția și forma articolelor. Gust, aspectul, costul și proprietățile utile ale produsului finit depinde de materialele și tehnologiile care au fost folosite la fabricarea sa.

1. Forma
În aparență, pastele sunt împărțite în 5 grupe de volum: lung, scurt, mic, ondulat (arcuri, scoici, coarne) și paste cu umplutură. Noi ar trebui să evidențieze, de asemenea, pastele din făină de grâu destinate dieta: de obicei, aceste paste sunt maro-gri culoare.

2. Compozitie
reteta clasica paste este simplu - apă și făină. Dar de ce atunci niște paste utile, în timp ce altele dăuna sănătății și contribuie la creșterea în greutate?

În unele țări europene, în special în Italia, pastele sunt realizate numai din cereale dur util, iar acest lucru este monitorizat la nivel legislativ. Orice altceva este considerat un fals. Este păcat că guvernul nostru nu este strict legată de paste.

Utilizați paste din grâu dur

Paste din grâu dur - o sursă de fibre naturale, o proteină vegetală, vitaminele E și grupa B. Din aceste microelementelor în prezența fier, mangan, potasiu, fosfor. Proteine ​​vegetale în compoziția pastelor este furnizorul de triptofan - un aminoacid implicat în dezvoltarea de „hormonul fericirii“ serotonina. De aceea, paste este util să mănânce, atunci când depășește blues.

100 g de paste uscate din grâu dur conține aproximativ 330-350 kcal. La calorii mai mici paste fierte - 100-125 kcal per 100 g de produs; valoare nutritivă: carbohidrați - 70 g, proteine ​​- 10 g grăsime - 1 g la 100 g de produs.

Ce să caute atunci când cumpără paste?

1. ambalaj
paste de calitate nu sunt niciodată vândute în vrac. Strâns sudate, ambalaje sigilate ermetic, cu o fereastră transparentă prin care se poate evalua aspectul produsului - un semn de paste bune.

2. Compozitie
Faina + Apa - nimic nu ar trebui să fie o parte a acestei paste. Calitatea înaltă a pastelor vorbesc următoarea inscripție pe etichetă: «paste di grano Duro», «paste di Semola di grano Duro», «exclusiv din grâu dur“, «clasa A, cel mai înalt grad» (GOST 875-92 în România) .

3. Structura
paste de calitate sunt netede ca și în cazul în care suprafața șlefuită. Produse întregi, cu fractură „sticlos“ fără specimene rupte, firimituri și făină în ambalaj. Pasta de masă este ușor să se aplece, dar rupe cu ușurință.

4. Culoare
paste utile au o crema buna, naturala, nuanta aurie sau chihlimbar translucid. Cele zăpada albă, galbenă sau de culoare gri murdar otrăvitoare indică încălcarea tehnologiei de producție, adăugând făină de proastă calitate, utilizarea de coloranți artificiali pentru a masca materii prime de calitate inferioară.

In ceea ce pasta de culoare, utilă poate fi cazul numai dacă conține agenți naturali de colorare (sfecla, morcovi, spanac, turmeric, tomate, cerneala sepie). O cantitate mică de pete negre indică calitatea ridicată a produselor (fragmente ale acestei cereale coajă).

5. Gătitul
paste de calitate superioară este gătită aproximativ 8-10 minute, în timp ce nu se încadrează în afară, să păstreze forma lor, nu se lipesc între ele (astfel încât să se spele afară „drept“ paste cu apă rece după fierbere nu trebuie să), aproape nu se schimba culoarea, iar apa în timpul și după preparare nu devine tulbure, este aproape transparent.

6. Gust
gust amar in pastele fierte, arată că acestea sunt realizate din făină de rău, atât de mult păstrate și a reușit să meargă rânced.

7. Pret
paste de calitate nu poate fi suspect de ieftin. Este important de știut că inscripția de pe ambalaj „de grâu dur“ nu spune că calitatea paste: făină de cereale întregi pot fi prezente în astfel de produse în cantități mici. Uita-te pentru paste cu inscripția de pe ambalaj „exclusiv din grâu dur.“

După cum puteți vedea, pentru a alege paste anticipate utile. Trebuie doar să vă amintiți reguli simple. Dacă doriți să diversifice meniul acasă, nimic mai bun decât pastele nu veni: copiii pot să placă fluturi drăguț, scoici colorate, clopote, cu margini ondulate, invitatii surpriza spirale răsucite sau fidea largi, cu margini ondulate, ca și în supa adăuga stele mici, inele miniaturale sau paste sub formă de bukovok - pentru a convinge copilul să-l mănânce. Cumpara numai paste utile și mănâncă pentru sănătatea ta!