Nitrați - ce dăunează sănătății lor

Nitrați și nitriți - ioni naturali anorganice de azot se găsesc în sol, în apă și în anumite alimente, sunt o parte naturala a dietei umane.

Consumul de alimente sau apă din locațiile care conțin îngrășăminte cu azot de băut, oameni
pot fi expuse la niveluri ridicate de nitrați și nitriți. Unul dintre efectele cele mai periculoase de nitrați pentru sănătate este - methemoglobinemia - oxidarea fierului din molecula de hemoglobina, ceea ce duce la blocarea transportului de oxigen din sange, perturba funcția în procesul de respirație.

Deosebit de acută acest copii expuși cu vârsta sub vârsta de 4 luni.

Care sunt nitrați și nitriți?

Nitrate (NO3) și azotit (NO2) - sunt ioni anorganici care se formează în timpul ciclului azotului natural din natură. Cele mai frecvente nitratii convenționale ca îngrășământ care conține azot - nitrat (de exemplu, azotat de potasiu și azotat de amoniu).

Cum se formează nitrați și nitriți în care acestea intră în mediul?

Nitriții sunt ușor de oxidat și devin nitrați, care sunt cel mai frecvent întâlnite în apele subterane și de suprafață.

compușii care conțin nitrați sunt, în general, ușor solubil în apă și ajunge ușor în apele subterane.

Microbii prelucrate om deșeuri organice și animale din sol și apă pentru a forma amoniac, care este apoi oxidat la nitriți și nitrați.

Nitrați și nitriți ajunge în organism?

O persoană expusă la un conținut ridicat de nitrați / nitriți din sol și a efluenților de apă contaminate îngrășământ cu azot (de exemplu, azotat de potasiu și azotat de amoniu)

De asemenea, dozele mari de nitrați / nitriți noi le obține alimente contaminate, unele medicamente și anumite substanțe inhalante, care emit o pereche de nitriți

De ce sunt nitrați și nitriți sunt dăunătoare pentru sănătate?

hemoglobină normală conține fier într-o stare de Fe2 + (oxid negru). azotatul excesivă se traduce într-o stare de Fe3 + (oxid brun-roșu), care este o hemoglobină anormală pentru a forma, deoarece acesta isi pierde capacitatea sa de a furniza tesuturilor organismului oxigen (hipoxie).

Methemoglobinemia poate determina cianoză (albăstruie a pielii) la nivelul membrelor / corp, slăbiciune, și palpitații. methemoglobinemie progresivă care rezultă în depresia sistemului nervos central, dureri de cap care cauzează, amețeli, oboseală cronică, dificultăți de respirație și de greață. forma severa de methemoglobinemie duce la somnolenta cronice, scurta pierdere a conștienței, tulburări de ritm cardiac, șocuri, convulsii, comă, și, în cazuri extreme, moartea.

Nitrați și preparate care conțin nitrit poate determina hipotensiune arterială (tensiune arterială scăzută).

Expunerea la nitrați poate crește riscul de complicații în timpul sarcinii, cum ar fi anemia, nastere prematura si preeclampsie.

Poate nitrați și nitriți cauza cancer?

Agenția Internațională pentru Cercetare în Domeniul Cancerului (IARC) nu clasifică agenți cancerigeni nitrați.

Cu toate acestea, un număr de reacții metabolice nitriții pot conduce la formarea de compuși nitrozo, dintre care unele pot cauza cancer.

Nitrați și nitriți afectează copiii?

In unele cazuri, methemoglobinemie fat poate fi o problemă gravă de copii. mediu alcalin crescut al copilului tractului gastrointestinal promovează bacterii pe bază de nitrat, în special în stomac și în special după consumul de apă contaminată.

Stomac adult uman are în mod tipic mediu prea acid pentru a încuraja o creștere semnificativă a acestor bacterii.

Copiii cu vârsta sub vârsta de 4 luni sunt deosebit de vulnerabile la efectul nitriților și a riscului sunt acei copii, alimente pentru copii, care se diluează cu apă contaminată cu nitrați proveniți din surse rurale. O parte a hemoglobinei la sugari este sub forma de hemoglobina fetale din care nitriți poate fi mai ușor pentru a genera methemoglobina decât adulții. Astfel, copiii cu vârsta sub vârsta de 4 luni, in special copiii prematuri sunt mai sensibili la acest efect.

În zona a 30-a săptămână de sarcină, mama, cât și a fătului poate fi mai sensibili la toxicitatea nitriților și nitraților.

Ca familiile reduce riscul de expunere la nitrați și nitriți?

Cum pentru a determina nivelul de nitrați în produsele alimentare?

Pentru a măsura nivelul de nitrați din fructe și legume, puteți cumpăra un dispozitiv special - un nitrat-tester.

Exista teste medicale pentru a determina sensibilitatea organismului expus la nitrat și nitrit?

Posibilitatea de a determina nivelul de methemoglobină în sânge, dar pentru a determina dacă aceasta a fost cauzată de nitrați sau nitriți nu pot.