Întrebarea ce aromă identic naturală - - poster-food
Și fructe și arome sunt compuse din aceleași elemente din tabelul periodic: acest lucru sa întâmplat.
Sergey Karpov, tehnolog Cherkizovsky de prelucrare a cărnii de plante
„Această componentă obținută din produse naturale de origine vegetală sau animală prin fermentare. Substanțele utilizate pentru producerea de arome, de obicei identice cu substanțele corespunzătoare care apar în natură (ciuperci, citrice).
În procesul de fabricație a acestor aromatizanti folosite pentru a îmbunătăți aroma de alimente și, de asemenea, pentru a îmbunătăți proprietățile de arome naturale. De exemplu, compania noastra, „Cherkizovo“ eliberează „Servelat Brandy“ și completează gustul unic al produsului din carne ne ajută aromă subtilă de coniac. În primele etape ale producției, putem adăuga sub formă de coniac naturale sau sau ca arome, dintre care gustul va fi cât mai aproape de gustul de lichior. În acest caz, acesta poate fi o combinație de mirodenii, enzime, coniac, ingrediente naturale și o varietate de plante naturale. "
Irina Mastryukova, șef al departamentului de calitate OOO «Valio»:
„Flavours - sunt substanțe care îmbunătățesc gustul și aroma. Acestea sunt adăugate la produsele alimentare pentru a îmbunătăți proprietățile organoleptice - gust și miros. Cu ajutorul aromelor destul de același tip de produs „atribuit“ diferite arome, ușor de recunoscut naturale de fructe, fructe de pădure, legume și așa mai departe.
Toate aromele pot fi împărțite în compus natural (arome naturale) și substanțe care mimează naturale. Primele arome tip sunt izolate din boabe, fructe, legume, plante sub formă de sucuri, esențe și concentrate. Aromele făcute pentru a simula natural, poate fi identic cu un natural sau artificial. Ele sunt preparate sintetic, și metodele de preparare a aditivilor din acest grup pot fi diverse.
Natura chimică a aromelor arome, pot fi, de asemenea, foarte diferite. Acesta include diverse componente, cum ar fi uleiurile esențiale, aldehide, alcooli, esteri și altele asemenea. In producerea unor astfel de arome cele mai importante - pentru a reproduce un compus identic în compoziția sa chimică a substanțelor incluse în aroma creat de natura. Nu toate materiile prime pentru a le vyraschiva.tsya pe un pat, porțiune poate fi obținută în laborator. Dar principalele sale proprietăți organoleptice (gust și miros), aromă identic naturală, nimic nu ar trebui să difere de natural. arome naturale scumpe decât omologii lor sintetice și, prin urmare, nu au ridicat termic, acid și stabilitatea temporală.
În aromele din industria produselor lactate utilizate în producția de iaurt cu fructe, cheagul și diverse deserturi, precum și forma de aromă este indicat în textul tehnic pe etichetă. În ultimii zece ani consumatorii din întreaga lume, am devenit foarte sensibili la compoziția produselor alimentare, care sunt de cumpărare. Ingrediente cu nume complicate, a căror origine este dificil de identificat non-specialist, ridică întrebări. Prin urmare, devine din ce în ce mai popular conceptul de „etichetă curat“ în limba engleză Clean Label: produse, care a inclus numai componentele pur si simplu. Natural, cum se spune. "
Julia Hanhalaeva, brand manager Ahmad Tea Ltd.:
„Conform aromei europene de clasificare naturală identică, compusă din structura chimică, care coincide cu structura substanțelor naturale. Aceste arome sunt considerate inofensive și aprobate pentru utilizare în industria alimentară la nivel mondial.
Aromele sunt împărțite în cinci tipuri.
FTNF arome naturale de 95% este alcătuit din desemnate în mod direct, ca parte a fructelor sau a substanței naturale, cu adaos de 5% dintr-un alt fruct sau substanță naturală.
WONF arome naturale produse biotehnologic prin metoda desemnată în mod corespunzător, ca parte a fructelor, boabe sau alte substanțe naturale cu adaos de alte fructe, fructe și așa mai departe într-o proporție mai mare decât în FTNF.
FOS arome naturale este o metodă biotehnologică din alte fructe sau substanțe naturale - adică, nu conține în compoziția sa este indicată direct în numele produsului.
Aroma naturală identic, compus din structura chimică, care coincide cu structura substanțelor naturale, dar care nu se bazează pe substanțe naturale.
aromatizant artificială se face exclusiv din substanțe sintetice, precum și structura substanțelor naturale, de asemenea, ignorate.
Compania Ahmad Tea Ltd. în amestecurile lor utilizează parțial arome naturale si arome in parte, identice, arome naturale niciodată artificiale. "
Fotograf: Nailia Schwarz