facilități de catering, catering site-ul de informații

anterior ◈ următoarea

Fără de care nu pot trăi o singură persoană? Desigur, fără alimente. Hrana pentru om - este starea lui de sănătate, performanța sa, starea lui de spirit. dieta competentă și moderată - baza sănătății umane și partea a culturii produselor alimentare. C, concepute pentru producția de produse culinare a lungul timpului a evoluat nu numai cultura alimentară, dar, de asemenea, întreprinderea, și anume catering.







Companiile de catering recunoscute nu numai a face produse de gătit, produselor de patiserie și produse de panificație, dar, de asemenea, să se angajeze în punerea în aplicare a acestora, și (sau) organizație a consumatorilor.

Produsele culinare trebuie să respecte standardele naționale, standardele industriale, standardele întreprinderilor, colectarea de rețete de mâncăruri și produse culinare, caietul de sarcini și produse de instrucțiunile tehnologice și hărți, în conformitate cu reglementările sanitare pentru catering.

Trebuie remarcat faptul că până în prezent furnizarea de servicii de catering ca unul dintre tipurile de activități de afaceri, este angajată într-un număr foarte mare de organizații și întreprinzători individuali. În același timp catering, concepute pentru a satisface nevoile nutriționale și activități de agrement, diferă în tipul, dimensiunea și tipul serviciilor prestate.

Tip de catering - un tip de întreprindere cu trăsăturile caracteristice ale serviciului, mix de vânzări și gama de produse culinare, servicii furnizate consumatorilor.

  • restaurant - catering de afaceri cu o gamă largă de gătit sofisticate, inclusiv personalizate și de proprietate intelectuală; vin și băuturi spirtoase, tutun și produse de cofetărie, cu un nivel ridicat de servicii combinate cu organizare de recreere;
  • bar - afaceri de catering, cu un bar, Realizând amestecat, băuturi alcoolice puternice, alcoolice și răcoritoare, gustări, deserturi, făină de cofetărie și produse de panificație, produse achiziționate;
  • Cafe - o companie care oferă servicii pentru organizarea de produse alimentare și restul consumatorilor din acordarea limitată în comparație cu gama de produse restaurant. Implementează de proprietate, la comandă feluri de mâncare, produse și băuturi;
  • sala de mese - open-source, sau care deservesc un anumit contingent de afaceri de catering consumatorilor, produce și vinde produse alimentare, în conformitate cu meniul variat în timpul săptămânii;
  • gustare - catering de afaceri cu o gamă limitată de simpla preparare a anumitor tipuri de materii prime și este proiectat pentru serviciul rapid pentru clienți de putere intermediară.






În plus, GOST R 50647-94 a subliniat în continuare următoarele elemente servicii alimentare:

  • sala de mese dietetice - sala de mese, care este specializată în pregătirea și punerea în aplicare de preparate dietetice;
  • sala de mese - distribuirea - o sală de mese realizând produse finite, primite de la alte organizații de catering;
  • bufet - o unitate structurală a organizației, destinat să pună în aplicare de patiserie și produse de panificație, bunurile achiziționate și o gamă limitată de gătit simplu.

Aceasta este, după cum se poate observa din lista de mai sus, clasificarea de catering depinde de factori cum ar fi:

  • gama de produse vândute și complexitatea pregătirii sale;
  • Echipamente tehnice de alimentație publică;
  • calificarea personalului;
  • metode de calitate și de întreținere;
  • Tipuri de servicii oferite.

Trebuie remarcat faptul că aceste tipuri de unități de alimentație publică, cum ar fi restaurante și baruri sunt împărțite în clase și mai mult.

Clasa de catering - un set de semnele distinctive ale unui anumit tip, ce caracterizează calitatea serviciilor oferite, nivelul și condițiile de serviciu.

Baruri și restaurante în nivelul serviciilor prestate și a tipurilor de servicii diferă de vizitatori:

Pentru luxul din interior este caracterizat prin rafinament, nivel de confort, o gamă largă de servicii oferite vizitatorilor, precum și gama de specialități originale, rafinate și personalizate, produse pentru restaurante și baruri - o selecție largă de marcă și băuturi personalizate și cocktail-uri.

Clasa superioară este interior original, o gamă de servicii de o gamă diversă de originale, bine, personalizate și specialități și produse pentru restaurante, o selecție largă de băuturi de marcă și a făcut la comandă și cocktail-uri - pentru baruri.

Clasa întâi corespunde armoniei, confortul și gama de servicii, o gamă largă de specialități și produse, precum băuturile complicate de gătit pentru restaurante, un set de băuturi, cocktail-uri, preparare simplu - pentru baruri.

Demonstrarea conformității cu catering la tipul selectat și clasa se face de către organismele de certificare acreditate de către Comitetul Român de Standardizare, Metrologie și Certificare, după caz.

Serviciile oferite clienților organizațiilor de catering pot fi împărțite în:

  • servicii de catering;
  • servicii pentru producția de produse culinare și produse de cofetărie;
  • Servicii de organizare de utilizare și întreținere;
  • Servicii pentru vânzarea de produse;
  • servicii pentru activități de petrecere a timpului liber;
  • Servicii de informare și consultanță;
  • alte servicii.

Intreprinderi de alimentatie publica poate oferi consumatorilor consultanță de specialitate pentru producția, feluri de mâncare de design, precum și pentru a preda regulile de servire. Aceste servicii se referă la servicii de informare și de consultare.

În plus, în scopul de a atrage clienți de multe ori de catering prestează servicii, cum ar fi parcare vehicul, serviciu de taxi la cerere, întreținere ușoară și curățarea hainelor, servicii de depozitare și așa mai departe.

Aceasta este, după cum putem vedea, numărul de tipuri de servicii care pot fi furnizate de compania de catering, este suficient de mare și gama lor poate fi extinsă în funcție de tipul și clasa a acestuia din urmă.







anterior ◈ următoarea