Escargot, nutriție

Bucătăria franceză este considerată una dintre cele mai rafinate și originale. Francezii sunt foarte mândru de toate neobișnuit, astfel încât feluri de mâncare lor sunt izbitoare în excentricitatea lor. Frumos nume francez «escargots de Bourgogne» este un fel de mâncare rafinat, din care ingredientul principal sunt melci. Acest fel de mancare este de obicei servit la masa cu un vin alb sec. De asemenea, escargot melc numit clasa, care este potrivit pentru consumul uman.

melci Burgundia sunt evaluate mai mare decât oricare dintre celelalte soiuri, respectiv, iar acestea sunt mult mai scumpe. Interesant este faptul că de multe ori melcii importate din Italia, la fel ca în Franța, animalele sunt protejate prin lege.

Povestea spune că melcii mâncat acum câteva sute de ani. Grecii antici au decorat melcii lor mese de banchet, și în Roma antică, în special îngrășate ierburi aromatice lor, carnea a devenit o aromă și un gust incomparabil unic. În plus, carnea de melc - un puternic afrodiziac, cum era cunoscut Yuliyu Tsezaryu.

reteta escargot

Escargot preparat în trei moduri diferite: prăjite, fierte sau umplute. Franța a decis să prăji pe un melci de foc deschis, muiată în prealabil într-un amestec de sare și piper. Există un alt mod de prăjire - într-o tigaie adâncă sote se toarnă ulei de măsline, există melci stabilite (deschidere) și friptură la foc mediu. Pentru carnea a devenit mai parfumat, în ulei de măsline, se adaugă vinul alb. Este demn de remarcat faptul că francezii folosesc o tigaie în loc de o pan-eskargotnitsu speciale cu 12 sau 24 de găuri, pentru că melcii nu sunt considerate a fi în mod individual și zeci.

Reteta clasica de melci umplute sau melc-Bourree, este că acestea sunt spălate și aruncate pe timp de 5 minute în apă clocotită, apoi se scoate scoicile din scoici, cojile sine a continuat să fiarbă în apă cu sifon. Clam se fierbe pe foc cu mirodenii, și se pregătește în prezent de umplere, constând din ceapă eșalotă, usturoi, patrunjel si unt. Există două tipuri de furaje la masa - melc de carne pot pate doar gem sau umple de umplere cochilie goală, și a pus pe partea de sus a unui moluscă.

Mănâncă melci furculiță și pensete speciale, care deține chiuveta, și pâine albă sos vymakivayut de la melci, toate spălate în jos cu vin alb sec.