E341 - fosfat de calciu

fosfat de calciu (aditiv alimentar E341) - este o substanță anorganică, o sare de calciu și acid fosforic. Dintre toate hidroxiapatita (compuși fosfat de calciu), ortofosfat de calciu, cel mai rezistent la fluide ale corpului și extracelular îndeplinește un rol important în mai multe procese fiziologice.

fosfați de calciu conținut în laptele de vacă. La om, există calciu în principal sub formă de fosfat de calciu. oase umane șaptezeci la sută constă din fosfați de calciu. Smalțul dinților este, de asemenea, compusă în mare parte din hidroxiapatită.

Există mai multe subspecii de ortofosfat de calciu, utilizate în industria alimentară:

• E341 (i) - ortofosfat de calciu monobazic formula chimică: Ca [H2 PO4] 2;
• E341 (ii) - fosfat de calciu dibazic care are formula chimică: CaHPO4;
• E341 (iii) - Calciu ortofosfat trisodic având formula moleculară: Ca3 O8 P2.

ortofosfat de calciu este obținută din minerale și mijloace chimice - prin reacția acidului fosforic cu oxid de calciu sau lapte de var și hidroliza dibazic de calciu. Rezultatul reacției chimice este o pulbere amorfă albă, puțin solubil în apă, dar se dizolvă în acizi. Spre deosebire de multe substanțe chimice de solubilitate fosfat scade odată cu creșterea temperaturii.

Deoarece 70-e ai secolului trecut peste tot în lume, a avut loc o varietate de cercetare, studierea comportamentului biologic al ortofosfat. Impactul negativ al suplimentelor E341 asupra organismului în timp ce nu a fost dovedit științific, dar rețeaua se zvonește că aditivul E341 este boala a tractului gastro-intestinal și indigestie.

aditiv alimentar E341 este utilizat în industria alimentară ca stabilizator, regulator de aciditate, agent de afânare, colorarea captură. Mai mult ortofosfați de calciu sunt utilizate ca emulgatori săruri în fabricarea brânzei topite. În laptele uscat și aditiv alimentar crema E341 este utilizat ca un agent de separare și agent anti-aglutinant. ortofosfați de calciu utilizate ca antikristallizatora laptelui și a plantelor etanșant țesut condensat în fabricarea de fructe și legume conservate.

Alte utilizări ale ortofosfati de calciu:

• producția de îngrășăminte și suplimente minerale pentru vite;
• una dintre componentele toothpastes și pulberi;
• Este folosit la fabricarea ceramică, sticlă, materiale abrazive moi.