E252 - nitrat de potasiu

nitrat de potasiu, E252, nitrat de potasiu.

nitrat de potasiu (aditiv alimentar E252) - Pudră cristalină având nici un miros și culoare. În industria alimentară, nitrat de potasiu este utilizat drept conservant. E252 aditiv se topește la 333-334 ° C La o temperatură de 400 ° C, azotat de potasiu se descompune, eliberând oxigen. E252 conservant reacționează cu materialele combustibile și reducerea fiind oxidant. Chimie aditivi formula E252: KNO3.

In cele mai vechi timpuri azotatul de potasiu este preparată din cenușă de lemn sau un amestec de gunoi de grajd și calcar. In prezent, nitrat de potasiu este preparată, de preferință, prin precipitare din potasă.

Azotat de potasiu este utilizat la fabricarea diferitelor tipuri de brânză pentru a întârzia umflarea. Cu toate acestea, concentrații ridicate de E252 conservant poate provoca o modificare a culorii produsului. Ca aditiv E252 este utilizat pe scară largă în carne și pește. În particular, s-a adăugat conservantul la anșoa datorită acțiunii de colorare. Produsele din carne de nitrat de potasiu convertit la nitrit, ceea ce contribuie la apariția miros caracteristic și colorarea produselor și reduce activitatea microbiană. Azotat de potasiu are o acțiune antimicrobiană slabă, de aceea este adesea folosit numai pentru conversia ulterioară a acestuia la nitrit.

Atunci când este utilizat în produsele alimentare produse trebuie să fie conștienți de faptul că nitratul de potasiu pentru a samoprevraschenie nitrit este debifată, și poate fi periculos pentru sănătate. Prin urmare, în unele țări există o respingere a utilizării de azotat de potasiu în industria alimentară.

Alte aplicații de nitrat de potasiu:

• Este utilizat la fabricarea sticlei;
• Este una dintre componentele propulsive;
• utilizat ca o componentă a amestecurilor pirotehnice și pulberi;
• Este folosit ca îngrășământ pentru a crește rezistența la îngheț a plantelor;
• Aceasta poate să apară în pastele de dinți pentru dinți sensibili.

Utilizarea E252 conservant în produsele alimentare sunt permise în Ucraina și România, dar este ilegală în alte țări.